Caleidoscop de tot felul de umpluturi pentru ciuperci umplute
Locul de frunte printre gustările fierbinți este luat pe bună dreptate de ciupercile umplute. Ele sunt inițial combinate atât cu băuturi alcoolice, cât și cu băuturi proaspete. Emisferele mici umplute cu produse rafinate arată grozav pe masa festivă. Principala caracteristică a acestui fel de mâncare este viteza și ușurința de preparare. În plus, gazda își va putea folosi cu succes tot potențialul culinar și imaginația bogată.
Procese de bază
Este important să se ia în considerare faptul că toate rețetele de ciuperci umplute la cuptor (foto de mai jos) au trei procese principale:
- pregătirea pălăriilor;
- pregătirea umpluturii;
- coacerea formelor sferice.
În ceea ce privește umplerea șamponilor, atunci există spații deschise pentru experimente în diferite direcții. Acestea pot fi: carne sau legume, fructe de mare sau cereale, precum și brânză combinată cu ierburi. În același timp, prima și ultima etapă sunt întotdeauna efectuate conform schemei standard, și anume:
- selectați șampoane mari;
- curățați-le de murdărie sub apa curentă;
- când se usucă, tăiați cu grijă piciorul;
- dacă doriți, le puteți prăji puțin, dar într-o cantitate mică de ulei;
- acoperiți foaia de copt cu o foaie de folie;
- se unge cu grăsime;
- preîncălziți cuptorul la 180-200 ° C.
Toate acestea trebuie făcute mai întâi și abia apoi începeți să pregătiți umplutura. Cu toate acestea, unele procese pot fi rulate în paralel.
Puteți îndepărta piciorul nu numai cu un cuțit sau un semicerc special, ci și cu o linguriță obișnuită. Pâlnia trebuie tăiată cât mai adânc posibil.
Cu sunca
Această rețetă pentru ciuperci umplute este perfectă pentru cunoscătorii de carne de porc afumată. Cu toate acestea, atunci când cumpărați șuncă, ar trebui să acordați o atenție specială aspectului său:
- un luciu metalic frumos indică faptul că carnea conține conservanți;
- dacă apare rouă în timpul tăierii, înseamnă că nu există niciun medicament care să mărească volumul;
- la acest produs se adaugă adesea soia sau carne tocată, acest lucru este indicat elocvent prin tăietura, care începe să se sfărâme;
- prezența de benzi de grăsime, vene și tendoane este un semn al produselor de calitate.
După ce ați decis ingredientul principal al umpluturii, puteți începe să măcinați componente suplimentare:
- picioare de șampion;
- șuncă (benzi subțiri);
- ceapa (cuburi);
- ardei gras;
- branza tare;
- pătrunjelprecum și coriandru.
Întregul conținut al cărnii tocate trebuie tăiat foarte fin. Apoi, masa va deveni omogenă și se va întinde în pălării.
Mai întâi, trebuie să prăjiți ceapa până se rumenesc, apoi adăugați restul de semifabricate. Pentru a obține o aromă excelentă în timpul prăjirii, merită să stropiți mâncarea cu condimente pentru legume sau busuioc, fără a uita să săriți masa. În total, tratamentul termic nu va dura mai mult de 10 minute.
Când umplutura este gata, puteți începe să împachetați capacele. Carnea tocată se aplică cu o linguriță în porții mici. Acest lucru trebuie făcut până când se obține o lamă. Așezați emisferele umplute pe un vas de copt. Distanța dintre ele este de câțiva centimetri. Presărate cu brânză deasupra, ciupercile umplute sunt trimise la cuptor. Se coc la cuptor aproximativ 15-20 de minute, până se formează o crustă de culoare caramel. La final, vasul finit este decorat cu ierburi.
Cu file de pui
Desigur, curcanul se potrivește mai bine aici.Deoarece mulți nu le place foarte mult și este problematic pentru alții să cumpere această pasăre, puteți folosi file de pui. Nu are sens să repetăm din nou procesele principale. Mai bine să vă concentrați asupra pregătirii umpluturii de ciuperci. Procedura de gătit include următorii pași:
- Se rade brânza olandeză mărunt.
- Tocam ceapa si o prajim pana se inmoaie.
