Zuring koken voor de winter en het hele jaar door genieten van vitamines
Deze unieke cultuur werd te allen tijde als een favoriet van de zomertafel beschouwd. Is het mogelijk om zuring voor te bereiden op de winter en het plezier uit te breiden tot het volgende seizoen? Het blijkt dat er veel eenvoudige recepten zijn om lentegroenten te bewaren voor toekomstig gebruik. Bovendien bevat zuring een overvloed aan vitale vitamines en mineralen. Door de regelmatige consumptie van het product is het lichaam verzadigd met calcium, zwavel en magnesium. Groene borsjt, er worden allerlei groentesalades mee bereid en toegevoegd aan vleessnacks. Laten we uitzoeken hoe we het product kunnen behouden voor betere tijden.
Zuring voor de winter zonder sterilisatie
De gemakkelijkste manier om een plant te oogsten, is door zouten. Het recept vereist 2 ingrediënten:
- zuring bladeren;
- grof zout.
Voor 1 kg groen product worden 5 eetlepels zout gebruikt. Allereerst worden de bladeren van de zuring zorgvuldig gesorteerd, waarbij beschadigde exemplaren worden verwijderd. 
Daarna worden ze in een kom gedaan, gevuld met water en meerdere keren gewassen. Als zuring klaar is voor de winter, zet hem dan op tafel zodat overtollig vocht weg is.
Gedroogd blad wordt loodrecht op de lengte van de plaat gesneden. Er worden nette groene strepen verkregen, die worden opgevouwen tot een ruime container. Bestrooi met zout en meng.
Glazen potten worden gesteriliseerd in de oven of onder stoom. Op deze manier worden de deksels goed verwarmd. Groenen worden in de container geplaatst. Licht aanstampen en bestrooi met zout. Sluit af met deksels. Bewaar het werkstuk in een koele ruimte. Voor bewoners van appartementsgebouwen is een koelkast geschikt.
Als u het product in verschillende gerechten gebruikt, moet u de hoeveelheid zout verminderen.
Basisregels voor het bereiden van zuring voor de winter in azijnpotten
Met een verbazingwekkende verscheidenheid aan recepten kunt u de meest geschikte optie kiezen.
Een vrij eenvoudige blanco wordt verkregen uit de volgende set ingrediënten:
- verschillende grote trossen zuring;
- keukenzout (naar smaak);
- azijn (9%);
- puur water.
Laten we nu eens kijken hoe zuring wordt bereid in potten voor de winter met toevoeging van azijn. Geselecteerde greens worden grondig onder de kraan gewassen. Verspreid over een theedoek om te drogen. Met behulp van een scherp mes worden dichte stengels verwijderd en wordt het blad in stukjes gesneden. Het resulterende product wordt in gestoomde potten geplaatst.
Water wordt in een pan gegoten. Voeg zout toe en meng goed. Geplaatst op een hete kachel. Breng aan de kook en haal onmiddellijk van het vuur. Azijn wordt toegevoegd (1 theelepel is genoeg voor 0,5 l water en 1 eetlepel zout). Gehakt blad wordt gegoten met kant-en-klare pekel. Dek af met deksels en breng ze naar een koude plaats. In de winter voegen ze toe aan soep of bereiden ze groene borsjt.
Voor werkstukken is het beter om containers te gebruiken met een inhoud van 0,5 liter of minder.
De klassieke manier om zuring winterklaar te maken voor soep
Er zijn recepten die niet worden beïnvloed door tijd en technologie. Meerdere generaties hebben een groen product zonder zout geoogst, waarbij alle nuttige componenten zijn behouden.
Allereerst worden glazen containers en deksels gestoomd. Vervolgens worden de geselecteerde zuringblaadjes onder de kraan gewassen. Stekken worden verwijderd. In stukjes snijden.
Koud water wordt in een brede pan gegoten. In brand steken en aan de kook brengen. Vervolgens worden de bladeren van de zuring verlaagd en wordt de temperatuur tot een minimum beperkt. Dek af met een deksel. Onder invloed van warmte geeft de plant sap af en nestelt zich soepel op de bodem van de schaal.
