Heerlijke huisgemaakte tomatenpuree voor gezond koken

Een overvloedige oogst van tomaten brengt speciale vreugde voor de zomerbewoners. Tomatenpuree in huis is immers een van de belangrijkste culinaire producten. Je kunt het natuurlijk in de supermarkt kopen, maar wel samen met conserveermiddelen, kleurstoffen, smaakstoffen. Het lijkt misschien alsof het maken van een dikke pasta in je eigen keuken een beetje lastig is. Er zijn echter veel eenvoudige recepten voor een waardevol product. Laten we eens kijken naar verschillende populaire en betaalbare opties.

Tomatenpuree thuis door een vleesmolen

Deze methode is het meest betaalbaar omdat het wat tijd en moeite kost.

Ingrediënten zijn nodig voor de bereiding:

• rijpe vlezige tomaten (5 kg);
• zout (ongeveer 1,5 eetlepels);
• plantaardige olie (50 g).

De vruchten worden grondig gewassen met water. Verwijder schade, rot. Grote exemplaren worden in stukken gesneden.

Ga voorzichtig door een vleesmolen met het fijnste gaas van het apparaat.

Voor de afgewerkte mest is een geëmailleerde bak of roestvrij staal geschikt.

Het resulterende sap wordt opgevangen in een grote pan. In brand gestoken. Breng aan de kook, onder voortdurend roeren. Als er schuim verschijnt, verwijder het dan met een schuimspaan. Voeg na 45 minuten zout en zonnebloemolie toe. Roer en blijf koken tot de gewenste consistentie van het product.

Om tomatenpuree thuis een dikke consistentie te maken, wordt het ongeveer 3 uur op laag vuur gekookt. Drukke mensen doen het werk in verschillende fasen. Kook eerst 45 minuten. Haal van het vuur en laat tot de volgende dag staan. Kook vervolgens 1 uur onder voortdurend roeren zodat het product niet verbrandt. Als de pasta niet goed indikt, haal dan van het vuur en herhaal de procedure na 24 uur. Het eindproduct wordt in gestoomde potten geplaatst, verzegeld met deksels. Bewaar in een koele ruimte of in kleine porties in de vriezer.

Tabel met geschikte tomatenrassen voor het maken van tomatenpuree:

Pasta voor de winter door een sapcentrifuge

Gebruik een handmatige of elektrische sapcentrifuge om een ​​dik product met een uniforme textuur te verkrijgen. De unit verwijdert dichte schil en zaden uit het sap.

Je hebt eenvoudige ingrediënten nodig:

• rijpe rode tomaten;
• zout;
• suiker;
• laurier;
• favoriete smaakmakers indien gewenst.

Het stapsgewijze proces begint bij de bereiding van groenten: de tomaten worden zorgvuldig gesorteerd. Omdat verschillende externe en interne beschadigingen de smaak van het toekomstige product zullen bederven.

Geschikte exemplaren worden gewassen in een ruime container, waarbij het water meerdere keren wordt ververst.

Verspreid over de tafel om een ​​beetje uit te drogen. Snij de tomaten in stukjes.

Ze worden naar een sapcentrifuge gestuurd en vervolgens verzameld in een ketel of roestvrijstalen pan. Vervolgens wordt de vloeistof op het fornuis geplaatst. Aan de kook brengen. Meng grondig. Zet het vuur laag. Kook tot het water volledig verdampt is.

Voeg zout, kristalsuiker naar smaak, kruiden toe (optioneel). Tomatenpuree is klaar voor de winter. Het product is verpakt in een gestoomde container. Ze verstoppen het en als het afkoelt, brengen ze het naar de kelder.

Als het in stevige cellofaanzakken wordt gegoten, kan het in de vriezer worden bewaard. Het belangrijkste is dat de porties klein zijn.

Erfenis van grootmoeders

Er zijn veel zelfgemaakte recepten voor tomatenpuree in oude kookboeken die nooit verouderd raken. Laten we eens kijken naar de eenvoudigste optie.

Voor de voorbereiding heb je nodig:

• vlezige tomaten;
• zout;
• Laurierblad.

Tomaten worden grondig gewassen met water. De steel is verwijderd. Verspreid over een katoenen handdoek om overtollige vloeistof te verwijderen.

De vruchten worden in tweeën gesneden en grote exemplaren in 4-6 delen.

Geplaatst in een ruime emaillen pot. Dek af met een deksel. Ze zetten op laag vuur.

