De beste recepten voor het maken van varkensschenkel
Varkensschenkel is het lekkerste tussendoortje van elke feesttafel. Als het gerecht correct is bereid, zal het erg lekker en mooi blijken te zijn. Er zijn veel recepten, maar niet iedereen weet hoe je een schenkelrol moet maken, zodat het het belangrijkste hoogtepunt van de vakantie wordt.
Lees ook:varkensschenkel gebakken in de oven
Heerlijk varkensbroodje
Om botten beter te selecteren, moet het vlees een beetje worden losgeslagen met een keukenhamer.
Koken ingrediënten:
- een kleine varkensknokkel;
- 600 ml water;
- een halve kipfilet;
- drie kleine uien;
- 2 wortelen;
- 2 stelen selderij;
- piment;
- Laurierblad;
- keuken tafelzout.
Koken moet beginnen met bouillon. Om dit te doen, kook je in een diepe pan de helft van de geschilde wortels, uien met schillen, bleekselderijstengels. Doe ook een beetje piment, een paar stukjes laurierblad en zout in de bouillon. Zet de bak met de ingrediënten op het vuur en laat een half uur op laag vuur koken.
De volgende stap is om de schacht voor te bereiden. Spoel het vlees goed af onder stromend water en maak het vel schoon.
Dit is nodig om overtollig vuil van de huid te verwijderen. Snijd vervolgens de schenkel in de lengte door en snijd het vlees voorzichtig af om het bot eruit te trekken. Kruid het voorbereide vlees met zout, peper en laat een half uur staan.
Schil de overige wortels en snijd ze in dunne reepjes. Dit moet met een speciaal mes worden gedaan, zodat de plakjes hetzelfde zijn.
Leg het vlees op een snijplank met het vel naar beneden. Leg er een laag worteltjes op. Als je wilt, kun je een balletje maken met gebakken champignons.
Kipfilet zal de volgende zijn. Snijd het gevogelte in dunne plakjes en leg ze op de wortelen. Zout alles en peper een beetje. Rol het varkensvlees vervolgens voorzichtig op tot een strakke rol. Bind het vlees vast met draden of zet vast met culinair touw.
De rol van de schacht moet langs en over worden bevestigd. Dit is nodig zodat de vulling tijdens het koken niet naar buiten komt.
Zodra het vlees klaar is, haalt u alle groenten met een schuimspaan uit de bouillon en legt u het vlees op zijn plaats. Zet de pan op middelhoog vuur en breng aan de kook. Kook varkensvlees 3,5 uur onder een gesloten deksel.
Tijdens het kookproces moet u de hoeveelheid vloeistof in de pan zorgvuldig in de gaten houden. Als het water een beetje kookt, moet je het onmiddellijk toevoegen. Denk er ook aan om het vlees te draaien zodat het aan alle kanten dezelfde kleur heeft.
Doe de afgewerkte schaal in een kom en laat iets afkoelen. Pas nadat het vlees is uitgehard, kan de draad worden verwijderd en afgesneden. Wrijf elke hap voor het serveren rijkelijk in met gehakte knoflook.
Gekookte varkensschenkel blijkt erg lekker en bevredigend te zijn. U kunt dergelijk vlees in de koelkast of in de vriezer bewaren.
Heerlijk recept voor varkensschenkel in de oven
Ingrediënten voor het maken van een varkensschenkel in de oven:
- varkensknokkel - 1 kg;
- een half glas mayonaise;
- een eetlepel mosterdbonen;
- piment gemalen peper;
- fijn zeezout;
- drie kleine tanden knoflook;
- universele kruiden naar smaak.
Voordat u een varkensschenkelrol bereidt, moet u de huid grondig reinigen.
Scheid het vlees van het bot. Het is beter om dit met een scherp mes te doen.
Combineer mayonaise met mosterd in een diepe kom. Roer het mengsel goed door.
Combineer peper en zout in een kleine kom. Maal beide componenten goed.
Leg het vlees op een snijplank en vet het royaal in met gekookte kruiden. Bestrooi ook de binnenkant met gehakte knoflook.
Laat het varkensvlees 17 minuten in deze toestand. Verdeel het dan met een mengsel van mayonaise en mosterd-Rol het vlees goed op en zet het vast met een draad of keukentouw.
Leg de schenkel in folie. Leg er een met olie ingevet bakpapier onder om te voorkomen dat het vel gaat plakken. Verwarm de oven voor op 160 graden. Zodra de gewenste waarden zijn bereikt, zet je de rol in de oven en bak je 2 uur. Aan het einde van de tijd kan het gerecht worden verwijderd, maar voordat u het serveert, moet u even wachten totdat het is afgekoeld.
Varkensvlees kan worden geserveerd als hoofdgerecht of met aardappelen of pap. Deze kookmethode kan veilig worden gebruikt als aperitief op een feesttafel.
Rol met ongebruikelijke vulling
Een gerecht dat op deze manier wordt bereid, blijkt erg lekker te zijn. Dit is een Tsjechisch recept waar veel vraag naar is onder de lokale bevolking. Varkensvleesrolletje gevuld met kaas en champignons blijkt ongelooflijk mals en aromatisch te zijn.
Producten om te koken:
- schacht - ongeveer 1,5 kg;
- een kleine ui;
- middelgrote wortel;
- 1 eetlepel boter;
- parmezaan - 55 gr .;
- selderij - 35 gr .;
- champignons - 170 gr. (beter dan boletus);
- een halve eetlepel curry;
- een snufje zout en peper.
Giet water in een grote pan en breng aan de kook. Doe dan de schenkel, de gehakte knolselderij, de wortels, de kerrie en het zout erin. Kook alles 3 uur.
Paddestoelen in kleine blokjes gesneden. Je kunt zowel bevroren als verse boletus gebruiken.
Je moet ook de uien hakken en bakken in een pan met champignons. Blijf in brand totdat alle vloeistof is verdampt. Doe daarna een stuk boter bij het mengsel.
Trek de steel uit het water en laat deze iets afkoelen. Na 10 minuten kun je beginnen met het verwijderen van het bot. Dit moet voorzichtig gebeuren, zodat het vlees niet breekt.
Verdeel het varkensvlees op folie. Bedek met lange plakjes kaas en verdeel de champignons en uien gelijkmatig. Rol het vlees op en wikkel het in folie. Wikkel alles bovenop met extra gaas.
Doe het vlees in een kom en leg er de onderdrukking op. Blijf 7 uur in deze staat. Deze tijd is voldoende om het vlees goed te laten persen en af te koelen.
Serveer het vlees in dunne plakjes. Versier het gerecht met verse groenten zoals komkommers en tomaten.
De bovenstaande recepten voor varkensschenkelbroodjes met foto's zijn de beste manier om een vakantie voor het hele gezin te regelen. Op deze manier gekookt vlees zal niemand onverschillig laten.