Hoe je thuis limoncello maakt - een klassiek Italiaans likeurrecept

Vertel me hoe ik limoncello thuis kan maken? Mijn zus is getrouwd en vertrok naar Italië, maar ze komt op bezoek, hoewel zeer zelden. Dus bij mijn laatste bezoek heb ik een fles van deze drank meegenomen. Ik kan je vertellen, de smaak is geweldig, en het aroma is niet te verwoorden ... Mijn zus ging weg, de fles bleef, leeg natuurlijk, maar ik bestudeerde de compositie op het etiket. Het lijkt erop dat alle ingrediënten thuis aanwezig zijn, en alcohol, citroenen en suiker. Wat moet je er nu mee doen om zo'n heerlijke limoncello te krijgen?

Het is zoet en verfrissend tegelijk, en heeft een licht zure toon, en de citroengeur overheerst de alcoholcomponent volledig. Dit is een traditionele drank uit het zonnige Italië - limoncello, met de smaak waarvan geen drank uit de winkel kan worden vergeleken. Als je je afvraagt ​​hoe je limoncello thuis kookt, moet je begrijpen dat het onwaarschijnlijk is dat je precies die Italiaanse smaak kunt reproduceren. In het thuisland van de likeur worden voor de productie speciale citroensoorten gebruikt. Dit is echter niet zo belangrijk, aangezien zelfgemaakte limoncello ook lekker en aromatisch zal zijn. Maar je krijgt de mogelijkheid om de sterkte te regelen en een delicate likeur voor vrouwen te maken, of een sterkere drank voor de sterke helft.

Wat is Limoncello

De echte Italiaanse limoncello is een likeur, en het is vrij duur. Meestal verkopen ze hem in onze winkels een zielige gelijkenis. Ja, het is goedkoper, maar de smaak is heel anders. In plaats van een verfrissende noot, zijn deze likeuren meestal zoet, hoewel ze naar citrus ruiken.

De originele limoncello wordt niet alleen bereid van speciale citroensoorten, maar er wordt ook uitsluitend op aangedrongen op voedselalcohol met een sterkte van 95,6%. Tegelijkertijd worden de verhoudingen zorgvuldig nageleefd, zowel met betrekking tot de alcoholcomponent als suiker en water. De klassieke likeur heeft een sterkte van ongeveer 35% en de verhouding alcohol, water en suiker is 1: 1,2: 0,8.

Hoe je thuis limoncello maakt - een klassiek Italiaans recept

Zelfgemaakt, om zo te zeggen, likeurbrouwen, het goede is dat je de graad kunt verhogen of verlagen door de verhoudingen iets te veranderen en de drank aan je smaak "aan te passen".
Dezelfde technologie voor het maken van zelfgemaakte limoncello is vrij eenvoudig:

1. Was 10 grote citroenen, droog ze af en verwijder de schil. Voor sterke drank is alleen de schil nodig, zonder een witte schaal - het zal de drank bitter maken. Het is handig om de schil te snijden met een speciaal mes om aardappelen te schillen.
2. Doe de schil in een pot en vul deze met een liter alcohol (onthoud dat het speciale alcohol moet zijn, food grade, 95,6% sterkte).
3. Sluit de pot goed af en zet hem op een donkere plaats om te macereren - door de schil in alcohol te laten weken. In Italië gebeurt dit binnen een maand, maar thuis is 1-2 weken voldoende. U kunt begrijpen dat de maceratie met succes is voltooid door te kleuren. De alcohol wordt geel en de schil zelf wordt bleek en ook broos.
4. Zeef na het weken de alcohol en maak een suikersiroop met 1,2 ml water en 800 g suiker.
5. Meng de afgekoelde siroop met alcohol (het wordt troebel, maar zo hoort het), sluit de fles goed. Zet minimaal een maand op een koele, donkere plaats.

Over een maand is je limoncello klaar. Bewaar het in de koelkast.

Limoncello op wodka