Hoeveel bloemkool moet je koken om de smaak en gezondheidsvoordelen te behouden

Gerechten van deze variëteit aan witte kool onderscheiden zich door hun delicate smaak en verfijnd aroma. Om dit resultaat te krijgen, is het belangrijk om te weten hoeveel je de bloemkool moet koken. Als je het te veel blootstelt, verdampen alle nuttige vitamines en mineralen samen met het water. De technologie voor het koken van verse en diepgevroren groenten heeft enkele verschillen.

Hoeveel bloemkool moet je koken in overeenstemming met de haute cuisine-normen

Het tijdsbereik hangt grotendeels af van de kracht van het vuur en de kookmethode. Geweldige kookgoeroes zonder stopwatch kunnen bepalen hoeveel ze moeten koken tot ze gaar zijn. Ze adviseren ook gewone huisvrouwen om dit te doen.

Hier zijn enkele van de geheimen om dit te doen:

• bloeiwijzen worden vrij doorboord met een mes;
• kleur behouden;
• perfect hun vorm behouden, niet uit elkaar vallen;
• hebben een elastische textuur.

Wanneer verteerd, krijgt kool een interessante geelheid.

Meestal duurt het 10 tot 15 minuten om deze Syrische groente te koken. In dit geval moet de gastvrouw de gouden regel van de Europese keuken leren: hoe lager het vuur, hoe langer de warmtebehandeling. Als de kok in de toekomst van plan is om het te bakken, wordt de tijd met bijna 2 keer verkort. Dit heet aldente, zacht van buiten maar hard van binnen. Anders krijgt de groente tijdens het frituren een vormeloze structuur of valt hij gewoon uit elkaar.

Veel mensen zijn in de wolken met knapperige bloemkool. In dit geval moet het slechts 6-7 minuten worden gekookt.

Kooktechnologie met bloemkool in de loop van de tijd

U moet eerst het juiste product kiezen. De koolkop moet stevig, stevig en visueel aantrekkelijk zijn. Elke beschadiging, zwarte vlekken en rot op het oppervlak zullen immers de smaak van het gerecht bederven. Culinaire experts gebruiken verschillende technologieën voor het bereiden van groentegewassen. Hoe lang je verse bloemkool kookt, hangt rechtstreeks af van deze technieken.

Hier zijn de belangrijkste technische punten bij populaire behandelingen:

1. In water. De bloeiwijzen worden gelost in een kokende gezouten vloeistof. Na 10-15 minuten voorzichtig uit de schalen halen.
2. Voor een paar. Gebruik een vergiet of zeef. Het apparaat is geïnstalleerd in een bak met kokend water. In deze stand kookt de bloemkool 15 tot 20 minuten.
3. IN multi koker​De bloeiwijzen worden met vloeistof gegoten zodat deze deze bijna 2 keer bedekt. Schakel de modus "Koken" in, zet deze op 20-25 minuten.
4. In de magnetron. De groentecultuur wordt in glazen containers gelost. Voeg 3 eetl. l. water of meer, afhankelijk van het aantal bloeiwijzen. Dek de schalen af ​​met een deksel. Zet de magnetron op vol vermogen aan. Stel een timer in voor 4-8 minuten.

De meeste recepten raden aan om het vuur laag te zetten naar medium. U moet de inhoud van de container echter zorgvuldig controleren. Koken debutanten moeten beginnen met laag vuur.

Als het erom gaat hoeveel verse bloemkool er in een pan wordt gekookt, moet rekening worden gehouden met de voorkeuren van gezinsleden. Sommige mensen houden van de zachte textuur van groenten. Om deze reden worden de bloeiwijzen iets langer gestoomd of in water dan normaal. In kookboeken stellen chef-koks voor om een ​​gerecht op laag vuur te koken. Hierdoor blijft de rijke kleur van het verse product behouden. In dit geval is de vraag hoeveel bloemkool moet worden gekookt niet helemaal passend.De gastvrouw houdt de staat van de bloeiwijzen nauwlettend in de gaten gedurende het hele kookproces om ze op het juiste moment te verwijderen.

Minute of Fame of weelderige bloemkoolgerechten

Professionals raden aan om te beginnen met een eenvoudige magnetronstoofpot. Voeg voor 500 g product 3 eetlepels toe. l. melk en dek af met een deksel. De gerechten worden gedurende 3 minuten naar de magnetron gestuurd. Voeg vervolgens kruiden toe voor groenten en kook nog 10 minuten. Het volgende recept gaat uit van de aanwezigheid van beslag.

Om het voor te bereiden:

• de dooiers worden gescheiden van de eiwitten (2 stuks), deze worden een tijdje naar de koelkast gestuurd;
• dooiers worden gemengd met 2 el. l. droge witte wijn en 50 ml koolzuurhoudend water;
• zout en kruiden worden naar smaak aan de massa toegevoegd (paprika, basilicum, verschillende soorten peper, oregano, kurkuma);
• klop de inhoud totdat er schuim ontstaat;
• gezeefd meel (100 g) wordt in porties toegevoegd;
• 15 minuten naar de kou gestuurd;
• klop opnieuw nadat de tijd is verstreken.

Ingevroren bloemkool heeft veel gezondheidsvoordelen. Bij warmtebehandeling verliest de groente echter zijn elasticiteit en presenteerbaarheid. Hiervoor wordt het product ongeveer 15-20 minuten gekookt, afhankelijk van de mate van glazuur.

Voor het frituren wordt bloemkool (400 g) 5 minuten gekookt in gezouten water op laag vuur. Om de geur te verwijderen, wordt 100 ml melk in de vloeistof gegoten en wordt ook een laurierblad (2 stuks) geplaatst. Een vergiet of zeef met kolen wordt ondergedompeld in een kokend mengsel. Na een warmtebehandeling wordt aanbevolen om het product met ijs en water te overgieten. Dit is een van de basisregels voor het goed koken van bloemkool. Vervolgens krijgt de inhoud de tijd om uit te drogen. Vervolgens worden de bloeiwijzen op een snijplank gelegd en met bloem gemalen.

Nu is het de beurt voor eiwitten. Ze worden samen met citroensap (1/3 theelepel) en een snufje zout tot een koel schuim geklopt. Meng vervolgens in delen en heel voorzichtig de eiwitmassa door het dooierdeeg. In dit stadium stukjes bloemkool in beslag gedoopt en gebakken in een grote hoeveelheid olie.

Zo'n heerlijk gerecht wordt geserveerd met romige saus of mayonaise. Ook worden gefrituurde groenten ideaal gecombineerd met ketchup en bechamelsaus. Traktaties moeten worden versierd met kruiden.

Bloemkool correct koken - video