Ingelegde knoflook - een originele DIY-snack

Een uitstekend voorgerecht voor vleesgerechten en sterke drank is gepekelde knoflook, waarvan het recept eenvoudig is, een minimum aan ingrediënten bevat en snel wordt bereid. In tegenstelling tot vers is de smaak zachter en wordt de geur na gebruik zwak gevoeld, waardoor anderen zich niet verspreiden. De voordelen van draaien zijn onder meer een lange houdbaarheid, een hoog gehalte aan voedingsstoffen die in de tanden en pijlen achterblijven, zelfs na warmtebehandeling.

Wat u moet weten over het beitsen van knoflook

U kunt zelfs het beste recept voor gepekelde knoflook bederven door de container slecht te bereiden of door de verkeerde grondstoffen voor de blanco's te kiezen. Het is belangrijk om te weten hoe je krullen opslaat, of er nuttige stoffen in het product zitten en nog veel meer kleine dingen. Bijvoorbeeld waarom de kwaliteit van knoflookpijlen van verschillende jaren van bereiding zo verschillend is.

Sommige recepten bevatten aanbevelingen: het is niet eenvoudig om potten die al gevuld zijn met knoflook met hete pekel te schenken, maar om ze kortstondig te steriliseren of te pasteuriseren. Ten eerste is het niet nodig. En ten tweede zullen de kruidnagels stoppen met knarsen en hun elasticiteit verliezen, als ze overbelicht worden, worden ze over het algemeen zacht.

Is ingelegde knoflook goed voor je?

De voordelen van verse knoflook staan ​​buiten kijf. Maar verliest het zijn genezende eigenschappen niet onder invloed van zuur en hoge temperaturen?

Ingelegde uien bevatten:

• biologisch actieve stoffen allicine en ajoene;
• zwavel, calcium, magnesium, vitamine C, groep B, PP, andere voedingsstoffen;
• phytoncides;
• meervoudig onverzadigde vetzuren en organische zuren;
• Sahara.

Knoflook, zelfs na het beitsen, helpt bij het omgaan met verkoudheid en vaatziekten, verlaagt het cholesterol, verdrijft wormen. Toegegeven, de contra-indicaties zijn hetzelfde als vers.

Selectie van grondstoffen

Voor het beitsen wordt alleen harde knoflook van hoge kwaliteit gebruikt. De voorbereidingen voor de winter worden gemaakt tijdens het oogstseizoen van de groente, omdat het tijdens opslag geleidelijk vocht verliest, de kruidnagel begint uit te drogen en soms rot.

Voorjaarsknoflook heeft veel kleine teentjes en een bijzonder "krachtige" smaak. Het kan worden gebruikt om te beitsen, maar het is onhandig om schoon te maken en dit moet tijdens het koken of eten gebeuren. Daarom is het beter om te nemen winter knoflookbestaande uit meerdere grote tanden.

Selectiecriteria voor beitsen:

1. Hele hoofden. Jonge knoflook met een goed gevormde maar niet volledig rijpe bol, bij voorkeur vers gegraven. Zonder de minste tekenen van schade door ongedierte, ziekten, gereedschap bij het verwijderen uit de tuin.
2. De tanden. Goed gerijpte knoflook. De kop kan tijdens het graven met een stuk gereedschap worden gesneden, maar mag geen tekenen van beschadiging vertonen. De gewonde lobben worden gewoon niet gebruikt.
3. Pijlen. Hoe jonger ze zijn, hoe lekkerder het werkstuk zal zijn. De oude pijlen blijven groen, maar vertonen tijdens de maaltijden een houtachtige textuur, hoewel ze meestal goed snijden. Toegevoegd aan een salade of ander gemengd gerecht zal het zeker bederven.

Het controleren van de leeftijd van een pijl is eenvoudig. Dichter bij de bloeiwijze moet je proberen de stengel met je vingernagel te doorboren. Hij zou zonder moeite de jonge pijl moeten betreden.

