Thuis appelwijn koken op een simpele en betaalbare manier

appelwijn thuis De appeloogst bleek onbetaalbaar groot en nu moet je uitzoeken wat je met een enorme hoeveelheid fruit moet doen? Je kunt er het beste thuis appelwijn van maken. Het maken van deze drank is helemaal niet moeilijk als je je aan de basisregels houdt voor de selectie en bereiding van het basisproduct.

Basis informatie

dronken appeldrank

Afhankelijk van de zoetheid van de grondstoffen die worden gebruikt om een geurige drank te verkrijgen, kan wijn worden onderverdeeld in drie soorten:

droog - tot 0,3 g suiker per 100 ml vloeistof;
zoet - 5 g suiker of meer voor hetzelfde volume;
halfdroog - 2,5 g suiker per 100 ml.

De beste manier om zelfgemaakte alcohol te maken, is door zoetzure appels te gebruiken. Vruchten die in de zomer zijn gerijpt, zijn hiervoor het minst geschikt, omdat ze veel organische zuren bevatten. Het is het beste om herfst- of winterappelen van de volgende variëteiten te gebruiken: Bogatyr, Snezhniy Kalvin, Antonovka, Borovinka en Anijs.

Het verzamelen van het product vindt plaats in het stadium van technische rijping, anders zal het pectinegehalte in de toekomst toenemen en zal het veel moeilijker zijn om het sap van de pulp te scheiden. Het wordt aanbevolen om grondstoffen 2 tot 5 dagen op te slaan.

Hoe appelwijn thuis wordt gemaakt

Thuis appelwijn maken is vrij eenvoudig. De bereidingstechnologie is vergelijkbaar met de productie van elke andere alcoholische bessendrank.

Het belangrijkste is om je te houden aan de belangrijkste fasen van het werk:

Appels voorbewerken: afspoelen, drogen.
Schil het fruit, snijd het in stukjes, druk op of sapcentrifuge.
Analyseer de ontvangen grondstoffen.
Bereid het wort voor.
Voeg indien nodig gist toe.
Laat het zuurdeeg gisten.
Voer de eerste filtratie van de vloeistof uit.
Laat de wijn een tweede keer gisten.
De volgende reiniging van de drank, gevolgd door het inschenken.
Rijping en verfijning van wijn.
Zelfgemaakte producten in flessen gieten.

Het blijkt dat het maken van appelalcohol niet moeilijk is, maar dit proces is lang. Gemiddeld gaan er minstens 7 maanden over van de oogst tot de volledige rijping van de drank. Maar het resultaat is het waard - je krijgt een amberkleurige wijn met een delicaat appelaroma.

Gist wordt niet altijd gebruikt om wijn te maken. Het hangt allemaal af van het specifieke recept van de drank.

Het blijft alleen om een paar stapsgewijze recepten voor zelfgemaakte appelwijn te overwegen om te leren hoe u het met uw eigen handen kunt maken.

Klassieke versie

Om een eenvoudig recept voor fruitdranken te bereiden, moet u de volgende ingrediënten bereiden:

appels - 5 kg;
suiker - 6 el.

Kookstappen:

De grondstoffen worden schoongemaakt, geboord, in kleine plakjes verdeeld en door een vleesmolen gevoerd. Als alternatief kunt u de appels malen met een gewone rasp.
Voeg 3 kopjes suiker toe (de helft van de aangegeven hoeveelheid), meng en breng over naar een grote fles. De container moet worden verzegeld met een kurk en vervolgens naar een donkere plaats worden verplaatst. Daar laat men de wijnbouillon enkele dagen fermenteren.
Wanneer de gisting stopt, wordt het vruchtvlees gescheiden van het sap, gecombineerd met de resterende suiker en opnieuw gestuurd om te gisten (ongeveer een maand).
De resulterende vloeistof wordt door verschillende lagen gaas gefilterd en vervolgens gebotteld.

Op basis van een eenvoudig recept voor bereiding, tot het moment van directe proeverij, moet de wijn 2-3 maanden onder de deksel worden gegoten.

Cider - appelwijn thuis

Cider is een mousserende wijn gemaakt van appelsap. Als je het recept volgt, krijg je een drankje van 5-7% dat op echte champagne lijkt.

