De subtiliteiten van het maken van walnotenjam
Walnotenjam is een redelijk populair product op plaatsen waar de boom zelf groeit. Het wordt gewaardeerd door veel fijnproevers en is zeer populair vanwege zijn karakteristieke smaak en nuttige eigenschappen. Om van het dessert te genieten, is het niet nodig om dergelijke jam in de winkel te kopen, het kan thuis worden gemaakt als je alle ingrediënten bij de hand hebt.
Groene walnotenjam: recept
Draag handschoenen bij het hakken van groene noten. Door de hoge concentratie jodium in hun samenstelling, zal de huid van de vingers zeer snel donker worden.
Tijdens de weekperiode moet het water regelmatig worden ververst - minstens drie keer per dag. Vervolgens moet het water worden afgevoerd en moeten de noten worden gegoten met een kalkoplossing. Gebruik voor de bereiding koud water en gebluste kalk. Laat de noten minstens vier uur in de resulterende oplossing staan. Zeef ze vervolgens zodat de bittere smaak van de grondstoffen kan worden geëlimineerd. Spoel de noten in de laatste fase grondig af onder stromend water.
Jam gemaakt van walnoten heeft een andere nuance - na alle uitgevoerde manipulaties, moeten de noten op verschillende plaatsen met een vork worden doorboord en vervolgens weer in koud water worden gezet, maar gedurende twee dagen. Vervolgens wordt de siroop zelf bereid, waarin de noten worden gekookt. Voor de bereiding worden gewone suiker en water gebruikt, u kunt desgewenst kaneel of kruidnagel toevoegen.
Laten we de verhouding van verhoudingen in meer detail bekijken:
- 40 stuks onrijpe noten;
- 3 glazen suiker;
- 1,75 liter water om in te weken en een glas om siroop te maken;
- 1 theelepel citroenzuur - indien gewenst toegevoegd aan water voor het oogsten van noten;
- kruidnagel, kaneel - smaak.
Als de siroop klaar is, kook je de noten er ongeveer tien minuten in en laat je ze ongeveer een dag in deze staat staan. Op deze manier kunnen ze verzadigd raken met suiker en lekker smaken. Verder moet het kookproces worden voortgezet. Een half uur is hiervoor voldoende, maar een nauwkeuriger teken dat de noten klaar zijn, is hun zwarte glans. Vergeet niet om tijdens het koken een zakje gemalen kruiden in het water te gooien. Dit geeft de jam een aangenamere nasmaak. Daarna moet het in de nog hete potten worden gegoten.
Als je wilt dat groene walnotenjam een ongewone smaak krijgt, kun je een beetje afwijken van het klassieke recept. Sommigen zeggen dus dat jam een aangename nasmaak krijgt als het samen met de gebruikelijke kruiden wordt toegevoegd sinaasappelschil of vanilline.
Wat kookgerei betreft, wordt het ten zeerste afgeraden om hiervoor koper- of aluminiumproducten te gebruiken. Deze materialen beginnen bij blootstelling aan hitte te verslechteren, wat ertoe zal leiden dat metaaldeeltjes in de jam terechtkomen.De beste optie is om geëmailleerde containers te gebruiken, evenals roestvrij staal. Voordat u direct begint met koken, moeten alle borden en deksels worden gewassen. Hiervoor wordt water gebruikt met toevoeging van zuiveringszout. Verbrand de containers vervolgens met kokend water en droog ze grondig af.
De voor- en nadelen van walnotenjam
Iedereen weet dat walnoten een aantal nuttige eigenschappen hebben. Maar veel mensen vragen zich af of jam gemaakt van walnoten nog wel een voordeel heeft. Zelfs na lang koken behouden nog onrijpe noten alle geneeskrachtige eigenschappen. Daarom wordt aanbevolen om dergelijke jam niet alleen om culinaire redenen te bereiden. Het bevat veel waardevolle stoffen, maar de belangrijkste is jodium.
Over het algemeen zijn de voordelen van een dergelijke storing relevant en, indien nodig, verhogen ze de immuniteit. Het wordt vaak gebruikt als er problemen zijn met de schildklier. Ook walnoten, zelfs gekookt, zijn nuttig voor de bloedvaten van de hersenen. Het product kan worden gebruikt door vrouwen die een foetus dragen. Dit is een gezonde traktatie voor zowel kinderen als mensen met een onstabiele bloeddruk. Voor intensief mentaal werk zal ook jam gemaakt van aromatische groene noten helpen.
Maar de voordelen hebben ook een keerzijde: u moet zich niet te veel laten meeslepen door deze producten, vooral mensen met overgewicht, aangezien walnoten veel calorieën bevatten.