Container voorbereiding

Voor gepekelde knoflook, die in de nabije toekomst zal worden gegeten, kunt u elke container gebruiken. Degene die bedoeld is voor opslag, moet worden verzegeld in een glazen container. Doppen, afhankelijk van het recept, zijn van nylon of blik.Omdat het product duur is op de markt en er een stabiele vraag is, worden grote hoeveelheden knoflook ingelegd in houten of plastic vaten.

Sommige huisvrouwen geloven dat als de knoflook zelf een conserveermiddel is, het voldoende is om de container gewoon te wassen. Dit is niet waar. De kruidnagel is vatbaar voor bederf, als er ziekteverwekkers op de wanden van de container zitten, kan het werkstuk verslechteren.

In ieder geval moeten de potten worden gesteriliseerd en moeten de vaten goed worden voorbereid. Dit is een geruststelling. Het zal jammer zijn als de bakjes de knoflook bederven. En dit gebeurt, hoewel zelden,.

Extra ingrediënten

De smaak en het aroma van gepekelde knoflook is delicater dan die van verse knoflook, maar blijft rijk en sterk. Veel mensen denken dat extra kruiden bij de bereiding overbodig zullen zijn.

Het product zelf is een sterk conserveermiddel, waardoor huisvrouwen kunnen experimenteren. Indien gewenst kunt u de pot in de pot doen:

• dille - greens, zaden of paraplu's;
• bessen, zoals zwarte en rode aalbessen, kruisbessen;
• kruidnagel;
• zwart of piment;
• koriander;
• Laurierblad.

Wortelgroenten worden aan het werkstuk toegevoegd om de smaak te verzachten en van kleur te veranderen. De kleurintensiteit hangt af van hun aantal:

• van bieten wordt knoflook rood of roze;
• wortelen worden geel of oranje.

Azijn bij het beitsen voor de winter wordt vervangen door citroenzuur. Soms worden knoflookteentjes met pekel gegoten, niet gekookt in water, maar in appel- of druivensap. De suiker in het recept kan worden vervangen door honing.

Waar te gebruiken

Ingelegde knoflook is op zichzelf al heerlijk. Dit is een uitstekende snack voor sterke drank en een vitaminesupplement op tafel op elk moment van het jaar.

Het kan worden geserveerd:

• als onderdeel van geassorteerd met anderen ingemaakte groenten;
• aan vlees en gevogelte;
• met paddenstoelengerechten om ze op smaak te brengen;
• samen met harde en ingelegde kazen;
• combineer met vis.

Ingemaakte knoflook is opgenomen in recepten voor salades, voorgerechten, paté. De fijngehakte kruidnagels geven een nieuwe smaak aan de vertrouwde vinaigrette. Het kan worden gebruikt als kruiderij bij verschillende gerechten. Bij het bereiden van soepen en borsjt, zal gepekelde knoflook vers niet vervangen, maar zal ze een speciaal aroma geven.

Ingelegde knoflookkoppen

Grote, hele kopjes ingelegde knoflook zien er bijzonder smakelijk uit: wit of rood, gekookt met bieten. Het is zelfs prettig om ze schoon te maken. Maar om in de winter iets op tafel te hebben, moet u in de zomer voor de lege plekken zorgen.

Knoflook wordt voor elk recept op dezelfde manier bereid. Het moet worden gewassen, de stengel afsnijden, een kolom van minimaal 2 cm achterlaten, de wortels verwijderen en proberen de bodem niet te beschadigen. Verwijder het buitenste deel van de integumentaire bladeren (niet alle!) Die de tanden bedekken. Giet kokend water over.

Het gemakkelijkste recept

Met een minimum aan ingrediënten en tijdsbesteding is knoflook gemakkelijk te koken. De smaak is uitstekend. Op deze manier worden gepelde kruidnagel bereid, en niet alleen hele kroppen.

Ingrediënten:

• knoflook;
• water - 1 l;
• suiker - 2 el. l .;
• zout - 1 eetl. l. met top;
• azijn (9%) - 70 ml.

