Hoe erwtensoep te koken - basisregels en populaire recepten
Erwtensoep is een heerlijk, verrukkelijk en voedzaam gerecht dat veel voorkomt in keukens over de hele wereld. Voordat u erwtensoep kookt, moet u een paar nuances en eigenaardigheden onthouden bij het bereiden van een gezonde en rijke eerste gang.
Hoe erwtensoep te koken zodat erwten snel koken
Voordat u de soep klaarmaakt, moet u de benodigde hoeveelheid erwten berekenen. De meeste recepten gebruiken een verhouding van 100-120 gram peulvruchten per liter water.
U kunt voor de eerste gang hele erwten of spliterwten gebruiken. De tweede wordt veel sneller bereid, volledig ingekookt en behoudt bijna alle nuttige eigenschappen.
Wat te doen om de erwten sneller te laten koken:
- vul de erwten met koud water en laat 25-30 minuten staan;
- plaats op het fornuis en breng aan de kook;
- giet een kopje koud water in kokend water;
- herhaal de procedure 5 keer;
- gebruik erwten voor soep;
- zout het gerecht pas aan het einde van het koken, erwten koken veel langer met zout;
- om het kookproces te versnellen kun je een eetlepel olijfolie of zonnebloemolie aan de bonen toevoegen.
Dankzij de methode om de temperatuur te veranderen, zullen de peulvruchten volledig koken tijdens het koken van de soep. Een andere manier om erwten te bereiden, is door ze voor te weken. Giet het met water op kamertemperatuur in een verhouding van 1: 2 (100 g peulvruchten per 200 ml water) en laat 8-11 uur staan, en begin dan met koken.
Als de peulvruchten langer dan 7-9 maanden thuis zijn bewaard, moeten ze minimaal 12 uur worden geweekt.
Het is erg belangrijk om de erwten niet te veel in water te gebruiken, omdat dit gisting veroorzaakt en het product een onaangename, ranzige smaak krijgt. Tijdens het inweekproces moet het water meerdere keren worden vervangen door vers.
Dieetsoep
Erwtensoep is een geweldige optie voor een dieet. Dit caloriearme en smakelijke gerecht is geweldig om te vullen en geeft een langdurig vol gevoel. Erwten passen goed bij tomaten, broccoli, bloemkool en andere groenten, champignons, harde of smeltkaas.
Ingrediënten:
- spliterwten - 400 g;
- bloemkool (of broccoli) - 400 g;
- aardappelknollen - 5 stuks;
- wortelen - 2 stuks;
- zure room - 120-130 ml;
- Provençaalse kruiden;
- verse basilicum of andere kruiden.
Hoe dieet-erwtensoep koken? Giet de voorgeweekte spliterwten met water en kook gedurende 30-40 minuten tot ze zacht zijn. Verdeel de bloemkool in kleine bloeiwijzen, hak de wortels fijn met een rasp, snijd de aardappelen in kleine blokjes.
Voeg water toe aan een steelpan met erwten zodat het totale volume ongeveer 3 liter is, breng de bloemkool met de rest van de groenten weer aan de kook. Laat sudderen tot ze gaar zijn, serveer erwtensoep met gehakte kruiden en zure room.
Hoe varkens-erwtensoep te koken
Erwtenvarkensoep heeft een zeer rijke en interessante smaak door de ongebruikelijke combinatie van ingrediënten. Pittig spek of karbonade geeft het gerecht een onderscheidende smaak.
Ingrediënten:
- spliterwten - 460 g;
- varkensvlees - 900-950 g;
- spek, hakken of ribben - 600 g;
- aardappelknollen - 8 stuks;
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 2 stuks;
- laurierblaadjes - 4-6 stuks;
- peperkorrels;
- zout;
- verse kruiden.
Snijd het varkensvlees in porties, giet het in een pan, bedek het met water en zet het op middelhoog vuur. Breng de bouillon aan de kook en voeg de erwten en laurierblaadjes toe.
Voeg na 50-55 minuten de voorgeweekte erwten toe aan de bouillon en kook ongeveer een half uur. Bereid de groenten apart voor - snijd aardappelknollen en uien in blokjes, hak de wortels fijn.
Giet de aardappelblokjes bij de soep en laat 10-12 minuten sudderen. Fruit de gesneden uien en wortels in kokende zonnebloemolie goudbruin, snijd het spek in dunne reepjes of blokjes en voeg deze ingrediënten toe aan de soep.
Laat de soep nog 10-13 minuten sudderen op laag vuur, breng op smaak met kruiden, besprenkel met gehakte kruiden of groene uienveren en laat 13-16 minuten trekken onder het deksel.
Erwtensoep met gerookte ribben
Erwtensoep met gerookte ribben is een van de meest populaire recepten voor een heerlijk, hartig en rijk voorgerecht. Dit type gerookt vlees geeft een rijk, "rijk" aroma en maakt de smaak interessanter.
Ingrediënten:
- gedroogde erwten - 400-440 g;
- gerookte ribben - 900-950 g;
- aardappelknollen - 5-6 stuks;
- uien - 2 stuks;
- wortelen - 2 stuks;
- zonnebloemolie;
- grondpeper;
- laurierblaadjes;
- zout;
- verse dille, basilicum of peterselie.
De methode om de soep stap voor stap te bereiden: bereid eerst de erwten voor - laat ze 8-10 uur weken en laat vervolgens de vloeistof uitlekken. Giet in een pan, bedek met water en laat op laag vuur 30-35 minuten sudderen. Denk eraan om de bonen af en toe te roeren en schuim dat op de bouillon verschijnt, af te schuimen.
