Vegetarisch gerecht - magere koolbroodjes
De vasten keuken is heerlijk en gevarieerd. En dit bewijst het bestaan van veel gerechten die uitsluitend worden bereid zonder dierlijke producten, met name vlees en eieren. Magere koolbroodjes worden ook volgens de regels bereid en in plaats van vlees voegen ze granen, groenten, champignons, kruiden toe. Bovendien kunt u met sommige recepten koolrolletjes koken zonder de vertrouwde kool "wrapper" te gebruiken. En nu in detail over het koken van magere koolbroodjes.
Over dit onderwerp:Peking kool koolbroodjes recepten met foto's zijn eenvoudig en heerlijk.
Koolrolletjes voor lui
Om te voorkomen dat dergelijke gevulde koolkoteletten tijdens het stoven uit elkaar vallen, moeten ze voorgebakken worden in een pan.
Om het gerecht te bereiden is 0,3 kg witte kool en rijst nodig. Je moet ook 0,1 kg uien nemen, 0,35 kg een tomaat en 0,15 kg wortelen. Bovendien zijn alle kruiden, zout en 50 g bloem vereist. Het frituren wordt uitgevoerd in plantaardige olie.
Koken:
- Wortelen en uien worden gewassen, geschild en gepeld. De knolgewas wordt geraspt en de uikop wordt in kleine blokjes gesneden. Snijd ook de kool fijn. Alle groenten worden met olie naar een voorverwarmde koekenpan gestuurd en gebakken.
- Rijst wordt gekookt in gezouten water, gewassen en vervolgens gemengd met gebakken groenten. Pas de hoeveelheid zout en peper naar smaak aan. Van de resulterende massa worden koolrolletjes gevormd, grondig gepaneerd in bloem en gebakken in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
- Vervolgens worden de magere koolrolletjes met rijst naar een ovenschaal gestuurd. Tomaten worden gesneden, gebrand met kokend water, gepeld en zaden verwijderd, en dan wordt het vruchtvlees gepureerd. De koolrolletjes worden gegoten met de resulterende tomatenmassa, de vorm wordt bedekt met folie en naar de oven gestuurd, voorverwarmd tot 180 graden gedurende een half uur.
Het enige dat overblijft is de koolrolletjes op een bord leggen en serveren.
Verder over het onderwerp:luie koolrolletjes in het ovenrecept met foto's stap voor stap!
Koolrolletjes met boekweit
Een andere even smakelijke optie zijn magere koolrolletjes met boekweit. Ze hebben een pittige smaak door de toevoeging van aardappelen en champignons.
Als je geen tijd hebt om witte kool te verbranden en te ontleden, kun je Peking-kool gebruiken. Het is veel gemakkelijker om ermee te werken. Het is voldoende om 5 cm "stronken" af te snijden, de bladeren uit elkaar te halen en niet langer dan een minuut in water te blancheren.
Om het gerecht te bereiden heb je een glas boekweit, 4 aardappelknollen en een uienkop nodig. De paddenstoelen in het recept zijn gedroogd (slechts een handvol), maar je kunt er ook verse nemen. Koolbladeren in een hoeveelheid van 12-15 stuks worden gebruikt als een "wikkel". Bovendien heb je kruiden nodig om smaak toe te voegen, 1 eetl. l. bloem en plantaardige olie.
Koken:
- De eerste stap is om boekweit te koken in gezouten water (1: 2).
- Ondertussen worden twee aardappelen geschild, in kleine stukjes gesneden en gekookt.
- De gedroogde champignons worden gewassen en 5 minuten tegelijk met de aardappelen gekookt.
- De ui wordt van de schil gepeld en in kleine blokjes gesneden en naar een voorverwarmde pan met olie gestuurd om te bakken.
- Als de ui een beetje gebakken is, worden er gehakte, gekookte champignons aan toegevoegd en laten ze een beetje sudderen.
- De vloeistof wordt uit de aardappelen afgevoerd in een aparte bak en de knollen worden gepureerd.
- De andere twee aardappelen worden in dunne reepjes gesneden en rauw aan het gehakt toegevoegd. In principe kun je ze raspen, knijp gewoon het sap eruit dat vrijkomt.
- Alle bereide ingrediënten worden grondig gemengd in een diepe container, zout en peper.
- Maak de kool klaar. Hiervoor wordt een stronk conisch uitgesneden en worden de vorken in kokend water gestuurd. Als de kool licht gekookt is, worden de bovenste bladeren eruit gehaald.