Om je eigen cider te maken, hoef je alleen maar de volgende ingrediënten in te slaan:

appels;
suiker met een snelheid van 100 g product per 1 liter sap.

Kookstappen:

Geschild fruit zonder het midden wordt in meerdere stukken gehakt.
De voorbereide basis wordt door een sapcentrifuge gehaald.
Het resulterende sap wordt in een glazen of plastic fles gegoten.
Voeg de helft van de kristalsuiker toe aan de container, meng beide componenten goed.
De container is gesloten zodat er niet de minste opening overblijft, daarna wordt er een waterslot op geïnstalleerd. Verplaats het werkstuk minimaal 7 dagen naar een donkere hoek.
Na een week wordt de vloeistof door kaasdoek gefilterd. De gezuiverde samenstelling wordt in een pot gegoten, zodat deze slechts 80% van zijn volume inneemt.
Combineer jonge wijn met de resterende suiker, meng. De pot is gekurkt, hetzelfde waterslot is erop geïnstalleerd en nog 7 dagen gegist.
Herhaal het filterproces en giet de gezuiverde vloeistof uit appelsap in een diepe pan.
De afgewerkte drank wordt in plastic flessen gegoten en 1 eetlepel aan elke container toegevoegd. l. Sahara. Het is belangrijk dat er minimaal 15% van de vrije ruimte in de vaat blijft. Dit is nodig zodat bij verdere fermentatie de fles niet onder toenemende druk explodeert.
De containers zijn gedraaid, verborgen op een donkere plaats. De wijn wordt periodiek geobserveerd. Zodra de fles voldoende elastisch is geworden, worden de gassen leeggelaten door de dop iets te openen.
Jonge cider wordt afgevoerd naar de kelder, waar hij wordt opgeslagen tot direct gebruik.

Suiker is alleen nodig als zure appels werden gebruikt voor cider.

Appeltaartwijn

Het blijkt dat thuis uitstekende appelwijn maken niet alleen mogelijk is van vruchtensap. De verwerkte producten, die meestal naar de prullenbak gaan, zijn ook geschikt voor deze doeleinden.

Ingredienten:

appeltaart;
water;
suiker.

Kookstappen:

Ondanks de eenvoud van de uitvoering, is er een sapcentrifuge en een beetje zorg nodig om een goede vruchtentaartdrank te maken. Appels mogen voor gebruik niet worden gewassen - veeg ze alleen af met een servet.
Nadat de sapcentrifuge of sapcentrifuge draait, gaat de vloeistof naar andere behoeften en wordt het resterende vruchtvlees gebruikt om zelfgemaakte wijn te maken.
De cake wordt in blikken gelegd, zodat slechts 70% van hun volume wordt gevuld en suiker wordt toegevoegd. De verhouding is 120 g zoet zand per 1 kg pulp.
Giet afgekoeld gekookt water, laat 5 cm vrij nabij de hals van de pot. De reden is dat tijdens het proces van daaropvolgende fermentatie schuim zal verschijnen, waardoor de vloeistof hoger zal stijgen.
We bedekken de containers met gaas, laten 4 dagen achter in een donkere hoek van het appartement. Een keer per dag wordt de inhoud geroerd zodat het fermentatieproces gelijkmatig verloopt.
Na de aangegeven tijd wordt de resulterende vloeistof gefilterd met behulp van meerdere lagen gaas als filter.
De resulterende samenstelling wordt gecombineerd met een kleine hoeveelheid suiker, in schone potten gegoten, gekurkt en opnieuw gisten. Deze keer duurt de wijn minimaal 35-40 dagen. Gedurende deze tijd vormt zich een bezinksel op de bodem van de container, wat normaal is.
De drank is bijna klaar. Het wordt zo zorgvuldig mogelijk gefilterd en vervolgens naar de kelder gestuurd om minimaal 20-30 dagen te rijpen.

Hoe meer suiker je toevoegt voor de tweede gisting, hoe sterker de alcohol wordt.

Appelwijn thuis van het drogen

Als het om de een of andere reden niet mogelijk was om je favoriete drankje te maken in de herfstoogstperiode, maar je wilt de smaak ondraaglijk voelen, dan kun je altijd een uitstekende analoog gebruiken voor deze doeleinden - appeldroging.