Verwijder na 5 minuten het deksel en meng het product goed. Gehakte bladeren laten ongeveer 15 minuten sudderen. Daarna worden ze overgebracht naar potten. Sluit af met deksels. Bewaar in de koelkast. Omdat we weten hoe we zuring voor soep zonder zout voor de winter kunnen bereiden, kunnen we meteen aan de slag.
Groenen, die zijn overgoten met kokend water, behouden hun smaak.
Recept voor drukke mensen
Het hoge tempo van het leven kost mensen tijd en energie. Daarom moet u met minimale kosten naar recepten voor blanco's zoeken. Het blijkt dat koude voorbereiding van zuring voor de winter een prachtig alternatief is voor drukke dames.
Je zal nodig hebben:
- koud gefilterd water;
- verse zuringbladeren;
- geschikte container.
De greens worden zorgvuldig gesorteerd om geen rotte en beschadigde bladeren te gebruiken. Spoel grondig af onder de kraan. Verspreid over een handdoek om te drogen.
De bladeren zijn in kleine schuiven gevouwen. Stekken worden verwijderd. Snijd in vierkanten en doe in potten. Giet in koud water. Dek af met deksels. Ze worden naar de kelder gebracht. In de winter wordt het gebruikt als dressing voor groene koolsoep.
Zoete vulling voor taarten
Voor liefhebbers van zelfgemaakt bakken, overweeg dan de originele manier om zuring voor de winter te bewaren in potten met kristalsuiker. Iemand zal verrast zijn door dit idee. In feite is het product heerlijk.
Ingrediënten nodig:
- jonge bladeren van zuring;
- kristalsuiker.
Groenen worden in trossen verzameld. Ondergedompeld in koud water. Laat 2 minuten intrekken. Verwijder en herhaal de procedure nog 2 keer. Gedurende deze tijd zal de rest van de aarde op de bodem van de schaal zakken. Als het blad droog is, wordt het op een plastic snijplank versnipperd.
Het product kan eenvoudig in stukjes worden gesneden. Dan is het handig om in het deeg te doen.
Giet de fijngemaakte zuring met kristalsuiker en meng voorzichtig. Om te voorkomen dat het product verandert in een groene "pap", mag u het niet veranderen. Als de kristalsuiker een beetje oplost, wordt de zuring verpakt in glazen bakjes.
Er is een andere methode om zuring voor de winter met suiker voor te bereiden. Om dit te doen, worden de bladeren in lagen in een gestoomde pot gestapeld. Elk van hen is bestrooid met kristalsuiker. Dek af en zet in de koelkast. Gebruikt als vulling voorzelfgemaakte taartin.
Uitstekende dressing voor groene borsjt
Als de sneeuw buiten valt en de noordelijke avond waait, is het tijd om een verfrissende warme maaltijd te bereiden. Laten we kennis maken met een interessant recept voor borsch-dressing voor de winter.
Componenten vereist:
- jong blad van zuring;
- peterselie;
- jong dille;
- Laurierblad;
- veren van groene uien;
- peperkorrels;
- knoflook;
- citroenzuur;
- zout;
- water.
Het is helemaal niet moeilijk om erachter te komen hoe je zuring voor borsjt kunt zouten voor de winter, in het gezelschap van traditionele groenten. De geassembleerde componenten worden zorgvuldig uitgezocht. Alleen producten van hoge kwaliteit zijn voldoende. Vervolgens worden de greens onder de kraan gewassen. Droog op het werkoppervlak. In kleine stukjes snijden. Meng grondig.
Schil de knoflook. Verdeeld in tanden. Snijd in blokjes.
In schone gesteriliseerde potten, doe de gehakte bladeren van zuring, peterselie, dille tot de helft van de capaciteit. Vervolgens wordt een laag knoflook gemaakt, die weer wordt bedekt met voorbereide vegetatie.
