Recept voor licht gezouten komkommers voor ijverige gastvrouwen

Licht gezouten komkommers worden aan salades toegevoegd, gegeten, in honing gedoopt en licht gezouten. Elke huisvrouw heeft haar eigen recept voor licht gezouten komkommers. Maar sommige ingrediënten en kookmethodes zijn vergelijkbaar. Hoewel er met de ontwikkeling van nieuwe technologieën ongebruikelijke opties zijn verschenen. De moderne keuken is naar voren gekomen, waardoor het werk van geliefde dames gemakkelijker wordt.

Thuis licht gezouten komkommers koken

crunch met een verse komkommer die net uit de tuin is geplukt. Maar in de zomer, wanneer het tijd is om een ​​overvloedige oogst te oogsten, verschijnen er gezouten groenten op de tafels.

Voor dit doel worden vruchten gekozen:

• sterk;
• met een dunne huid;
• niet de grootste;
• met puistjes;
• een maat;
• zonder geelheid;
• niet bitter.

De variëteit Nezhinsky wordt erkend in de regio Moskou. Zorg ervoor dat je de groenten probeert, zodat je niet fout gaat. Vers geplukt uit de tuin is het meest geschikt. Als u geen eigen bedden heeft, kunt u winkelen bij lokale boeren.

Groenten van dezelfde grootte worden tegelijkertijd en op dezelfde manier gezouten. In het geval van oogsten voor de winter is dit niet belangrijk, omdat de vruchten lange tijd worden bewaard in een zoutoplossing.

Het recept voor licht gezouten komkommers bevat meestal water, hoewel er al methoden bekend zijn om direct in een zak te koken, zonder te weken. Fijnproevers raden aan om bronwater te gebruiken, gebotteld of goed gefilterd uit de kraan. Sommige huisvrouwen bewaren een zilveren of koperen munt op de bodem, afgedekt met een deksel, gedurende twee uur. Dergelijke manipulaties zouden de smaak verbeteren en het water zuiveren van schadelijke micro-organismen. Komkommers worden geweekt om ze sterker en knapperiger te maken. Ze worden binnen 3-4 uur elastisch. Zelfs fruit dat alleen uit de tuin wordt verzameld, wordt aanbevolen om te worden geweekt.

Kenmerken van het koken van licht gezouten komkommers

Het klassieke recept voor licht gezouten komkommers is het in laagjes leggen van de vruchten in een geëmailleerde brede pan of emmer. Kruiden worden op de bodem gelegd, lagen groenten worden afgewisseld met kruiden. In een volumineuze schaal met een brede bovenkant is het handig om de vruchten neer te leggen, het is gemakkelijk om eruit te komen.

Het email van potten, emmers en deksels moet volledig intact zijn. Als er zichtbare spaanders, sporen van roest, krassen, voedsel in dergelijke gerechten niet worden ingevet, is dit gevaarlijk voor de menselijke gezondheid.

Van bovenaf is het handig om de groenten met onderdrukking op een deksel of brede plaat te drukken. Moderne huisvrouwen pekelen soms kleine of in plakjes gesneden komkommers voor een korte tijd in een pot, container of plastic zak van voedselkwaliteit.

Het recept voor vers gezouten komkommers omvat de toevoeging van aromatische kruiden en specerijen.

Om instant komkommers te krijgen, heb je nodig:

• gepelde teentjes knoflook;
• mierikswortel bladeren;
• dille paraplu's;
• steen zout;
• kristalsuiker;
• laurierblaadjes, zwarte bes, kers
• zwarte en pimenterwten

Optioneel kunt u peterseliewortels, takjes bleekselderij, komijn en andere kruiden toevoegen. Een interessant aroma wordt toegevoegd door een kleine hoeveelheid veenbessen, krenten en zure appelschijfjes.

De kruidenpekel wordt koud of warm gemaakt door de kruiden in de kokende oplossing te laten vallen. In een warme oplossing is het product binnen 12-24 uur of zelfs eerder klaar. In de kou - na 2-3 dagen.

Als groenten met hete pekel worden gegoten, wordt geadviseerd om ze na afkoeling 4-5 uur in de kou te verwijderen. In de koelkast of kelder vertraagt ​​de gisting en blijven de komkommers lang licht zout. Ze koken er een beetje van.Verse kunnen worden toegevoegd aan een grote pan, naarmate ze kleiner worden. Als je de vruchten lang in de pekel laat staan, worden ze zouter.

