Verras uw dierbaren - maak voor ze ongewone rabarber- en champignonjam
Het idee om groenten te gebruiken om dessertgerechten te bereiden is niet nieuw, maar sommige, vooral inventieve, chef-koks blijven verbazen met hun meesterwerken. Een daarvan is een zeer originele rabarberjam met de toevoeging van een geheim ingrediënt - champignons. Het lijkt erop dat deze producten helemaal niet compatibel zijn. Oké, rabarber - het culinaire gebruik ervan is al lang legendarisch, maar paddenstoelen? Wie maakt eigenlijk champignonjam, omdat ze meestal gezouten of gepekeld zijn ?!
Het blijkt dat in de Portugese keuken het gebruik van paddenstoelen bij het koken helemaal niet ongebruikelijk is. Laten we en we proberen dit ongewone dessert te bereiden, dat zowel smakelijk is als geen speciale kosten vereist, omdat er heel weinig suiker voor nodig is, in tegenstelling tot de meeste andere recepten voor zoete bereidingen.
Lees ook het artikel: rabarbercompote voor de winter!
Wat is er nodig voor jam?
Om een origineel dessert te bereiden, heb je nodig:
- rabarber - 700 g;
- gember - 70 g (in gezuiverde vorm);
- water - 100 ml;
- suiker - 200 g;
- kleine champignonpaddestoelen - 100 g;
- gehakte verse tijm - 0,5 theelepel.
Alleen jonge rabarberstengels mogen worden geselecteerd, omdat overrijpe exemplaren erg taai en vezelig zullen zijn. Bovendien hebben ze niet meer die nodige sappigheid en is het erg moeilijk om van droge rabarber iets lekkers te maken.
Bereiding van ingrediënten
Laten we beginnen met rabarber - snijd het in kleine blokjes. Hak de gember willekeurig. Nu moeten alle gember en ¾ van de gehakte bladstelen door een keukenmachine worden gepureerd. Voeg hier water aan toe.
Laat een beetje gehakte rabarber over.
Laten we nu eens kijken naar champignons - ze moeten in twee delen worden verdeeld. Snijd de helft van de champignons in plakjes en hak de tweede fijn.
Stukjes champignons en rabarber voegen marmelade toe aan de structuur van de jam.
Hoe maak je jam?
Giet de afgewerkte groentepuree in een pan, voeg suiker toe. Als de massa kookt, voeg je de resterende stukjes rabarber en champignons eraan toe. Doe de kruiden erin. Kook gedurende 30 minuten op laag vuur. Indien gewenst kunt u de kooktijd verlengen tot 1 uur - dan krijgt u een erg dikke jam. Al kookt het dessert een half uur voordat het op brood kan worden uitgesmeerd goed door.