- Se toacă fileul de curcan (200 g) și se toarnă în friptură. Se condimentează cu piper, sare și turmeric. Toate acestea se pregătesc într-un sfert de oră.
- Adăugați pulpele de ciuperci împreună cu ardeii grași și fierbeți timp de cel mult 15 minute.
- Se toarnă 100 ml smântână / smântână, păstrând focul timp de 5 minute.
- Umpleți ciupercile umplute cu conținutul răcit.
- Puneți pe o foaie de copt și presărați cu brânză.
Acest aperitiv se servește numai fierbinte. Prin urmare, este important ca gazda să planifice și să calculeze cu atenție totul. Mâncărurile excelente din carne, precum și legumele coapte se însoțesc cu rucola. Gustul contrastant al verdeturilor conferă mâncării o notă ușoară, dar de neuitat, de amărăciune.
Brânză extravaganță
Este dificil să ne imaginăm multe feluri de mâncare populare fără produse lactate fermentate. Mai mult, milioane de bucătari gătesc ciuperci umplute la cuptor, cu brânză. Desigur, restaurantele de ultimă generație folosesc produse lactate scumpe. Cu toate acestea, un aperitiv fierbinte din produse obișnuite ar trebui servit la masa familiei. Pentru aceasta trebuie să luați:
- brânză feta (125 g);
- brânză tare (150 g);
- patrunjel (cret);
- usturoi (3-4 dinți);
- 15 buc. pălării decojite, folosiți picioarele pentru umplutură;
- condiment.
Toate ingredientele trebuie tocate mărunt: unele - pe răzătoare, altele - de mână. Apoi, umplutura este pregătită în următoarea ordine:
- masa de ciuperci se amestecă cu usturoi stors;
- prajit la foc mediu pana la 7 minute;
- la final se adauga patrunjel tocat;
- amestecul este așezat din tigaie pe o farfurie;
- acoperit cu brânză rasă (mai multe tipuri);
- se amestecă astfel încât să se obțină o masă omogenă vâscoasă.
Acum totul este pregătit pentru umplerea pălăriilor. Este de dorit ca acestea să fie în stare bună și să nu se descompună. De asemenea, trebuie să acordați atenție marginilor, care nu ar trebui să fie ondulate.
Trebuie să cumperi brânză de bună calitate. Culoarea trebuie să fie uniformă, fără pete contrastante. Capsulele de aer au o formă frumoasă. Suprafața nu este acoperită cu mucus.
Alte ingrediente
Toate celelalte rețete se rezumă la ceea ce gazda poate găsi în frigiderul ei. De aceea, mulți oameni preferă ciupercile umplute (șampanie) la cuptor pentru a-și răsfăța casa. Deci, pentru pregătirea umpluturii, puteți utiliza următoarele produse:
- Ouă fierte. Măcinați pe o răzătoare grosieră. Se toarnă în tigaie ceapa și ardeiul gras deja prăjiți. Fierbeți timp de cel mult 1 min. și umpleți cu ciuperci. Serviți mai bine pălăriile coapte cu felii și frunze proaspete de roșii salată.
- Cartofi. Faceți piure de cartofi. Ar trebui să fie uscat. Se amestecă cu pene de ceapă tocate și brânză rasă.
- Legume și carne tocată. Puteți folosi carne de porc sau de vită. Se prăjește într-o tigaie fierbinte timp de aproximativ 15 minute. morcovi, picioare de ciuperci, ceapă și praz și ardei gras. Se presară cu ierburi (mărar, pătrunjel, coriandru) în ultimele minute. Gatiti la cuptor la 200 ° C cel putin 20 de minute.
- Figura: Orezul fiert este amestecat cu ciuperci prăjite și ceapă.
Puteți umple ciupercile folosind o pungă de patiserie. Atașamentul în formă de stea va conferi masei de cartof o formă elegantă.
Mai mult, ciupercile umplute se fac cu fructe de mare. Carnea de crab sau creveți trebuie tăiată subțire și fiartă într-o tigaie, împreună cu pesmet. Cimbru poate spori aroma delicată a acestor fructe de mare. Astfel de feluri de mâncare originale vor decora cu siguranță masa festivă și vor încânta oaspeții.