Voor vlees, vis, saus en pizza - tomaten in eigen sap voor de winter

Vertel me een recept voor tomaten in hun eigen sap voor de winter? We waren onlangs op bezoek waar ik dit voorgerecht voor het eerst probeerde. Ik moet toegeven, ondanks mijn afkeer van tomaten in blik, vond ik deze erg lekker. De smaak is rijk, het aroma is helder en het ziet er erg smakelijk uit. Hoe maak je ze en moeten ze worden gesteriliseerd?

Door tomaten in je eigen sap te koken voor de winter, voorzie je jezelf tegelijkertijd van meer dan alleen een heerlijk tussendoortje. Zowel de tomaten zelf als de tomatensaus waarmee ze worden gegoten, zijn een natuurlijk ingrediënt voor het bereiden van gerechten die tomaten nodig hebben. In de winter kun je geen verse groenten vinden en wat in winkels wordt verkocht, is moeilijk groenten te noemen. Geen smaak, geen geur, geen voordeel, maar ze kosten behoorlijk geld. Het is veel winstgevender voor het seizoen om smakelijke vruchten uit uw tuin op te rollen of zelfs te kopen voor conservering. In de zomer zijn de prijzen voor groenten redelijk betaalbaar, en bovendien zijn ze absoluut natuurlijk. Nadat u minstens een dozijn potten heeft gemaakt, ontvangt u een kant-en-klaar garnituur voor aardappelpuree, pilaf, pap, vlees en vis, evenals een voorbereiding voor het maken van sauzen of voorgerechten.

Welke tomaten zijn beter om in te maken

Het maakt niet uit of je geen vruchten van dezelfde soort en grootte hebt. Voor dit recept zijn verschillende tomaten nodig. Om sappig en zoet sap te krijgen, kies je de rijpe groenten, dat kan salade bestemming. Beschadigd fruit is voldoende - snijd ze gewoon goed.

Maar direct voor het naaien zijn allereerst kleine tomaten nodig zodat ze in de pot passen. Ze moeten ook stevig zijn, met een stevige schil en stevig vlees. Het is belangrijk dat de vruchten hun vorm behouden en niet uit elkaar vallen.

Deze tomaten kun je het beste bewaren in kleine potjes, maximaal 1,5 liter. Het is zelfs nog handiger om als het ware in één keer in containers van een halve liter te rollen, zodat de open snack niet lang blijft staan ​​en niet bederft.

Tomaten in eigen sap voor de winter stap voor stap

De eerste stap is om de vulling of het sap te bereiden. Het is mogelijk om het snel en efficiënt te maken met een sapcentrifuge. Als het er niet is, kun je de gewassen groenten door een vleesmolen draaien en, indien gewenst, knijpen zodat er geen zaadjes zijn. Of maal ze met een blender, maar het is beter om eerst het vel te verwijderen door er kokend water over te gieten.

Kook vervolgens het sap en voeg naar smaak kruiden toe. Wat betreft zout, suiker en azijn, hun verhoudingen worden berekend afhankelijk van de totale hoeveelheid sap. Voor elke liter heb je 1 eetl. l. azijn en zout 2 keer meer suiker.

Een literpot kan ongeveer 500 ml sap bevatten.

Het sap is klaar en kan worden bewaard:

1. Plaats klein fruit in potten.
2. Giet er kokend water overheen en laat 15 minuten stomen.
3. Giet af en stoom opnieuw.
4. Giet voor de derde keer kokend sap over de tomaten.
5. Oprollen.

Aangezien sterilisatie niet in het recept is opgenomen, moet u de potten, nadat u ze oprolt, afdekken met een warme deken en ze laten staan ​​totdat ze zijn afgekoeld. Dus de groenten zullen zelfsteriliseren.

Tomaten in eigen sap met toevoeging van paprika

https://www.youtube.com/watch?v=FcO6FHw1IC8