Voorbereiding:

1. Vul steriele potten stevig met voorbereide knoflookkoppen.
2. Kook de pekel, voeg azijn toe, koel af tot ongeveer 80 ° C, giet de vrije ruimte in de bakjes. Sluit af met nylon of schroefdoppen.

Ingelegde knoflook - bietenrecept

Bieten geven de knoflook een rode kleur en verzachten de smaak. Stukjes wortelgroenten kunnen ook worden gegeten - ze krijgen een scherpte, aroma, dienen als een uitstekende snack of als aanvulling op salades en voorgerechten.

Ingrediënten:

• knoflook - 1 kg;
• rode bieten - 300 g;
• water - 1 l;
• azijn - 100 ml;
• zout - 1 eetl. l .;
• anjer.

Voorbereiding:

1. Plaats de knoflookkoppen en de gehakte bieten in steriele potten.
2. Kook de pekel, zeef, voeg azijn toe, giet in containers. Afdichting met nylon kappen.

Als knoflook wordt gekookt met wortels in plaats van met bieten, wordt het geel of oranje.

In druivensap

Niet het gemakkelijkste Georgische recept.Maar knoflook blijkt erg lekker te zijn, vooral als het wordt geserveerd met een kebab. Het sap kan verder worden gebruikt voor sauzen.

Ingrediënten:

• knoflook - 1,5 kg;
• druivensap - 1 l;
• suiker - een half glas;
• witte wijnazijn - 120 ml;
• piment en zwarte peper - elk 8 erwten;
• suiker - 2 el. l .;
• kruidnagel;
• zout;
• water.

Voorbereiding:

1. Plaats de voorbereide knoflookkoppen in een lage, brede bak.
2. Giet met pekel (niet heet!), Bereid uit 1 liter water en 2 el. l. zout. Ververs de vloeistof elke dag gedurende 3 weken.
3. Maak een marinade van 1 liter water, suiker, 2 el. l. zout, kruiden, azijn. Koel en druk.
4. Giet de marinade over de knoflook, bewaar 2 weken in de koelkast. Giet vervolgens af en zet de vloeistof in de koelkast.
5. Week de knoflookkoppen een week in druivensap. Vervang het dan door marinade. Na 5 dagen kun je het op tafel serveren.

Ingelegde knoflook: Iraans recept

Perzisch recept. Knoflook kan op deze manier worden gepekeld met koppen of kruidnagel en kan meerdere jaren worden bewaard. Na 6 maanden blijft het pittig, maar wordt geleidelijk zoeter en malser. De echte smaak verschijnt niet eerder dan na 2-3 jaar opslag. De knoflook kan donkerder worden, maar dit bederft het niet.

Ingrediënten:

• knoflook - 10 koppen;
• berberis verse bessen - 4 el. l .;
• wijnazijn (wit) - 0,5 l;
• honing - 3 el. l .;
• zout - 2 el. l .;
• tijm.

Voorbereiding:

1. Sorteer de berberis, was, giet een half uur warm water.
2. Giet een eetlepel bessen in de bodem van een steriele pot.
3. Doe de kopjes voorbereide knoflook in een bak, besprenkel met berberis.
4. Giet de marinade die is bereid met de rest van de ingrediënten.
5. Sluit de hals met huishoudfolie en vervolgens met een nylon deksel. Dit wordt gedaan om de pot van tijd tot tijd te openen, de ontsnapte gassen te laten ontsnappen en wijnazijn toe te voegen.

Ingelegde knoflook: een recept met kruidnagel

Deze methode is geschikt als er weinig ruimte is om de werkstukken op te slaan en ze veel gepekelde knoflook eten. Er passen meerdere koppen in de pot, maar de kruidnagels kunnen stevig worden verpakt. Of als er twijfels zijn over de kwaliteit van grondstoffen. Het is immers onmogelijk om het te controleren zonder de schil te verwijderen.

Schil de knoflook voor. Het is gemakkelijker om dit te doen als je de knoflook in een vergiet doet, erover giet met kokend water en onmiddellijk onder een stroom koud water legt om thermische processen te stoppen.