Water wordt in een pan gegoten en gekookt. Voeg zout, peper, laurier en de resterende stekjes kruiden toe. Kook gedurende 5 minuten. De inhoud van de potten wordt met pekel gegoten. Giet er citroenzuur overheen (0,5 theelepel). Dek af met een deksel en steriliseer gedurende 25 minuten in kokend water. Kurk en draai ondersteboven. Dek af met een badstofhanddoek totdat deze volledig is afgekoeld. Bewaar in een kelder of koelkast.
Hoe zuring voor de winter thuis goed te bevriezen
Moderne huisvrouwen bedenken verschillende methoden om groen op te slaan voor het koude seizoen. De gemakkelijkste optie is om het in de vriezer te leggen. De bladeren van de plant verdragen heerlijk lage temperaturen zonder hun smaak te verliezen.
Het proces van het goed invriezen van zuring voor de winter bestaat uit eenvoudige stappen:
- selectie van geschikte greens;
- het product onder de kraan afspoelen;
- drogen op het aanrecht;
- het versnipperen van gebladerte.
Maak vervolgens plastic containers of strakke vacuümzakken klaar. Vul met gehakte kruiden. Verpakt zodat er geen lucht binnenkomt. Geplaatst in een vriezer die op -18 ° C wordt gehouden.
Als er plastic bakjes worden gebruikt om in te vriezen, is het raadzaam deze af te dekken met huishoudfolie.
Hoe zuringbladeren te drogen voor de winter
Zomerbewoners worden beschouwd als extreem drukke mensen, vooral in het voorjaar en de vroege zomer. Daarom zullen we een eenvoudige manier overwegen om zuring voor de winter te oogsten, waar veel huisvrouwen van houden. Dit is een traditionele plantendroging.
Tot op heden zijn de volgende procesopties bekend:
- in een geventileerde ruimte;
- in de lucht;
- met behulp van een elektrische droger.
Om de zuring binnenshuis te drogen, worden de bladeren eerst goed gewassen. Laat een paar minuten in een vergiet staan. Als de vloeistof weggaat, hak het dan fijn met rietjes. Verspreid op een katoenen doek in een dunne laag. Keer regelmatig om tot het volledig droog is.
De procedure voor het drogen van kruiden in de open lucht begint met een zorgvuldige selectie van het product. Vervolgens wordt het in kleine bundels gebonden. Hang onder een soort luifel, uit direct zonlicht. De gereedheid wordt als volgt gecontroleerd: droge zuring wordt voorzichtig in de hand geperst. Als het afbrokkelt en niet in stof verandert, wordt het verpakt in papieren zakken. Bewaar in een geventileerde ruimte. Als een elektrische droger wordt gebruikt, worden de greens gewassen, gehakt en naar het apparaat gestuurd. Na 7 uur is het product klaar.
Bonustip om zuring meerdere dagen in de koelkast vers te houden
Helaas schiet het zuur smakende blad erg snel. De greens worden taai en worden groter. Ik wil echt langer van het vitamineproduct genieten. We zullen leren hoe je zuring snel en efficiënt vers in de koelkast kunt houden.
Allereerst worden de greens zorgvuldig gesorteerd en opzij verwijderd:
- vergeelde exemplaren;
- beschadigde items;
- overtollig gras.
Geselecteerde bladeren worden gedurende 10 minuten met koud gezouten water in een ruime kom gegoten. De procedure zal de plant helpen om recht te trekken. De gronddeeltjes zinken naar de bodem. Insecten, die op het eerste gezicht onzichtbaar zijn, zullen hun leefgebied "verlaten".
Met een schuimspaan worden de kruiden uit de kom gehaald. Ze liggen netjes op tafel. Laat drogen. Snijd in stukjes of reepjes. Verpakt in plastic bakjes. Dek af met huishoudfolie of deksels. Stuur naar het onderste gedeelte van de koelkast. Wordt gebruikt voor het bereiden van warme gerechten, roerei en salades.
Zuring wordt dus op verschillende manieren voor de winter geoogst. Bestrooi met zout of kristalsuiker. Giet in pekel of blancheer. Vries vers of droog in. Het resultaat is in ieder geval een uitstekend product voor de eerste en tweede gangen.