Vegan & Meat Eater Cheese Broccolisoep
Een product dat verzadigd is met nuttige stoffen - broccoli, wordt aanbevolen voor kinderen, maar velen houden niet van de smaak, en de groenachtige tint van de bloeiwijzen is alarmerend. Broccoli-kaassoep wordt bereid met verschillende ingrediënten, alleen de belangrijkste is ongewijzigd.
Het paren goed:
- met lichte vleesbouillon;
- pompoen;
- wortels;
- rijst;
- doperwten;
- maïs;
- aardappelen;
- champignons (wit en champignons);
- groene bonen;
- bloemkool;
- kazen;
- room.
Het basisrecept is slechts een richtlijn. Het proces van het bereiden van de eerste lichte maaltijd geeft je de mogelijkheid om te improviseren en specifieke stappen toe te voegen om de smaak van het gerecht te verbeteren.
Vleessoep met kaas en broccoli
Op basis van de bereiding van soep in een pot van 6 liter, moet u het volgende bereiden:
- 400-600 g vlees met botten;
- 3-4 middelgrote aardappelen;
- 2 kleine uien;
- 1 wortel;
- 200-300 g pompoen;
- 200 g harde kaas.
Kook methode:
- Was het vlees, stuur het naar een pan, voeg water toe en kook op hoog vuur. Verlaag na het koken het gas en laat 30-90 minuten sudderen, afhankelijk van het gekozen vlees.
- Snijd de pompoen in dunne plakjes, doe hem in een voorverwarmde pan met een beetje olijfolie (om te bakken). Plet 2-3 teentjes knoflook, voeg toe aan de geroosterde pompoen. Nadat het karakteristieke knoflookaroma is vrijgegeven, wordt de pan afgedekt met een deksel, wordt het gas uitgeschakeld.
- Snijd de aardappelen in blokjes, stuur ze naar de bouillon, samen met de geschilde uien en wortelen. Voeg gas toe, breng bouillon aan de kook. Laat 5-10 minuten koken.
- Broccoli in bloeiwijzen verdelen, langs de grootste ervan snijden, het blijft om het ongeveer 10 minuten naar een kokende bouillon met aardappelen te sturen.
- Met behulp van een schuimspaan uit een pan met bouillon, worden aardappelen, uien, wortels en een deel van de broccoli in een aparte pan gelegd. Het tweede deel is op een bord vlees gelegd. Deze ingrediënten heb je nodig om je romige soep te versieren. De bloeiwijzen blijven ongewijzigd, het vlees wordt in ongeveer gelijke blokjes gesneden.
- Gekookte groenten en geroosterde pompoen worden in een aparte pan met een staafmixer fijngehakt. De bouillon wordt geleidelijk toegevoegd, in dit stadium wordt de soep ingedikt tot de gewenste consistentie.
- De laatste fase is het snijden van de kaas in blokjes, het toevoegen aan de soep, het gerecht aan de kook brengen en zout naar smaak toevoegen.
Kip kookt het snelst. Voor rundvlees is de langste warmtebehandeling vereist. Het koken van kalkoen en varkensvlees duurt 40-60 minuten.
Als je een zachtere romige smaak wilt bereiken, is het beter om 1 smeltkaas en 200 ml slagroom (22-35%) als bindmiddel te gebruiken in plaats van harde en halfharde kaas.
Magere kaassoep met broccoli
Veganisten en vastende gelovigen hebben moeite met het kiezen van voedsel. Microbiële (niet-dierlijke) kazen gemaakt van plantaardig stremsel zijn nu verkrijgbaar in de reguliere winkels.
Plantaardige stremselenzymen worden geproduceerd uit eetbare, zuivelproducten, schimmels en zuivelgist.
Om een stevige magere broccoli-kaassoep te maken, heb je nodig:
- "Hawaiiaans" groentemengsel met rijst - 400 g;
- verse broccoli - 0,5 kg;
- aardappelen - 3 middelgrote knollen;
- uien - 1 kop;
- wortelen - 1 stuk;
- plantaardige olie - 1 eetl. l.
- kaas op plantaardige lebmaag - 150-200 g.
Kook methode:
- Zet een pan met water op het gas.
- Verhit een koekenpan, bestrijk met plantaardige olie, voeg Hawaiiaans mengsel toe en dek af. Laat groenten sudderen met rijst op middelhoog vuur.
- Schil en snijd de aardappelen in blokjes van dezelfde grootte als de groenten in het mengsel. Doe het Hawaiiaanse mengsel en de voorbereide aardappelen in gekookt, gezouten water.
- Plak broccolihet verdelen van de bloeiwijzen langs. Dit stuk wordt samen met de kaasblokjes in de pan geschoven.
- Geraspte wortelen en gesneden uien worden in een hete koekenpan in olie gebakken. Ze worden als laatste toegevoegd waardoor de soep een mooie kleur krijgt.
De bereidheid van een magere kaassoep wordt bepaald door de zachtheid van de aardappelen en broccoli.
Plantaardige stremselkaas smelt misschien niet helemaal, maar krijgt een witachtige tint.
Melksoep met broccoli en champignons
Je kunt een dikwandige pan (snelkookpan) of een mode gebruiken om broccolipuree soep te maken. De soep hoeft niet gekookt te worden, maar gestoofd.
Om te koken heb je nodig:
- broccoli - 500-600 g;
- champignons - 300 g;
- boter - 50 g;
- melk - 750 ml;
- room 22% - 150 ml;
- uien - 150-200 g;
- knoflook 2-3 teentjes;
- middelharde kaas.
Melksoep met broccoli wordt in 3 fasen bereid:
- De bloeiwijzen van broccoli in de voorbereidende fase worden 3-5 minuten in gezouten kokend water bewaard. De champignons worden 10-15 minuten gekookt.
- Gehakte uien met boter worden eerst naar de snelkookpan gestuurd. Hieraan worden gekookte champignons toegevoegd die in borden zijn gehakt en geweekte broccoli-bloeiwijzen.
- Melk wordt in kleine hoeveelheden bij de ingrediënten gegoten, licht gebakken in boter. Na 20 minuten stoven, blijft het om geplette knoflook, room, zout, in blokjes gesneden, kaas toe te voegen.
Het vlees past goed bij melk. In plaats van champignons kun je kipfilet gebruiken bij het bereiden van broccolimelksoep.
Het kan worden gestoofd met groenten of gebakken met medaillons en worden toegevoegd bij het serveren.