Een aangename schending van de traditie - pilaf met champignons

Misschien, na het horen van de naam van het gerecht - pilaf met champignons, zal iemand een ontevreden grimas maken. Inderdaad, voor velen moet dit oosterse gerecht noodzakelijkerwijs bij vlees zijn. Het wordt echter niet altijd gekookt met lamsvlees, zoals gebruikelijk in de Kaukasus, maar het wordt met plezier gegeten met vrienden.

Het blijkt dat koken een breed terrein is voor creativiteit, waar elke overtreding van tradities wordt verwelkomd door dankbare mensen. Als je vlees vervangt door champignons, krijg je een uitstekend en gezond gerecht dat niet onderdoet voor de klassieke versie. Hoe pilaf koken met champignons? Heel eenvoudig als je bewezen recepten volgt.

De klassieke versie van het koken van een dieetmaaltijd

Niets is leuker dan het doorbreken van de eeuwenoude traditie van het bereiden van bepaald voedsel. Niemand heeft immers ooit verboden pilaf zonder vlees te koken, vooral om het te vervangen door champignons. Dit gerecht zal worden gewaardeerd door liefhebbers van vetarme en dieetvoeding. En ook degenen die constant worstelen met overgewicht.

Het traditionele recept voor een caloriearm gerecht bestaat uit producten:

• paddenstoelen van welke aard dan ook (champignons, oesterzwammen, honingzwammen, wit);
• meerdere uien (er zijn nooit veel uien);
• wortelen (2 of 3 stuks);
• rijst;
• knoflook (3 of 4 teentjes);
• plantaardig vet;
• zout;
• peper;
• kurkuma;
• berberis;
• peterselie of dille.

Als bospaddestoelen worden gebruikt voor pilaf, moeten ze eerst worden gekookt in gezouten water. Anders kan eten ernstige gezondheidsproblemen veroorzaken.

Als de ingrediënten klaar zijn, gaan ze op de klassieke manier pilaf met champignons koken:

1. Paddestoel voorbereiding. Als champignons worden gekozen voor het gerecht, worden ze grondig gewassen met stromend water en proberen de resten van de aarde te verwijderen. Verwijder de huid indien nodig. Droog. Snijd in vieren of helften.
2. Het belangrijkste ingrediënt is rijst. Om de pilaf mooi en smakelijk te maken, wordt rijst grondig gewassen in de "zeven wateren". Als de vloeistof helder is, is het product klaar om te koken. Vervolgens wordt de rijst met heet water gegoten zodat deze opzwelt. Zo bespaar je kooktijd.
3. De eerste stap naar het doel. Een frituurpan of ketel wordt ingevet met plantaardig vet en op hoge temperatuur verhit. Versnipperde champignons worden uitgespreid en gebakken tot ze half gaar zijn. Gedurende deze tijd verdampt het sap en worden ze bruin.
4. Groenten. Gehakte uien worden in een bak gegooid, waar de champignons al ongeveer 15 minuten worden gebakken en gestoofd. Voeg vervolgens geraspte wortelen toe en meng de pilafbasis.
5. Kruiden. Als de groenten zacht worden, worden er kruiden aan het mengsel toegevoegd: peper, berberis en kurkuma. Hierdoor krijgt het voedsel een geweldig aroma.
6. Figuur: De gezwollen granen worden in een ketel gelegd en gevuld met water, zodat het niveau 1 cm boven de rijst stijgt.
7. De laatste fase staat in brand. Na het voltooien van de nodige bewerkingen, wordt het voedsel naar de oven gestuurd. Als dit niet mogelijk is, kook dan op een gewoon fornuis zonder de pan of ketel met een deksel te bedekken. Bieslook knoflook wordt in de afgewerkte schaal gestoken om het aroma te versterken.

De praktijk leert dat het voor pilaf beter is om langkorrelige rijst te gebruiken, omdat dit minder plakkerige substantie geeft. Als gevolg hiervan zal pilaf kruimelig blijken te zijn, wat veel mensen leuk vinden.

Pilaf wordt warm geserveerd, voorgegarneerd met peterselie of dille. Wie zou een met liefde bereide geurige maaltijd weigeren? Er zijn er nauwelijks.

Vereenvoudigd Mushroom Rice Recept

Vanwege het drukke levenstempo proberen velen voedsel snel en efficiënt te koken. Om dit te doen, gebruiken ze geschikte recepten met eenvoudige producten. Gekookte of gestoofde rijst met champignons is een uitstekende oplossing. Het gerecht is snel bereid, bevat nuttige elementen en is geschikt voor elk dieet.

Zo'n gerecht kun je het beste in een frituurpan of stoofpan koken.

Het recept voor champignonrijst bevat de ingrediënten:

• rijst (bij voorkeur langkorrelig);
• verse champignons (champignons);
• uien (meerdere stukjes);
• wortel;
• plantaardige olie;
• zout;
• specerijen;
• Groenen.

Giet de champignons met koud water en laat 5 minuten staan. Gedurende deze tijd zal de rest van de grond slap worden en op de bodem van de kom zakken. Het water wordt afgevoerd en de champignons worden onder de kraan gewassen. Verspreid over de tafel om uit te drogen.

Plantaardig vet wordt in een koekenpan gegoten en fijngehakte uien worden erin gebakken tot een gouden korst verschijnt. Vervolgens worden champignons en wortels in de pan gegooid. Laat op middelhoog vuur sudderen tot de vloeistof volledig is verdampt.

Terwijl de champignons worden gebakken, wordt de rijst grondig uitgewassen en bedekt met kokend water zodat deze kan zwellen. Deze methode verkort de kooktijd.

Rijst en zout worden toegevoegd aan een bak met champignons, wortels en uien. Meng alles goed om de groenten gelijkmatig over de grutten te verdelen. Breng aan de kook, voeg water toe om het graan volledig te bedekken. Dek de pan af met een deksel en laat op laag vuur gaar sudderen.

Om het voedsel kruimelig te maken, mag u het tijdens het kookproces niet storen. Het is voldoende om dit in het begin een keer te doen.

Kruiden worden 5 minuten voor het koken aan rijst toegevoegd. Knoflook en peper zijn een uitstekende optie (voor liefhebbers van pittig eten). Groenen worden gebruikt om uit te kiezen - traditionele peterselie of basilicum​Serveer warm voor het avondeten met komkommers of salade. Waarom kook je geen rijst met champignons na een dag hard werken? Snel, eenvoudig, lekker en gezond.

Pilaf met champignons in een slowcooker - videorecept