Cele mai neobișnuite clătite conform rețetelor tradiționale ale popoarelor lumii
De multe ori vieții îi lipsesc culorile strălucitoare, vrei un fel de varietate. Cele mai neobișnuite clătite pregătite după rețete unice vor ajuta la aducerea contrastului în viața de zi cu zi cenușie. Este interesant faptul că în Maroc, India, Bulgaria, precum și în Franța, faimoasa delicatesă rusă este, de asemenea, un fel de mâncare națională. Prin urmare, mulți vor fi interesați să știe cum este preparat acest desert în alte părți ale lumii.
Cele mai neobișnuite clătite franceze
Clătitele sunt pregătite în mai multe etape:
- făina (3/4 linguri.), zahărul (2 linguri. l.) și un vârf de sare se amestecă bine;
- ouă (2 buc.), bateți cu lapte (250 ml);
- compozițiile rezultate sunt amestecate;
- în timp ce biciuie blender la amestec se adaugă unt topit (50 g);
- aluatul se lasă 30 de minute.
În acest moment, se pregătește sos de portocale. Se dizolvă zahărul (100 g) într-o cratiță la foc mediu. Apoi, o bucată de unt (100 g) se adaugă la caramel, precum și coaja de portocală (1 lingură. L.). Un minut mai târziu, se toarnă suc de portocale (180-200 ml). Unii recomandă adăugarea de apă (3/4 cană) și suc de lămâie (1 lingură) pentru o mai bună dizolvare. Apoi, încep să coacă cele mai neobișnuite clătite franceze. Apoi sunt pliate în triunghiuri și prăjite din nou. Încălziți untul într-o tigaie. Se toarnă o cantitate mică din siropul preparat și se fierbe timp de câteva minute până se obține o crustă de caramel.
Înainte de servire, desertul Crepe Suzette se toarnă cu sos dulce și se dă foc. După 15 secunde de tratament termic, focul se stinge.
Versiune marocană a clătitelor
Poros și aerisit, dar palid și surprinzător de delicat. Acestea sunt cele mai neobișnuite clătite de pe continentul african, care se numesc bagrir. Un desert exotic este servit într-un sos pe bază de miere și unt.
Dar pentru un test de lux:
- amestecați 40 g făină de grâu și 250 g griș;
- condimentăm cu sare și 2 linguri. l. zahăr pudră;
- se adaugă drojdie uscată (1 linguriță);
- se toarnă apă la temperatura camerei (500 ml);
- bate cu mixerul până se omogenizează;
- se adaugă praf de copt (2 lingurițe);
- bate din nou.
Unii sugerează utilizarea a 2 gălbenușuri pentru a adăuga vâscozitate și aromă aluatului.
Masa rezultată este lăsată timp de 30-40 de minute pentru a activa drojdia. După aceea, conținutul este amestecat din nou într-un mixer timp de un minut. În consistență, ar trebui să se dovedească ca o smântână lichidă. Apoi, clătitele marocane se coc într-o tigaie bine încălzită. O cantitate mică de aluat este turnată pe suprafață și clătita este lăsată să se usuce. Cu toate acestea, nu este răsturnat, ci eliminat în aceeași poziție.
Bulele ar trebui să apară activ în timpul coacerii pe clătită. Dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci aluatul este prea gros. Apoi, masa se diluează cu lapte sau apă.
În plus, această rețetă rară de clătite include utilizarea unui sos neobișnuit. Se dizolvă untul (50 g) într-o cratiță și Miere (7 linguri. L.). Siropul rezultat este turnat peste clătite bagrir fierbinți. Desertul se servește cu smântână sau o bucată de brânză moale. Se recomandă decorarea vasului cu frunze de mentă sau căpșuni, mure sau afine.
