Hoe rook je vis in een warm gerookt rookhok om het sappig te houden?
Als je weet hoe je vis moet roken in een warm gerookt rookhuis, kun je een heerlijk en heel gezond gerecht krijgen. Helaas weet niet iedereen hoe lang een karkas moet worden bewaard, zodat het niet rauw is en tegelijkertijd al zijn aroma's behoudt. Daarom moet je de basisregels en tips volgen, dan zal het gerecht ongelooflijk lekker blijken te zijn en de beste maaltijd van de feest- of eettafel worden. Om te weten hoe u op de juiste manier vis rookt in een rokerij, moet u de onderstaande informatie lezen. Lees ook het artikel: de mate van gaarheid van de biefstuk!
Wat is de bijzonderheid van de procedure?
Om een heet gerookte vis niet alleen mooi, maar ook geurig te maken, moet je weten welk brandhout je beter kunt gebruiken. De beste optie is els en jeneverbesAlleen met behulp van dergelijk hout kunt u de maximale smaak bereiken. Als het benodigde brandhout niet beschikbaar is, wordt het aanbevolen om andere bomen te gebruiken, maar alleen uit de fruitgroep.
Het is verboden naaldtakken te gebruiken. Dit komt door het feit dat ze een grote hoeveelheid hars bevatten, die zich op de vissen kan nestelen.
Om de smaak van gerookt vlees te diversifiëren, kunt u kruiden aan het karkas toevoegen, zoals:
- kruidnagel;
- koriander;
- piment;
- laurierblad.
Veel fijnproevers, om hun gerecht ongebruikelijk te maken, doen een mengsel van groene knoflook, uien, dille en peterselie.
Hoe je op een snelle manier vis rookt in een warm gerookte rokerij
Een op deze manier bereid karkas is voor velen een echte delicatesse. Maar niet iedereen weet welke vis je beter kunt kiezen om in een rokerij te roken, zodat hij niet droog wordt. Om het gewenste resultaat te bereiken, moet u vette soorten zee- en rivierindividuen kopen. Een goede optie is zalm, zalm, makreel, zeelt, snoekbaars, karper.
Ingredienten:
- vis - drie stukken;
- zout naar smaak;
- container voor zouten.
Stadia van het koken van riviervis:
- Voordat u een gerecht klaarmaakt, moet u een rookmethode kiezen. Sommigen geven er de voorkeur aan de vis te darmen, terwijl anderen het met ingewanden achterlaten. In beide gevallen is het vlees lekker en aromatisch. Het enige verschil is de aanwezigheid van een lichte bitterheid in de buikstreek, waar veel mensen van houden. Om al uw gasten te plezieren, is het daarom beter om gestripte en ongeschilde vis in de rokerij te doen.
- De volgende stap is het zouten van het karkas. Als er veel vis is, moet deze op maat worden gesorteerd. De marineertijd is afhankelijk van het gewicht van het hoofdproduct. Een grote vis moet ongeveer 2,5 uur in zout worden gehouden, een middelgrote - 2 uur en een kleine - 1,5 uur. Het is absoluut noodzakelijk om aan deze indicatoren te voldoen. De duur van het zouten heeft immers invloed op het eindresultaat. Vlees wordt als klaar beschouwd wanneer pekel (soep) op de bodem van de container verschijnt.
- Na het zouten moet het karkas goed worden afgespoeld in stromend water. In dit geval moet de vloeistof koud zijn. Droog de vis vervolgens goed af met keukenpapier en hang deze op zodat het water er op natuurlijke wijze uit verdampt.
- Zodra de huidskleur begint te veranderen, kun je deze gaan inwrijven met zonnebloemolie. U moet ook het rooster smeren.
- De vissen moeten met korte tussenpozen uit elkaar worden gespreid. Het mag elkaar niet raken. Het is erg belangrijk. Nadat het karkas is voorbereid, kunt u doorgaan met het roken zelf.
Bij het zouten van vis hoeft u geen gewichten te gebruiken.
De tijd voor het roken van vis in een warm gerookte rokerij hangt af van de grootte van het karkas. Voor een middelgrote vis is 40 minuten voldoende, een grote moet ongeveer 50 minuten worden bewaard. In dit geval moet de luchttemperatuur in de rokerij binnen de 70 zijn0VAN.
Heerlijk warm gerookte makreelrecept
Lees ook:hoe haring thuis lekker en snel te zouten?
Deze methode is het populairst onder amateurs. Karkasvlees dat volgens dit recept is gekookt, smelt gewoon in je mond. Als alles volgens de instructies is gedaan, kunt u er zeker van zijn dat het gerecht zelfs degenen zal aanspreken die niet van de geur en smaak van vis houden.
Producten om te koken:
- 3 middelgrote makrelen;
- zout (fijn);
- grondpeper.
Om te roken kun je zowel verse als bevroren makreel gebruiken. Zet de gekochte vis in de koelkast zodat deze op natuurlijke wijze smelt. Spoel het vlees daarna af met water en droog het een beetje.
Doe de karkassen in een diepe kom, zout en breng op smaak met gemalen peper. Dit moet worden gedaan voordat de vis naar de rokerij wordt gestuurd.
Doe drie kleine handjes nat zaagsel in de machine. Best genomen uit hardhout. Leg de vis op het rooster en sluit de bak met een deksel. Plaats het apparaat op een middelhoog vuur. Blijf ongeveer 10 minuten in deze staat.
De structuur en smaak van het vlees hangt af van hoeveel hete gerookte vis er in de rokerij wordt gerookt.
Om de schijn van bitterheid te voorkomen, moet u na de aangegeven tijd de sluiter openen. Nadat de eerste rook is vrijgegeven, plaatst u het deksel terug in de oorspronkelijke positie en blijft u nog 20 minuten roken.
De bereidheid van de vis kan worden bepaald door de kleur van de rook. Als er lichte knollen uit het apparaat komen, is dit een teken van vloeistofverdamping, geelachtig geeft aan dat de vis verbrandt en droog met een rijk aroma duidt op een afgewerkt product.
U moet de makreel gaan proeven nadat deze een beetje is afgekoeld. Het duurt ongeveer 10 minuten voordat het vlees dichter wordt. Voor het serveren wordt aanbevolen om de schaal te decoreren met dunne plakjes verse citroen en groene bladeren.
Zoals je aan de beschreven recepten kunt zien, is het niet moeilijk om thuis hete gerookte vis in een rokerij te koken. Als je alle regels van deze procedure volgt, zal een dergelijke activiteit alle gezinsleden aanspreken en zal het vlees van het karkas de harten van de aanwezigen winnen.
Recept over het onderwerp:Gezouten makreel thuis - erg lekker!