Uiensaus en recepten voor de bereiding ervan
Bij het koken wordt uiensaus gebruikt als toevoeging aan vis-, vlees- en groentegerechten. De basis van de saus is ui van verschillende variëteiten. Zure room, tomatenpuree, champignons, ingelegde komkommers worden als supplement gebruikt.
Runder-uiensaus
Ingrediënten uiensaus voor vlees:
- 2 eetlepels. eetlepels gesmolten boter;
- 1 kleine ui;
- 2 eetlepels zetmeel of bloem;
- 2 kopjes vlees- of groentebouillon;
- 2 eetlepels. zure roomlepels;
- groene uien;
- een snufje zout.
Stap 1.
Smelt de boter in een hete koekenpan en fruit hierin de fijngesneden ui tot deze transparanter wordt. Draai het gas dicht.
Stap 2.
Voeg tarwebloem toe aan de gebakken uien en wacht tot het mengsel lichtgeel wordt.
Stap 3.
Giet water of bouillon bij het uien- en bloemmengsel en kook een paar minuten.
Het water of de bouillon moet warm zijn om de saus een uniforme consistentie te geven.
Stap 4.
Voeg zure room met gehakte groene uien toe aan het resulterende mengsel en zout. Zet dan op laag vuur en roer nog een minuut.
Rundvlees in uiensaus bereid volgens dit recept zal zijn smaak op een nieuwe manier onthullen. De zoete smaak van de saus benadrukt de malsheid van het vlees, en zure room en groene uien in de samenstelling van een dergelijk additief zullen het gerecht er aantrekkelijker en smakelijker laten uitzien. De klassieke saus is ideaal voor zwart brood met knoflook knoflook.
Uien- en champignonsaus voor kip
Uien passen goed bij champignons, kip in uiensaus wordt malser en sappiger.
Wat heb je nodig om de kip-uiensaus te maken:
- 1 middelgrote ui;
- gehakte greens of groene uien;
- 2 eetlepels. zure roomlepels;
- 1,5 eetl. eetlepels tarwebloem of zetmeel;
- 2 kopjes bouillon of warm water
- 0,5 kopjes gehakte champignons: champignons, oesterzwammen of porcini;
- 2 eetlepels. eetlepels ghee-boter;
- een snufje zout.
Stap 1.
Champignons moeten worden gebakken met uien in gesmolten boter. Het is beter om de champignons in grote stukken te snijden, zodat de saus er smakelijker uitziet.
Stap 2.
Meel wordt 2 minuten toegevoegd voordat het in water of bouillon wordt gegoten. Na het toevoegen van de vloeistof moet de saus nog 2 minuten sudderen.
Stap 3.
Zure room wordt toegevoegd als de uien en champignons klaar zijn. De bereidheid kan worden bepaald door de kleur, uien worden transparant en champignons worden een beetje gebakken en donkerder. Na het toevoegen van zure room, moet de saus een minuut worden gekookt en vervolgens zout en kruiden naar smaak toevoegen.
Deze saus past goed bij gebakken of gebakken borst, want ondanks de bereidingswijzen is de borst vaak droog. De champignons in de saus dempen de zoetheid van de ui goed en maken de smaak van het gerecht delicaat en veelzijdig. Knoflook kan een aangename aanvulling zijn op een recept voor pittige liefhebbers, maar dit ingrediënt heeft een specifieke geur die na het gebruik van de saus nog lang te horen is.
Uiensaus met komkommers
De saus, inclusief augurken, past goed bij verschillende bijgerechten. Gebakken dorp aardappelen, rijst, pasta of gestoomde groenten zullen hun smaak onthullen onder een zoute uiensaus met ingelegde komkommers.
Om te koken heb je nodig:
- vlees- of groentebouillon 2 el;
- 2 eetlepels zetmeel of bloem;
- 1 kleine ui;
- 2 eetlepels. eetlepels gesmolten boter;
- 2 eetlepels. zure room lepels;
- groene uien;
- een snufje zout;
- 2 ingelegde komkommers;
- 1 eetl. een lepel tomatenpuree of tomatenpuree;
- mierikswortel of matig hete mosterd (voor liefhebbers van pikante scherpte).
Stap 1.
Bij de bereiding van de saus wordt het klassieke recept zoals hierboven beschreven gebruikt, alleen met de nuance dat tomatenpuree tijdens het frituren aan de ui wordt toegevoegd.
Stap 2.
Meel wordt in de gebakken uien gegoten als ze transparant worden en sap geven. Daarna wordt het mengsel 2 minuten gebakken. Gehakte ingelegde komkommers worden samen met de bouillon aan de saus toegevoegd. Kook dit mengsel 2 minuten op dezelfde manier als in het klassieke sausrecept.
Stap 3.
Zure room, zout en groene uien worden als laatste aan de saus toegevoegd. Mosterd of mierikswortel geraspt op een fijne rasp worden toegevoegd op basis van persoonlijke voorkeur, het zijn geen vereiste ingrediënten in het gerecht, maar daarmee wordt de smaak van de saus interessanter.
Uiensaus gebruiken
Uiensaus voor vlees is veelzijdig en kan in veel gerechten worden gebruikt. Saus met komkommers en tomatenpuree geeft het gerecht een licht zuur. Deze saus is geschikt voor het aankleden van een warme salade met vis. Garnituren worden perfect aangevuld met saus en krijgen een nieuwe smaak. De saus kan een volwaardig aperitief zijn van een bijgerecht, bijvoorbeeld als je het over in kruiden gebakken aardappelpartjes giet. Rundvlees dat volgens dit recept in uiensaus wordt gebakken, heeft een ongebruikelijke smaak en past goed bij de feesttafel.
Er zijn veel recepten voor uiensaus, sommige zijn zwaarder en andere hebben meerdere ingrediënten. Je kunt altijd een recept kiezen dat je favoriet wordt, het belangrijkste is om niet bang te zijn om te experimenteren. In een van de recepten kun je bijvoorbeeld wat meer bloem toevoegen, dan wordt de saus dikker, en in de andere, wrijf je de ui op een rasp, dan krijgt de saus een romige consistentie en gelijkmatige textuur.