Macelari sau clatite cu accent bulgaresc
Există multe rețete originale pentru clătite într-o performanță similară. Versiunea tradițională a călăilor presupune prezența limonadei (100 ml). Aluatul se frământă din făină (200-250 g) și ouă (2-3 buc.). Adăugați un vârf de sare și 2 lingurițe. Sahara. Apoi, laptele (500 ml) și limonada sunt introduse în două treceri. Amestecul se amestecă bine până se obține o consistență groasă și se lasă 30 de minute. Clătitele sunt coapte pe ambele părți și apoi umplute cu umplutură.
Pentru preparare, utilizați:
- nuci (100 g);
- zahăr vanilat (1/2 sac);
- zahăr glazur (50 g).
Ingredientele rase sunt așezate în centrul măcelăriilor și servite cu sos de vin. În restaurantele scumpe din Bulgaria și Croația, clătitele neobișnuite sunt turnate sau înmuiate în sirop picant. Crema alcoolică se prepară într-o baie de apă. Mai întâi, bateți zahărul (50 g) și gălbenușurile (2 buc.) Cu un tel. Apoi compoziția vinului se introduce treptat în masa cremoasă, care se prepară după cum urmează. În 50 g de vin alb se dizolvă 2,5 linguri. l. Sahara. Fierbeți amestecul într-o baie de apă timp de cel mult 3 minute.
Există o altă rețetă pentru prepararea siropului. Pe lângă vinul îndulcit, în crema de gălbenuș se adaugă albi bătuti. Apoi sosul dulce se dovedește a fi mai aerisit și mai fraged, în ciuda tuturor picantelor sale.
Clătite dosa indiene - „pâine zilnică” pentru locuitorii țării contrastelor
În Asia, pâinea este servită rar cu carne. Pe masa festivă sau în dieta zilnică a indienilor, sunt întotdeauna prezente prăjituri cu doză gură. Cu toate acestea, se pune întrebarea cum să preparați clătite neobișnuite cu produse obișnuite.
Acest lucru nu este atât de ușor de făcut, deoarece trebuie să frământați un aluat special:
- orez alb și linte, 300 g din fiecare ingredient, se toarnă apă peste noapte;
- dimineața, boabele umflate sunt măcinate până se formează o grâu lichid;
- se adaugă ardei iute, zahăr (1/2 linguriță) și sare (2 lingurițe);
- se lasă la loc cald încă 10-12 ore.
O altă rețetă exotică de aluat. Laptele (1 l) se încălzește, se adaugă sifon (1 linguriță) și se lasă 5 minute. Apoi adăugați condimente, făină (1,5 cani), ulei vegetal (5 linguri. L.) și zahăr (60 g). Prăjit într-o tigaie fierbinte.
În continuare, clătitele neobișnuite sunt coapte în unt. Umplutura pentru dosa va fi piure de cartofi (10 fructe) amestecat cu ghimbir și nucă de cocos (3 lingurițe din fiecare componentă). Masa rezultată este ușor diluată cu apă și prăjită. La final, clătitele sunt umplute și trimise înapoi în tigaie pentru o crustă aurie.
Asigurați-vă că adăugați condimente la aluatul de dosă. Coriandru măcinat (2 lingurițe), un vârf de turmeric și asafoetid (1 linguriță). Pătrunjelul tocat mărunt (20 g) și boia de ardei vă vor fi de folos.
Umplutură de lux pentru clătite indiene
Ca umplutură, unii folosesc brânză Adyghe (sau paneer) 600 g. Prăjiți 1 linguriță într-o tigaie în ulei vegetal (1-2 linguri). muștar negru (kalindzhi). Apoi turnați brânza rasă, zahărul și un vârf de sare neagră. Se adaugă făină (30 g) și apă (150 ml) pentru a menține amestecul puțin subțire. Toate acestea sunt fierte timp de aproximativ 3 minute și apoi sunt colectate dozele indiene.
Rețetele neobișnuite de clătite enumerate vor fi o mână de Dumnezeu pentru adevărații gurmanzi. În plus, cu ajutorul unor delicatese atât de originale, îți poți surprinde cu ușurință familia și prietenii, precum și câștiga respectul acestora.