Tomatenrecept "Lick your Fingers" voor liefhebbers van zelfgemaakte bereidingen
Tomaat is een groente die gebruikt kan worden om honderden ongelooflijk heerlijke gerechten te maken. Elke huisvrouw heeft haar eigen kenmerkende tomatenrecept "Lik je vingers". Zongedroogde, gepekelde, gezouten tomaten zijn verbazingwekkend lekker. En als je er een variatie aan specerijen, kruiden, groenten en zelfs fruit aan toevoegt, krijg je een uitstekende voorbereiding op de winter. Maar elk seizoen verschijnen er steeds meer nieuwe originele recepten, verrassend door hun eenvoud en die de smaak van zo'n bekende groente als een tomaat op een nieuwe manier onthullen.
Recept voor "Lick your Fingers" -tomaat met laagjes
Om de blanco voor te bereiden heb je nodig:
- tomaten - 10 stuks;
- ui - 5 stuks middelgroot;
- laurierblad - 5-6 bladeren;
- piment - 10 stuks;
- kristalsuiker - 1 eetl. l;
- zout - 2 el. l;
- appelciderazijn - 4 el l;
- water - 1,5 l;
- plantaardige olie - 3 el. l.
De hoeveelheid water in dit recept wordt aangegeven met een kantlijn. Het hangt allemaal af van de sappigheid van de tomaten en uien. Het is beter om de marinade meer te maken, te laten staan, dan om dringend een nieuwe portie te bereiden als de vulling niet voldoende is.
Tomaten voor dit recept zijn beter vlezig, niet erg sappig, en de ui is hard, niet waterig. Als de tomaten en uien sappig zijn, nemen ze minder water of schenken ze zelfs de groenten met een mengsel van suiker, zout en azijn.
Algoritme voor het voorbereiden van het werkstuk:
- Bereid groenten voor. Tomaten worden gewassen en in 2-4 stukken gesneden (afhankelijk van de grootte van het fruit). Schil de ui, snij in ringen of halve ringen.
- Bereid de marinade voor. Water wordt in een pan gegoten, zout, suiker, laurierblaadjes, piment worden toegevoegd. B' olie. Giet azijn en olie erbij.
- Begin met beitsen. Banken worden gesteriliseerd. Een laag tomaten, een laag uienringen worden op de bodem verspreid. Dus, afwisselend groenten, vullen ze de container. Giet ze volledig met marinade. Sluit af met een deksel en laat afkoelen. Na afkoeling worden ze afgevoerd naar een koele plaats.
U kunt de volgende dag conservering proberen. Als je tomaten met uien op een bord legt, giet er geurige zonnebloemolie bij, dan is een heerlijke salade klaar!
Lik aan je vingers groene en rode tomaten met knoflook of zoete Bulgaarse in dunne plakjes gesneden worden op dezelfde manier ingeblikt. Het is ook heerlijk en tegelijkertijd heel mooi als je paprika's van verschillende kleuren neemt.
Tomaten in hun eigen sap
Om een blanco te bereiden volgens dit recept, zijn alleen zout en de tomaten zelf nodig. Bovendien is het gerecht niet alleen lekker, maar ook economisch voordelig, omdat overrijpe, gebarsten, geplette tomaten worden gebruikt voor het gieten, die velen gewoon weggooien.
De voorbereiding omvat de volgende stappen:
- Er worden vlezige, niet erg grote tomaten geselecteerd. Ze zouden intact moeten zijn. Ze worden gewassen en gedroogd.
- Voordat u uw vingers aflikt om tomaten te zouten, prikt u elke tomaat half of helemaal door met een spies bij de steel. Dit wordt gedaan zodat het fruit niet barst.
- Banken worden gewassen met heet water en gesteriliseerd.De deksels worden 5-10 minuten in kokend water gehouden. De potten en deksels worden gedroogd.
- Maak sap. Hiervoor heb je alleen tomaten nodig die niet geschikt zijn om in te beitsen. Ze worden gewassen, geplet met een vleesmolen, mixer, sapcentrifuge. Giet in een pan, zout, breng aan de kook op laag vuur, laat 5 minuten sudderen, onder voortdurend roeren. Voor een liter blanco's is ongeveer 500-750 ml nodig. sap.
- Tomaten worden in potten gedaan en met heet sap gegoten. Eerst worden de blikken voorzichtig gevuld, in een dunne stroom, zodat het glas niet barst. Nadat je een beetje hebt gegoten, moet je 20 seconden wachten en dan het sap met volle kracht gieten. Als de potjes vol zijn, worden ze direct opgerold met deksels en afgedekt met een deken met sap. Na een dag kun je de potjes op een koele bewaarplaats zetten.
Zout het sap is koel, want het is noodzakelijk dat de tomaten die erin worden gegoten goed gezouten zijn.
Veel conserveringsliefhebbers houden van deze methode om tomaten te beitsen, omdat alleen tomaten en sap daarvan worden gebruikt in het proces. Geen azijn. Naast verrukkelijke tomaten zit er ook een heerlijk sapje in blik, dat wordt gebruikt voor borsjt, waarmee je diverse soorten jus kunt maken.
Dit recept voor het beitsen van een tomaat "Lik je vingers" voorziet niet in sterilisatie van de werkstukken. Maar voor een betere conservering kun je de potten in een pan doen (de bodem is vooraf bekleed met servetten voor gelijkmatige verwarming), vul ze met water tot aan de schouders van de potten. Kook op laag vuur gedurende ongeveer 20 min. Sluit na sterilisatie de container met deksels, draai de bodems om, dek af met een deken en wacht tot deze volledig is afgekoeld.
Aanbevelingen
Wanneer u voor het eerst een nieuw recept probeert, is het beter om een kleine batch te maken die precies overeenkomt met de voorgestelde optie.
U kunt dus beslissen over de verhoudingen en smaak. De smaak is tenslotte voor alle mensen anders, een en hetzelfde werkstuk zal voor sommige mensen licht gezouten lijken, voor anderen zout. Nadat je het originele recept hebt geprobeerd, kun je het verder naar wens variëren.
Tomaten uit blik of gezouten zijn een heerlijk gerecht dat al decennia lang niet aan populariteit heeft ingeboet. Veel gastvrouwen hebben hun eigen recept voor het oogsten van tomaten, waar je je vingers van aflikt. Traditionele "oma's" recepten worden aangevuld met "hits van het seizoen". Ze maken pittige tomaten met mierikswortel en mosterd-, marineer ze met kersen, frambozen, eikenbladeren, zelfs met druiven. Ze kunnen op elk moment van het jaar worden geserveerd, het is altijd heerlijk.