- Van elk vel wordt een dikke laag afgesneden en de magere koolrolletjes worden ingepakt.
- Gevormde "enveloppen" worden gebakken in verwarmde plantaardige olie tot een lichtgouden tint. Tegelijkertijd leggen ze ze "joint" neer, zodat ze niet omdraaien.
- Nadat de koolbroodjes naar de pan zijn gestuurd.
- Aardappel-champignonbouillon wordt gemengd met bloem en in de "enveloppen" gegoten.
- Ze zetten de pan op het fornuis en, nadat ze hadden gewacht tot ze aan de kook waren, stoofden ze een half uur.
Klaargemaakte koolbroodjes worden overgebracht naar een gerecht en geserveerd.
Champignonskoolrolletjes
Magere koolrolletjes met rijst en champignons zijn heel eenvoudig, maar tegelijkertijd smakelijk en bevredigend. Ze zijn geweldig voor lunch of diner tijdens het vasten.
Als het niet bij de hand was een tomaat en rijst, je kunt ze vervangen door tomatenpuree en andere granen.
Om het gerecht te bereiden, heeft u 0,3-0,45 kg verse champignons nodig (afhankelijk van uw voorkeuren). Neem voor deze hoeveelheid 0,1 kg rijst, een pond verse tomaten en 1-2 wortelen en uienrapen. Voor kleding - koolvorken. Daarnaast heb je specerijen, een bosje kruiden en 2 eetlepels nodig. l. zonnebloemolie.
Koken:
- De kool wordt gewassen en gedurende 4-5 minuten naar kokend water gestuurd. Na de vorken de bladeren eruit halen, afkoelen en verwijderen. Er worden moeilijke plekken uitgesneden. Je kunt ze ook een beetje kloppen om ze zacht te maken.
- Rijst wordt gekookt, en vergeet niet om zout aan het water toe te voegen. Champignons worden gewassen, in stukjes gesneden en gebakken in een pan. Hetzelfde gebeurt met wortelen (ingewreven) en uien (in kleine blokjes gesneden). Alle bereide gerechten worden gemengd in een diepe schaal, zout en peper worden toegevoegd.
- Nu beginnen ze magere koolrolletjes met champignons te vormen. Leg hiervoor een beetje gehakt op elk blad en rol het in een envelop. Klaargemaakte "zakjes" worden overgebracht naar een ovenschaal.
- De tomaten worden gebroeid met kokend water, gepeld en gepureerd. Giet in een koekenpan of stoofpan, de massa wordt lichtjes ingekookt van overtollige vloeistof, niet te vergeten zout en voeg een beetje bloem toe. Koolrolletjes worden over tomatenpuree gegoten en 35-40 minuten in een voorverwarmde oven gestoofd.
Kant-en-klare koolbroodjes worden op tafel geserveerd, besprenkeld met kruiden.
Groentekoolbroodjes
Groenteliefhebbers kunnen worden aangeboden om magere koolrolletjes met groenten te koken. Ze zijn overigens perfect voor wie van vegetarische gerechten houdt.
Het is niet nodig om de componenten van de vulling in de strikt gespecificeerde hoeveelheid te nemen. U kunt ze naar wens variëren. Of voeg helemaal nieuwe ingrediënten toe.
Om koolrolletjes te maken, heb je twee stukjes wortel en paprika nodig, een koolvorkje, elk een bosje selderij en peterselie en drie teentjes knoflook. Maak bovendien drie stukken lavrushka, 5 eetlepels. l. tomatenpuree, 50 ml zonnebloemolie en zout en peper.
Koken:
- De eerste stap is om de kool van tevoren klaar te maken en de bladeren eruit te halen.
- Alle groenten worden grondig gewassen, geschild en gesneden: selderij en peper in kleine blokjes, wortels - in dunne reepjes, peterselie wordt fijngehakt en knoflook wordt door een pers gehaald.
- Verhit olie in een koekenpan en fruit hierin groenten tot ze zacht zijn, vergeet niet lavrushka te doen en een beetje water toe te voegen. Beheers de smaak voor zout en peper.
- Wikkel een beetje vulling in elk koolblad, rol het op in een envelop en laat het stoven in een diepe pan. Er wordt water aan toegevoegd (zo erg dat de gevulde kool volledig bedekt is) tomatenpuree en 40 minuten gestoofd.
Zoals je kunt zien, is er niets ingewikkelds aan het maken van magere koolrolletjes. Bovendien eten we bijna elke dag hun bestanddelen.Dus waarom probeer je geen nieuwe combinatie?