Het klassieke recept voor licht gezouten komkommers

Neem voor 5 kilo verse kleine komkommers:

• 8 tot 11 dilleparaplu's op stengels;
• van 20 tot 28 mierikswortelblaadjes;
• takjes peterselie en selderij;
• een handvol zwarte en rode peperkorrels;
• een bosje bessenbladeren;
• 5-6 soeplepels steenzout;
• de tanden van een hele kop knoflook.

Het proces van het oogsten van heerlijke komkommers:

1. Spoel groenten en bladeren grondig af. Snijd aan beide kanten de ovale uiteinden van de vrucht af. Zodat de groenten sneller verzadigd zijn met pekel.
2. Leg daarna de gewassen op de bodem van een schone emaillen pan. mierikswortel bladeren, krenten. Bestrooi met peperkorrels, voeg er een paar gehakte, gepelde teentjes knoflook aan toe.
3. Leg een laag komkommers stevig op de kruidenlaag. Daarna een tweede laag kruiden, met gehakte mierikswortelblaadjes. Bovenop zit nog een laag komkommers en dus wisselend lagen groenten met kruiden. Leg de hele bladeren van mierikswortel en bessen, takjes bleekselderij in de laatste laag.
4. Los al het zout op in drie liter heet water, breng aan de kook en giet het in een pan. Druk neer met onderdrukking, vertrek voor 2 dagen.

Instant gezouten komkommerrecept

Snel knapperige licht gezouten komkommers kunnen in slechts anderhalf uur worden gekookt. Als je haast hebt, kun je het weken overslaan.

Neem voor 2 kg komkommers:

• 10-15 erwten zwarte peper;
• een theelepel kristalsuiker;
• een paar eetlepels grof zout;
• een bosje dille met peterselie;
• paar citroenen.

Voorbereiding:

1. Pureer de peperkorrels.
2. Rasp de schil van citroenen op een fijne rasp. Sap citrusvruchten.
3. Hak de greens fijn.
4. Spoel de komkommers, voeg water toe voor 50-60 minuten en snijd de ovale uiteinden aan beide kanten af.
5. Tik lichtjes op elke komkommer met een stamper of een zwaar mes om deze te kraken. Snijd daarna de groente in kleine stukjes.
6. Bestrooi de gekookte komkommers met een mengsel van paprika, schil, zout met suiker, kruiden, giet er citroensap over. Meng alle ingrediënten gelijkmatig, laat 25-35 minuten intrekken.
7. Overtollige zoutkristallen kunnen voor gebruik met keukenpapier worden verwijderd.

Braadhuls of bak

Ervaren huisvrouwen gebruiken soms een food-grade polyethyleen hoes voor het bakken van vlees voor het snel en gemakkelijk beitsen van komkommers. Ook voor deze optie is een kunststof bak geschikt, het is belangrijk dat de kunststof chemisch neutraal is.

In principe is er geen recept voor krokante licht gezouten komkommers voor de winter. Nadat de groenten lang in de pekel hebben gelegen, worden ze erg zout.

Als gasten binnenkort naar u toe komen, kunnen licht gepekelde komkommers zonder weken worden verkregen, in slechts een uur:

1. Verse komkommers - 1 kg. Wassen, aan beide kanten afsnijden. In de lengte of dwars in dunne cirkels gesneden, zal sneller weken.
2. Enkele takjes dille, selderij, bessenbladeren, mierikswortel, kersen. Hak fijn, doe in een zak.
3. Knoflookteentjes, geschild, geplet in een vijzel - 4 stuks.
4. 30 gram eenvoudig grof zout.
5. Een theelepel komijn. Kneed in een vijzel met een stamper.

Doe alles in een zak of bak, schud het zodat de stukjes groenten worden vermengd met kruiden. Bind de zak stevig vast, sluit de container met een vacuümdeksel.

Plaats de zak in een geëmailleerde kom en zet in de koelkast. Na een uur worden de komkommers gedrenkt in zout en kruiden. Het wordt licht gezouten, met knoflook. Als je ringen van uien, een snufje gemalen zwarte peper, paprikapoeder toevoegt, krijg je een kant-en-klare pittige salade. Zure bessen van aalbessen of veenbessen, stukjes appel, versterken ook de oorspronkelijke smaak en aroma.

Moderne huisvrouwen veranderen en vullen het recept voor licht gezouten komkommers gemakkelijk aan.

Videorecept voor licht gezouten komkommers van een ervaren gastvrouw