Zelfgemaakte mayonaise koken met vier gemakkelijke en snelle recepten
De meest populaire en heerlijke saus ter wereld is mayonaise, een verrukkelijke dressing voor salades, voorgerechten, vleesgerechten enzovoort. Zelfgemaakte mayonaise wordt het hoogtepunt van elk gerecht. Het is bereid met alleen natuurlijke producten, er zitten geen kleurstoffen en conserveermiddelen in. Als je salades vult met mayonaise bereid volgens een van onze recepten, eet je gezin niet alleen lekker, maar ook gezond.
Wat zijn de ingrediënten van zelfgemaakte mayonaise
De basis van een basisrecept voor mayonaise is olie, zout, suiker, eigeel, zuur en additieven.
En nu meer in detail over elk ingrediënt:
- Het hoofdbestanddeel is plantaardige olie. Olijf is beter geschikt voor deze doeleinden, het is gezonder en de saus is zachter. Desgewenst kunt u het vervangen door zonnebloem-, maïs-, druivenpitolie, maar alleen verfijnd zodat er geen vreemde smaak en aroma is.
- EierenGoede zelfgemaakte eieren met een felgele dooier geven de echte smaak. Alleen eidooiers zijn nodig om mayonaise te maken, en wit kan worden gebruikt om een heerlijk dessert te maken.
- Kristalsuiker.
- Zout. Er zijn hier geen duidelijke aanbevelingen, kies naar eigen inzicht: zeezout, Svan-zout.
- Zuur is een essentieel ingrediënt. Voeg azijn, citroenzuur of versgeperst citroensap toe naar uw smaak
- Supplementen. Additieven helpen mayonaise een rijke smaak te geven: mosterd, olijven, olijven, kruiden, komkommers.
Het gebruik van natuurlijke producten maakt zelfgemaakte mayonaise niet alleen lekker, maar ook gezond.
De belangrijkste principes van koken
Thuis mayonaise maken is helemaal niet moeilijk, het belangrijkste is om de basisprincipes te kennen:
- U kunt een metalen garde of keukenhulpjes zoals een mixer of blender gebruiken om een saus met de gewenste consistentie te maken.
- Allereerst worden eidooiers geslagen, het smakelijke uiterlijk hangt af van hun kwaliteit. Als je pech hebt met eieren en de dooiers zijn licht van kleur, is dit geen reden om boos te zijn, want door een beetje kurkuma toe te voegen kun je de gewenste saus krijgen.
- Giet plantaardige olie in het mengsel in een dunne stroom.
- Je kunt aan huisgemaakte mayonaise iets meer olie toevoegen dan aangegeven in het recept. Dit geeft de saus een dikkere consistentie.
- Voor de saus kunt u het beste voorgekoelde boter gebruiken.
- Zelfgemaakte mayonaise heeft een korte houdbaarheid (dag), deze kan tot 3 dagen worden verlengd door meer olie toe te voegen.
U moet proeven hoe het product is geworden en, als er iets ontbreekt, het benodigde onderdeel toevoegen. Kortom, u moet het recept niet strikt volgen, u kunt veilig experimenteren.
Huisgemaakte mayonaise volgens klassiek recept
Je kunt het zonder conserveermiddelen en kleurstoffen doen en een heerlijke saladedressing maken met een eenvoudig recept voor zelfgemaakte mayonaise.
U moet de volgende producten bereiden:
- olijfolie (bij voorkeur ongeraffineerd) - 200 ml;
- 2 eieren;
- 2 eetlepels. l. vers geperst citroensap;
- 1 eetl. l. mosterd;
- 1 eetl. l. kristalsuiker.
Kookschema:
- Scheid de eidooier van het eiwit, meng met suiker, zout en klop met een metalen garde. Opkloppen vindt plaats totdat alle componenten volledig zijn opgelost. Klop het eimengsel los met een droge garde in een cirkelvormige beweging. U kunt de taak gemakkelijker maken met behulp van keukenhulpjes: een blender of mixer.
- Blijf kloppen en giet voorzichtig olie in het resulterende mengsel: geleidelijk, in een dunne stroom.
- Het is noodzakelijk om een homogene massa te krijgen en vervolgens mosterd en vers geperst citroensap toe te voegen.
- Indien gewenst kan de hoeveelheid olie iets worden verhoogd en kan een dikke mayonaise worden bereid.
Magere mayonaise zonder eieren
Melkmayonaise - geweldig voor tegenstanders van rauwe eieren. Het is geen vette saus die goed past bij je favoriete eten. Als je wilt, kun je met de olie experimenteren door hem in verschillende verhoudingen te mengen.
Ingrediënten:
- een glas melk;
- een glas olijfolie;
- verdikkingsmiddel crème - ½ theelepel;
- citroensap - 4 theelepels;
- zout, peper, mosterd naar smaak.
Kookschema:
- In gelijke verhoudingen worden boter en melk gecombineerd, met behulp van een garde, wordt het actief opgeklopt tot een dikke emulsie is gemaakt.
- Voeg dan de rest van de ingrediënten toe: mosterd, zout, citroensap en bindmiddel, terwijl het mengsel constant wordt opgeklopt
Het resultaat is een halve liter lekkere en gezonde mayonaise.
Je kunt de saus op smaak brengen met knoflook of je favoriete kruiden.
Huisgemaakte mayonaise met azijn
Niets erger dan mayonaise met mosterd, deze saus wordt verkregen, die elk voorgerecht een pittig tintje zal geven.
U moet de volgende producten bereiden:
- 2 eidooiers;
- geraffineerde zonnebloemolie - 150 ml;
- zout en suiker ½ theelepel elk;
- 9% tafelazijn - ½ theelepel.
Kookschema:
- Eierdooiers worden voorzichtig in een blenderkom geklopt.
- Daarna wordt de rest van de ingrediënten toegevoegd en wordt alles weer goed (ongeveer een paar minuten) tot een glad geheel geklopt.
Als je mayonaise wilt maken met een meer delicate smaak, kan appelciderazijn worden vervangen door tafelazijn. Deze saus kan gebruikt worden als dressing voor salades, voor het maken van diverse snacks en sandwiches.
Zelfgemaakte mayonaise zonder eieren
Als je niet per ongeluk een ingrediënt in de koelkast hebt gevonden, wees dan niet ontmoedigd. We raden aan om een recept voor mayonaise zonder eieren te proberen, waarvan de consistentie behoorlijk dik zal zijn.
U moet de volgende producten bereiden:
- 250 ml melk;
- 0,5 l plantaardige olie;
- mosterd- –3 Art. l .;
- citroensap - 4 el. l .;
- zout - op het puntje van het mes.
Kookschema:
- De eerste stap is het mengen van melk en plantaardige olie. De handigste manier om dit te doen is met een blender; dit proces duurt niet langer dan een minuut. Het resultaat zou een dichte massa moeten zijn.
- Voeg citroensap, mosterd, zout toe en herhaal de manipulatie.
Dit is een gemakkelijke en snelle manier om mayonaise te maken met een delicate romige smaak. Het is geweldig om te gebruiken als spread op sandwiches, dressing voor groentesalades en vlees roosteren.
Als je een eenvoudig basisrecept voor het maken van mayonaise onder de knie hebt, kun je zulke populaire sauzen krijgen: tartaar, mousseline, caesar en curry. Nu weet je 100% zeker dat al je gerechten, aangekleed met zelfgemaakte mayonaise, niet alleen lekker, maar ook natuurlijk en gezond zijn.