Thuis koken tomatensap "Tender"

Het lijkt erop dat er niets gemakkelijker is dan tomatensap oogsten voor de winter. Tomaten verdraaid, gekookt - en klaar! Maar zelfs zo'n eenvoudige conservering kan worden verpest als je het proces onderbreekt of overdrijft met kruiden. Bovendien krijgen beginnende huisvrouwen vaak, in plaats van lekker sap, een bepaalde consistentie die meer op vloeibare tomatenpuree lijkt, en zelfs met een bittere smaak. Maar dames met een stevige voorraad potten in de kelder weten welke groenten je het beste kunt gebruiken om een ​​geurig, zoet, matig dik sap te maken en wat er nog meer kan worden toegevoegd om de smaak te benadrukken. Laten we samen met hen proberen om een ​​dergelijke voorbereiding te maken om in de toekomst niet onze eigen fouten en die van anderen te herhalen.

Tomaten kiezen en klaarmaken

Tomatensap hoeft niet mooi te zijn tomaat vanuit de tuin. Het belangrijkste is dat ze goed gerijpt moeten zijn. Hoe rijper de tomaat, hoe meer suikers hij bevat, en daarom zal het sap niet zuur zijn. Maar onrijpe groenten die van tevoren uit de struik zijn geplukt, kunnen de smaak volledig bederven en het sap onbruikbaar maken, omdat ze het bitter maken. Je kunt trouwens zelfs licht bedorven tomaten nemen, maar deze moeten worden afgesneden.

Om het sap zoet en mals te maken, is het beter om verschillende soorten tomaten te gebruiken. Alleen al de room maakt een zeer dikke massa, en als je ze verdunt met grote zoete tomaten, zal dit de smaak aanzienlijk verbeteren en de consistentie verdunnen.

Spoel alle groenten grondig af in schoon water en let vooral op de plaats waar de stengel is bevestigd - daar wordt vooral zand en aarde verzameld. Als de tomaten door een sapcentrifuge gaan, kun je niets snijden, behalve de beschadigde delen natuurlijk, omdat rotte tomaten ertoe leiden dat de naad gewoon explodeert.

In het geval van het gebruik van een vleesmolen, moet de steel worden verwijderd en moet de resulterende massa door een zeef worden gewreven.

Stapsgewijze bereiding van tomatensap

Giet het sap uit een fruitpers of vleesmolen in een grote pan en zet het op het fornuis.

Als de massa kookt, zet je het vuur aan en voeg je 3 liter sap toe:

• 2 lavrushka's;
• 5 zwarte peperkorrels;
• 3 theelepels zout en suiker.

Kook daarna het werkstuk ongeveer 20 minuten op laag vuur. Aan het einde is het raadzaam om lavrushka en peper te kiezen. Giet heet tomatensap in gesteriliseerde potten, rol op, zet ondersteboven en wikkel ze in. Bewaar de potten op een koele, donkere plaats als ze afgekoeld zijn.