Het belangrijkste is om alle benodigde componenten op voorraad te hebben:

gedroogde, gesneden appels - 3 kg;
water - 2,5 l;
kristalsuiker - 330 g;
alcohol - 1,5 l;
wijngist - 3 theel

Kookstappen:

Alle soorten drogen worden opgemaakt in een grote geëmailleerde kom, gevuld met heet water. Laat 24 uur zacht worden.
Het eindproduct wordt grondig uitgeperst, de resulterende vloeistof wordt in een fles gegoten.
Suikersiroop wordt toegevoegd. Om het voor te bereiden, moet je 100 g zoet zand oplossen in 930 ml warm water. Gist wordt ook gegoten, alle componenten worden goed geschud.
De flessen worden afgesloten met een speciale (fermenterende) stop, de wijn laat men rijpen.
Na 7 dagen wordt er alcohol aan het appelwort toegevoegd.
De resulterende samenstelling wordt nog 3-5 dagen aangedrukt.
Nu wordt de drank gefilterd, in een poging het sediment niet uit te gieten, overgebracht naar glazen flessen, ze worden goed gekurkt en laten ze minstens 7-8 maanden rijpen. Gedurende deze tijd wordt de wijn met behulp van een kleine plastic buis meerdere keren in een schone container gegoten.
De afgewerkte alcohol wordt weer van het bezinksel bevrijd, in mooie flessen gegoten en tot gebruik in de kou bewaard.

Voor het weken moet het drogen worden gewassen in warm water.

Tips voor het maken van uitstekende zelfgemaakte appelwijn

Om te leren hoe u zelf een echt waardevolle alcoholische drank van tuinfruit kunt maken, volstaat het om een paar gemakkelijk te volgen geheimen te onthouden:

Om de wijn sterk te maken, voegt u gewoon een beetje wodka toe aan de kant-en-klare drank. 110 ml product per 1 liter vloeistof verhoogt de sterkte met 10 graden.
De resulterende wijn mag alleen in een koele ruimte worden bewaard, bij voorkeur in een kelder of koelkast. Een zelfgemaakte analoog van een bekende drank moet de komende 1-1,5 jaar worden geconsumeerd.
Handgemaakte alcohol kan een sterkte bereiken van maximaal 12%. U kunt dit cijfer verhogen met suiker. Als je 50 g zoetstof per liter appelsap gebruikt, is de wijn licht, maar 400 g suiker voor hetzelfde volume nectar maakt de drank sterker.
Overdrijf het niet met water, want hierdoor worden de smaak en het aroma van de wijn minder uitgesproken. Het is beter om strikt aan het recept te voldoen, anders kan de drank zuur worden en dan volledig bederven.
Ondanks het feit dat alcohol wordt bewaard in glazen containers, moet deze voor gebruik worden gedesinfecteerd. U kunt ook spoelen met een soda-oplossing of verbranden met kokend water en vervolgens goed drogen.
Als er geen waterslot is, maakt het niet uit. In plaats daarvan is een gewone apotheekdruppelaar voldoende. Het enige wat u nodig heeft, is de systeemnaald in het gesloten nylon deksel steken en het andere uiteinde in een pan met water plaatsen. Tegelijkertijd is het belangrijk om de rol los te laten, anders kunnen de gassen het blik niet verlaten en onder druk barsten het gewoon.
Als u van het vruchtvlees wijn maakt, moet u dit de eerste dagen regelmatig roeren. Dit activeert het fermentatieproces en voorkomt het verschijnen van schimmel op het oppervlak van de samenstelling.
Het maakt niet uit van welke appels wijn wordt gemaakt: zuur of zoet. Het belangrijkste is om ze goed schoon te maken, de kern en de steel te verwijderen.
Wijn is een uitstekende natuurlijke immuunstimulator als het in redelijke hoeveelheden wordt geconsumeerd (100-150 g per dag). Het bevat nuttige sporenelementen en vitamines.

Appels zijn een uitstekende basis voor het maken van zelfgemaakte wijn die uniek smaakt. Experimenteer met verschillende varianten ervan en creëer je eigen unieke alcoholische drank.

Videorecept om thuis appelwijn te maken