Ze laten ongeveer 45 minuten sudderen. Gedurende deze tijd worden de vruchten zacht, zitten ze op de bodem van de pan en laten ze ook het sap eruit. Vervolgens wordt het product van de kachel gehaald. Kalmeer. Giet de heldere vloeistof in een aparte container.

Maal de dikke brij door een fijne zeef. Als gevolg hiervan zullen de schil en zaden weggaan en een geurige tomatenpap achterlaten. Zout en laurier worden toegevoegd. Meng goed. De resulterende massa wordt op laag vuur gezet. Blijf onder voortdurend roeren 45-60 minuten koken. De kooktijd voor zelfgemaakte tomatenpuree is afhankelijk van de hoeveelheid vloeistof in de pan.

Om het proces te versnellen is het raadzaam om het product door meerdere lagen gaas te spannen.

Wanneer het werkstuk de gewenste consistentie heeft, wordt het overgebracht naar steriele potten. Dek af met tinnen deksels. Gestopt en bedekt met een warme deken. De gekoelde pasta wordt bewaard bij een temperatuur van maximaal 15 ° C.

Originele Turkse blanco

Een ongebruikelijke manier om tomatenpuree thuis te koken, wordt gebruikt door oosterse koks. Hoewel het lang duurt, is het resultaat werkelijk schitterend.

Het recept bestaat uit 2 simpele componenten:

• rijpe rode tomaten;
• zeezout.

Geselecteerd fruit wordt gewassen, verwende elementen worden verwijderd. In stukjes snijden, rekening houdend met de grootte van de tomaten. Doe in een brede kom.

Bestrooi royaal met zeezout. Het werkstuk staat 2 dagen in de frisse lucht, bij voorkeur onder de zon. Roer de tomaten regelmatig met je handen zodat ze sneller sap vrijgeven.

De resulterende massa wordt verpletterd met blender of een vleesmolen. Zeef door een metalen zeef. Zaden en korsten blijven aan de oppervlakte.

Het dikke sap wordt op een bakplaat gegoten en naar de oorspronkelijke plaats gebracht. Ga ongeveer een week weg. Het product wordt 2-3 keer per dag geroerd met een houten spatel. Na 7 dagen wordt de pasta in potten gedaan. Bewaar in kleine porties in de koelkast of vriezer. Turkse culinaire experts noemen het gerecht "domates salcha". Het product wordt gebruikt voor het bereiden van soepen, borsjt, het maken van sauzen en jus met vlees.

Het is raadzaam om het werkstuk te bedekken met gaas om het te verbergen voor insecten, stof en huisdieren.

Elegante blanco met kruiden

Liefhebbers van pittig eten gebruiken een populair recept voor tomatenpuree voor de winter met toevoegingen.

U heeft een aantal producten nodig:

• tomaten (4 kg);
• zure appels (1 kg);
• uien (0,5 kg);
• zout naar smaak;
• zwarte peperkorrels (20 st.);
• laurier;
• gemalen rode peper;
• gehakte kaneel;
• kruidnagel (5 st.).

Thuis koken van tomatenpuree begint met het wassen van de tomaten en appels. Vervolgens worden uien van de schil gepeld. De ingrediënten worden in stukjes gesneden. Ga door een vleesmolen. De massa wordt verzameld in een pan. Meng goed. Laat 1 uur sudderen op het vuur.

Voeg, als de vloeistof een beetje dikker wordt, kruiden, kristalsuiker en zout naar smaak toe. Roer opnieuw en kook ongeveer 3 uur op laag vuur. Elke 10 minuten wordt de pasta geroerd met een houten spatel. Het eindproduct wordt in glazen potten geplaatst. Verzegeld met metalen deksels. Ze worden meegenomen voor opslag in een kelder of kast, waar de temperatuur niet hoger dan 15 ° C wordt gehouden.Gebruik de pasta om borsjt, soepen en jus aan te kleden.

Aluminium kookgerei is niet geschikt voor het maken van tomatenpuree. Het oppervlak oxideert en verslechtert de smaak van het product.

Na kennis te hebben gemaakt met de populaire recepten voor heerlijke tomatenpuree, merken we op dat deze vaak zonder azijn wordt bereid. Desondanks wordt het werkstuk heerlijk opgeborgen in een koele ruimte. Een andere benadering van zaken spaart tijd en moeite. Diverse toevoegingen, evenals kruiden, geven de pasta een uniek aroma en smaak. Met de juiste tomatensoorten krijgt u het perfecte product voor een gezond voedingspatroon.

Zelfgemaakte tomatenpuree in 30 minuten - videorecept