Ingelegde meloen voor de winter of wat kan worden gemaakt van onrijp fruit
Iedereen weet dat de lekkerste meloen degene is die goed rijp is en een sappig zoet vruchtvlees heeft. Het komt echter vaak voor dat het fruit dat op de markt wordt gekocht niet helemaal van hoge kwaliteit is, met waterig en ongezoet vruchtvlees. Je moet niet haasten om ze weg te gooien, want zelfs van dergelijke meloenen kun je met succes een heerlijk dessert bereiden. Het is voldoende om enkele nuances van het beitsen te kennen om onsmakelijk fruit in een culinair meesterwerk te veranderen.
Het is raadzaam om meloenen van dezelfde variëteit in één pot te doen, aangezien elke variëteit zijn eigen vruchtvleesstructuur heeft. Meloenen met harde pulp mogen niet worden gemengd met olieachtige variëteiten om het uiterlijk en de smaak van het werkstuk niet te bederven.
Fruit voorbereiding
Geselecteerd en gesorteerd onrijp fruit moet in twee helften worden gesneden en zaden moeten worden geselecteerd. Gebruik een lepel om de binnenkant van de meloen voorzichtig te schrobben, zodat er geen vezels achterblijven waaraan de zaadjes vastzitten.
Vervolgens moet u het fruit schillen. Snijd hiervoor de meloen in partjes en snij met elk mes de schil eraf. Snijd de geschilde plakjes in grote stukken (ongeveer 3 cm) en doe ze stevig in de voorbereide potten en vul ze tot aan de bovenkant.
Doe in elk blikje meloen:
- een paar erwten piment;
- Elk 1 kruidnagel.
De marinade koken
Voor twee blikken met een inhoud van 1,5 liter (gevuld met meloenen) heb je nodig:
- 1,5 liter water;
- 500 g suiker;
- 150 g azijn (9%).
Giet suiker in water en zet in brand. Verwarm de marinade tot alle suiker is gesmolten; je hoeft hem niet te koken.
Voeg, zodra de suikerkristallen zijn opgelost, azijn toe aan de pekel en giet dit onmiddellijk in de meloenpotten.
Het werkstuk steriliseren
Potten gevuld met marinade meloen zet in een brede pan, spreid een oude handdoek over de bodem en giet er warm water in zodat het de hangers van de potten bereikt. Dek elke pot af met een deksel en steriliseer.
De sterilisatietijd is afhankelijk van het volume van het blik:
- voor containers met een inhoud van 1 liter - 15 minuten;
- voor containers met een inhoud van 1,5 liter - 20 minuten;
- voor containers met een inhoud van 2 liter - 25 minuten.
Tijdens sterilisatie, bedek de pot met potten erop met een tweede pot of ketel. Op deze manier zullen de blikken beter stomen.
Nadat de aangegeven tijd is verstreken, rolt u de blikken op, draait u ze ondersteboven, verpakt u ze in en laat u ze volledig afkoelen. Ingelegde meloen kan als apart dessert worden genoten. Het is ook goed als taartvulling.