Ingelegde knoflook: Koreaans recept

Zeer pittige en heerlijke knoflook. Er zit geen zout en suiker in dit recept, maar wel sojasaus.

Ingrediënten:

• knoflook - 1 kg;
• azijn (9%) - 200 ml;
• sojasaus - 800 ml;
• hete peper - 1 pod;
• water.

Voorbereiding:

1. Was de knoflook, verdeel in tanden, maar pel niet.
2. Leg stukjes hete peper op de bodem van de potten, vul met knoflook. Giet azijn proportioneel, voeg gekookt en gekoeld water toe om de kruidnagels te bedekken.
3. Kurkblikken, een week op een koude plaats laten staan.
4. Kook sojasaus 10 minuten op laag vuur. Vul steriele kleine potten met een derde.
5. Leg de knoflook voorzichtig. Rol onmiddellijk op.

Ingelegde knoflook: een recept voor koken in honing

Het originele recept zonder azijn en water. Erg lekker, maar lang en duur. De knoflook is in zes maanden klaar. Potten zijn klein nodig, met schroefdoppen.

Ingrediënten:

• knoflook;
• vloeibare honing.

Voorbereiding:

1. Verdeel de teentjes knoflook in kleine steriele potjes.
2. Bedek met honing. Schroef de kappen vast.
3. Potten dagelijks openen, gistingsproducten vrijgeven, sluiten, meerdere keren ondersteboven draaien. Als de inhoud niet meer borrelt, kunt u dit minder vaak doen.

Instant ingelegde knoflookpijlen

Het is heel gemakkelijk om pijlen te maken, zoals op de markt of in de supermarkt. Het belangrijkste hier zijn verse grondstoffen. Natuurlijk kunnen bloemstengels worden gereanimeerd in koud water, maar ze verliezen de meeste fytonciden, worden lusteloos en minder smakelijk.

De handen moeten meerdere keren worden gewassen. Snijd en verwijder druppels van ingepakte bloeiwijzen - indien gewenst.Sommige mensen houden van kleine stukjes in de pot, anderen krijgen en eten liever een lange pijl.

Wat in dit geval verandert, is het vullen van de containers. Als het wordt aanbevolen om de pot vrij strak met stukjes te vullen, kunnen hele pijlen niet worden geramd - ze kunnen breken.

Ingrediënten voor de marinade voor 1 liter water:

• zout - 1 eetl. l .;
• azijn 9% - 70 g;
• suiker - 2 el. l.

Indien gewenst kunnen pijlen worden bereid met citroenzuur in plaats van azijn. Het kost 2,5 g per liter water.

Voorbereiding:

1. Plaats de gewassen pijlen in steriele potten. Om ze te knippen of niet, hangt af van de wens van de gastvrouw.
2. Dek af met hete pekel. Sluit af met lekkende hoezen.

Hoe te bewaren

Niet iedereen heeft een kelder of kelder om zijn werkstukken op te slaan. En hoewel potten met ingemaakte knoflook zelden opzwellen als de container niet is gesteriliseerd, kan dergelijke overlast optreden. Daarom wordt het niet aanbevolen om de sterilisatieoperatie te verwaarlozen.

Als het recept voorziet in de aanwezigheid van zuur bij het beitsen van knoflook, kunnen de potten veilig op kamertemperatuur worden bewaard. Zelfs afgesloten met gewone (lekkende) nylon doppen.

Knoflook gekookt zonder azijn of gedrenkt in vruchtensap bederft zelden. Maar het is beter om op zeker te spelen en de blikjes in de koelkast of kelder te zetten.

Ingelegde knoflook is heerlijk en gezond. Dit is een geweldige op zichzelf staande snack of een aanvulling op een breed scala aan gerechten. Elke huisvrouw kan het recept kiezen dat ze lekker vindt, waaronder vrij eenvoudige budgettaire en verfijnde recepten die een lange voorbereiding en een groot aantal ingrediënten vereisen.

Hoe knoflook in te maken - video