Voeg na de aangegeven tijd de geschilde en gehakte aardappelen toe aan de pot. Rasp de wortels, schil de uien en snijd ze in kleine blokjes, en fruit de groenten in een hete bakpan met zonnebloemolie.
Snijd de gerookte ribben in porties en doe ze in de pan bij het wortel-ui-mengsel, bak ze goudbruin en voeg dan de jongen toe aan de bouillon. Meng goed, breng op smaak met zout, peper en laat de soep nog 8-9 minuten sudderen, tot de aardappelen gaar zijn. Bestrooi de afgewerkte schaal met gehakte kruiden, dek af en laat 15-20 minuten trekken.
Erwtensoep kan worden geserveerd met aromatische knoflookcroutons. Ze zijn gemaakt van rogge of tarwebrood.
Snijd het brood in kleine blokjes en leg ze op een bakplaat. Zet ze 4-6 minuten in een hete oven.
Verwijder vervolgens de croutons en besprenkel met olijfolie vermengd met gehakte teentjes knoflook. Draai de sneetjes brood om en zet ze nog eens 5-8 minuten in de oven. Serveer krokante croutons met verse kruiden, bieslook en zure room.
Romige soep
Soeppuree met erwten en champignons heeft een delicate, zachte textuur en een aangename smaak. Zo'n licht en "luchtig" gerecht is perfect voor een kindermenu. Indien gewenst kunnen champignons worden vervangen door wortelen, courgette, bloemkool of andere groenten.
Ingrediënten:
- gedroogde erwten - 350 g;
- verse champignons (champignons zijn beter) - 220 g;
- knolselderij - 100 g;
- aardappelknollen - 6-8 stuks;
- wortelen - 2 stuks;
- ui - 1 stuk;
- een bosje verse kruiden;
- aromatische kruiden, zout.
Hoe erwtensoep te koken - giet voorgeweekte erwten in een pan met water en kook ongeveer 45-55 minuten. Schil aardappelknollen, uien en wortels, snijd ze in dunne reepjes en bak ze in kokende plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
Spoel de champignons grondig af en snijd ze in dunne plakjes, bak ze ook in een pan. Giet aardappelen in een pan met erwten, kook 8-9 minuten en voeg gebakken champignons toe met wortels, uien, selderij en kruiden.
Kook de soep tot de groenten gaar zijn en maal alle ingrediënten met een blender. Laat de afgewerkte schotel een kwartier onder het deksel brouwen, op tafel serveren, besprenkelen met gehakte kruiden.
Erwtensoep met jachtworstjes
Rijke en aromatische soep kan niet alleen worden bereid met gerookt vlees, maar ook met jachtworsten, worstjes of worstjes.
Ingrediënten:
- gedroogde erwten - 600 g;
- gerookte varkensribbetjes - 620 g;
- jachtworsten - 200 g;
- plakjes spek - 300 g;
- aardappelknollen - 7-9 stuks;
- uien - 3 stuks;
- wortelen - 3-4 stuks;
- curry, paprikapoeder, knoflook, zout.
Hak de varkensribbetjes fijn, bedek ze met water (ongeveer 4-5 liter) en kook op middelhoog vuur gedurende 25-35 minuten. Giet de voorgeweekte erwten bij de bouillon, kook nog 35-40 minuten en voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe.
Fruit in een hete koekenpan met plantaardige olie de gesneden uien, knoflookteentjes en knoflook, breng op smaak met kerrie en paprikapoeder. Bak apart de bacon, in dunne reepjes gesneden, en de jachtworstjes. Giet alle voorbereide ingrediënten in de soep, laat 5 minuten sudderen en laat afgedekt, bestrooid met kruiden.
Erwtensoep in een slowcooker
Er kan heerlijke, rijke en aromatische erwtensoep in worden bereid multi koker. Dit keukenapparaat bespaart niet alleen veel tijd voor de eerste gang, maar behoudt ook alle voedingsstoffen in peulvruchten.
Ingrediënten:
- gedroogde erwten - 420-440 g;
- aardappelen - 10-12 stuks;
- kip - 900-950 g;
- uien - 1-2 stuks;
- wortelen - 2 stuks;
- aromatische kruiden;
- zout;
- verse peterselie of dille.
Giet de vloeistof uit de voorgeweekte erwten, giet ze in een pan, vul ze met schoon water en kook gedurende 50-55 minuten.
Bereid de groenten terwijl de peulvruchten koken - snijd de aardappelen in blokjes, de uien in kleine blokjes en rasp de wortels.
Snijd het kippenvlees in porties, giet het samen met zonnebloemolie in de multikoker en bak met de "Fry" -functie ongeveer 10 minuten.
Voeg de voorbereide uien, erwten en wortelen toe aan het vlees, kook verder tot ze gaar zijn.
Giet de gehakte aardappelen in een multikoker, voeg water toe, voeg zout, kruiden toe en kook in de "Soep" -modus tot ze gaar zijn. Bestrooi kant-en-klare erwtensoep met vlees met gehakte kruiden.
Erwtensoep is een veelgebruikt eerste gerecht, traditioneel in de keukens van veel landen. Het is populair geworden vanwege zijn rijke, levendige smaak die zorgt voor een langdurige verzadiging. Verschillende recepten voor het maken van erwtensoep helpen de gezinsleden te plezieren met een heerlijk, verrukkelijk en rijk gerecht.
Ik hou echt van erwtensoep! Bedankt voor het recept! Ik vond vooral het recept met gerookt vlees lekker! Yum-yum) Je zult je vingers aflikken, ik zal zeker een van deze dagen maken!