Een gezonde groenteschotel koken - courgette en auberginekaviaar

Soms wil ik iets mals en pittigs eten. Courgette en auberginekaviaar is precies wat je nodig hebt. Het bevat niet alleen courgette en aubergines, maar ook wortelen, uien, tomaten, knoflook, in het algemeen de hele set vitamines die zo nodig zijn in de winter. Een delicaat courgette-aubergine-additief voor gerechten wordt onmiddellijk na het koken gegeten en ook ingeblikt in glazen potten voor de winter.

Deze groentemix zit boordevol nuttige sporenelementen en vitamines. Courgette bevat bijvoorbeeld calcium, ijzer, kalium, magnesium, wat onze lever, hart, hersenen en spieren zo hard nodig hebben. Aubergine, met zijn moeilijk verteerbare vezels en pectine, helpt cholesterol uit het lichaam te verwijderen. Vitamine A in wortelen heeft een gunstig effect op het gezichtsvermogen, de groei en de huid. Het is ook nuttig voor mensen met bloedarmoede, vitaminegebrek, nieraandoeningen, maag en polyartritis. Courgette en auberginekaviaar, die uien bevat, stelt ons in staat om dit gerecht als genezend te beschouwen. Uien, begiftigd met een enorme lijst van fytonutriënten, worden meestal geclassificeerd als actieve voedingsmiddelen die veel aandoeningen behandelen. Caloriearme tomaten vullen kaviaar niet alleen aan met hun aangename smaak, maar ook met een overvloed aan antioxidanten en purines, daarom worden ze aanbevolen voor mensen met een verminderde stofwisseling. Paprika verzadigt het lichaam met vitamine P, C, B1, B2, B9, alkaloïde, minerale zouten en andere nuttige stoffen.

Als u allergisch bent voor een ingrediënt in kaviaar, kunt u dit gewoon weglaten. De kookstappen en het kookproces zullen niet veranderen en het resultaat zal iets anders van smaak zijn.

Courgette en auberginekaviaar zonder lange bewaring

Dit recept voor courgette en auberginekaviaar zorgt voor koken zonder inblikken voor de winter. Na het koken van de ingrediënten kun je het veilig op brood smeren en opeten. Of plaats het in gesteriliseerde potten, sluit het af met een nylon deksel en zet het in de koelkast.

Kookstappen:

1. Bereid de ingrediënten voor door ze te wassen en in kleine blokjes te snijden: 3 courgettes, 2 aubergines, uien en paprika, 3 tomaten, 5 teentjes knoflook en een bosje peterselie en dille.
2. Rasp 2 stuks wortelen op een grove rasp.
3. Giet 20 gram plantaardige olie in een koekenpan en fruit de ui licht goudbruin.
4. Leg de wortelen op de ui en bak nog 5 minuten. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
5. Voeg de plakjes aubergine toe, dek goed af en laat 10 minuten sudderen. Als de aubergine een bepaalde hoeveelheid vloeistof heeft afgegeven, kan het hele mengsel worden overgebracht naar een geëmailleerde kom of steelpan, omdat het volume aan ingrediënten in de pan niet meer past.
6. Giet courgetteblokjes bij de gebakken groenten. De blustijd is nu verlengd tot 30 minuten.
7. Daarna moet u toevoegen peper en kook gedurende 10 minuten.
8. Voeg vervolgens de overige ingrediënten toe aan de diverse groenten: tomaat, knoflook, kruiden. Bestrooi naar smaak met peper, zout, gemalen laurierblad, suiker.
9. Laat courgettekaviaar met aubergine en peper sudderen tot ze gaar zijn, als al het vocht is verdampt. Alle ingrediënten moeten worden gepureerd. Deze consistentie kan worden bereikt met een vleesmolen of blender.
10. De kaviaar is klaar.

Kaviaar voor langdurige opslag voor de winter

Kaviaar voor de winter van courgette en aubergine, een recept met een foto helpt je bij het bereiden en bewaren van een heerlijke groentemix.

Inblikken stadia:

1. Snijd 1,5 kilo aubergines in ringen, doe ze in een kom of diepe kom. Zout overvloedig bovenop en wacht 6 uur totdat alle bitterheid naar de bodem van het bekken is geloosd.
2. Was en maak 3 stukken schoon wortels, 4 stuks ui, 1 kg zoete paprika, klokhuis. Maal de schoongemaakte ingrediënten.
3. Pers de gepelde knoflook (hoeveelheid naar smaak) door een pers.
4. Verwijder de schil van 1,5 kg courgette, verwijder de zaden, maal.
5. Haal na 6 uur de aubergines uit het bekken en maal ze met een vleesmolen.
6. Was 1 kilo tomaat en doe in een vleesmolen.
7. Meng alle voorbereide ingrediënten in een pan van 5 liter en kook ongeveer twee uur.
8. Maal de gekookte groenten op een blender, zout en peper, voeg kruiden en specerijen toe. Plaats in schone, gesteriliseerde potten.
9. Stuur blikjes kaviaar voor sterilisatie, die 15 minuten duurt. Haal de container eruit, draai de deksels vast. Verpak het voedsel tot het is afgekoeld.
10. Courgette en auberginekaviaar voor de winter is klaar. Eet smakelijk!

De stooftijd van alle ingrediënten hangt af van hun sappigheid - hoe meer sap, hoe langer de kook.

Courgettekaviaar met aubergines in een slowcooker

Zodat we kunnen doen zonder kleine keukentrucs die koken gemakkelijker maken. Een multikoker helpt om tijd en moeite te besparen. Courgettekaviaar met aubergines in een slowcooker kookt snel en is heerlijk.

Kookstappen:

1. Schil twee uien, hak ze fijn. Was 2 paprika's, verwijder het klokhuis en snijd ze in stukjes. Plaats de gehakte groenten in een kom met meerdere kookplaten, voeg plantaardige olie toe. Selecteer het item in het menu "Fry" en stel de timer in op 10 minuten.
2. Schil een aubergine, verwijder de zaadlijsten en snijd in blokjes.
3. Voer dezelfde procedure uit met één courgette.
4. Voeg gehakt toe aan de gebakken groenten aubergine en courgette. Voeg zout naar smaak toe. Selecteer de "Blussing" -modus gedurende 30 minuten.
5. Was 4 tomaten, maal ze in een blender.
6. Open bij de 15e minuut van het stoven het deksel en voeg de tomatenpuree toe.
7. Voeg aan het einde van de vorige stap drie teentjes knoflook toe aan de gehakte massa.
8. Courgettekaviaar met aubergine is klaar!

Als u de aubergine- en courgettekaviaar wilt bewaren na het koken in een multikoker, moet u deze in potten doen en 20 minuten steriliseren.

Het koken van dit gerecht wordt als een hele klus beschouwd, alleen vanwege het grote aantal ingrediënten dat voor het stoven moet worden voorbereid. Ondanks deze kleine nuances wordt kaviaar verkregen met een onovertroffen zoetzure smaak. De stadia van het inblikken van courgette en auberginekaviaar duren dus slechts een paar uur.