Gătit rapid și gustate rulouri de varză

Unul dintre preparatele preferate sunt chiflele de varză. Dar acestea sunt rareori terminate, deoarece este nevoie de foarte mult timp pentru a le juca. În timp ce fierbeți capul de varză, scoateți frunzele, nu doriți nimic. Dar există o opțiune care este anulată după gust și nu necesită atât de mult efort de gătit - rulouri de varză. Trebuie doar să înlocuiți varza albă cu varza de Beijing. Frunzele sale sunt ideale pentru înfășurarea rulourilor de varză umplute. Inovaţie? Nu chiar. Dar experimentele sunt întotdeauna necesare, mai ales dacă sunt gustoase.

Pe această temă:rulouri leneșe de varză în cuptor!

Rulouri de varză în frunzele de varză din Beijing

Crezi că rulourile de varză sunt doar în varză albă? Deloc. Vă oferim o rețetă clasică pentru rulouri de varză (cu fotografie). Tehnologia nu diferă de rulourile de varză cu varză. Cu toate acestea, timpul de pregătire este semnificativ redus. Pentru 0,5 kg carne tocată, aveți nevoie de o treime dintr-un pahar de orez, 2 morcovi și ceapă, 0,1 l pastă de roșii, un pahar și jumătate de bulion, 0,2 kg smântână. De asemenea, veți avea nevoie de piper măcinat, sare și ulei vegetal. În ceea ce privește Beijingul, totul depinde de caz. Veți avea nevoie de foi mari, astfel încât fiecare sul de varză să poată fi înfășurată în ele. Deci, totul depinde de cantitatea de carne tocată și de mărimea bilelor.

Frunzele de la Peking trebuie îndepărtate foarte atent, deoarece sunt foarte fragile și rupte.

Procesul de preparare a varzei umplute:

1. Primul pas este momentul pregătitor, în timpul căruia toate legumele sunt decojite. Din Peking, fundul trebuie tăiat cu aproximativ 5 cm.
2. Apoi scoateți frunzele de sus.
3. Puneți frunzele de Peking într-o cratiță cu apă clocotită și păstrați-le acolo 10 minute. În acest caz, frunzele superioare sunt așezate în partea de jos, iar cele care sunt mai aproape de mijloc - chiar în partea de sus, deoarece „gătesc” mai repede.
4. Îndepărtați frunzele și lăsați-le să se răcească.
5. Tocam ceapa marunt.
6. Rade morcovii.
7. Se prăjește ceapa cu morcovi în ulei de floarea soarelui până se rumenesc, apoi se pun pe farfurii și se împarte în două părți.
8. Se fierbe orezul până se înmoaie, se clătește și se pune într-un vas adânc. Acolo, adăugați o parte din prăjirea și carnea tocată (ce preferați), sare și piper, adăugați condimentele preferate, dacă doriți.
9. Se amestecă totul bine până se omogenizează.
10. Acum vă vom spune cum să faceți rulouri de varză din varză din Beijing. Răspândiți o frunză Peking pe o farfurie cu partea convexă în jos. Dacă baza este încă tare, trebuie tăiată pe partea moale.
11. Pe marginea părții largi a foii, făcând un pas înapoi cu 5 cm, puneți puțină carne tocată.
12. Acum părțile libere exterioare ale foii sunt înfășurate pe carnea tocată.
13. Și apoi înfășoară întreaga rolă de varză într-o sul.
14. Acest lucru se face până când carnea tocată se termină.
15. Faceți un sos din bulion, pastă de roșii și smântână, amestecându-le până se omogenizează. Gustă și rafinează cu mirodenii la perfecțiune.
16. Puneți jumătate din morcovii rămași într-o cratiță adâncă, deasupra - în rânduri de rulouri de varză. Mai mult, astfel încât partea grosieră a foii să fie în partea de jos, astfel încât rolele de varză umplute să nu se desfacă.
17. Răspândiți deasupra restul morcovilor.
18. Se toarnă peste sos.
19. Se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic după ce au dat în clocot timp de o jumătate de oră.
20. Rulouri de varză umplute gata sunt așezate pe o farfurie, turnate cu sos și servite cu smântână.

Rețetă pas cu pas pentru rulouri de varză cu varză

Să ne îndepărtăm de clasici și să gătim chifle uimitoare de varză de iepure cu sos de ciuperci.

Pentru a pregăti o porție, aveți nevoie de 0,18 kg de tocat de iepure și de trei frunze de Beijing. Această cantitate necesită 60 g de orez, 20 g de unt, 60 g de brânză, 30 g de ceapă. Sare cu piper. Pentru sos: 0,12 l de smântână (ca pentru conținutul de grăsime, preferați 33-35%), 20 g smântână, ciuperci porcini (40 g) și 0,1 l bulion (de preferință pui). Veți avea nevoie de o roșie pentru a decora vasul.

Dacă gătiți aceste rulouri de varză într-un aragaz lent, gustul lor va fi mult mai picant.

Gătit:

1. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt.
2. Se ia jumătate din întregul volum de ceapă și se prăjește în ulei vegetal amestecat cu unt.
3. Se fierbe orezul până la jumătate gătit, pus într-un recipient adânc. Adăugați acolo carne tocată.
4. Se rade brânza și se adaugă la orez și carne.
5. Puneți ceapa prăjită acolo. Se condimentează cu sare și piper.
6. Se amestecă bine masa și se împarte în trei părți.
7. Din fundul frunzelor de varză, tăiați 5 cm din bază.
8. De asemenea, ar trebui să tăiați partea mai groasă.
9. Se înmoaie în apă clocotită și se blanch acolo 15 secunde.
10. După ce a trecut timpul, foile sunt transferate imediat în apă rece. Acest lucru este necesar pentru ca culoarea frunzelor să nu se schimbe.
11. Aplatizați foaia, puneți o treime din carnea tocată pe marginea sa mai mare.
12. Acum înfășurați marginile peste carnea tocată.
13. Rulați rulouri de varză.
14. Faceți același lucru cu celelalte două foi.
15. Acum treceți la sos. Pentru a face acest lucru, ciupercile sunt spălate, curățate și tăiate în bucăți. Apoi se prăjesc în unt și ulei vegetal. După câteva minute, adăugați ceapa și continuați să prăjiți.
16. Se toarnă bulionul și se așteaptă să fiarbă. După aceea, masa se fierbe un minut, fără a uita să aducă sarea și piperul la nivelul dorit.
17. Varza umplută se întinde într-o altă tigaie și se prăjește.
18. Transferați porumbeii într-o tigaie cu sos și fierbeți timp de 10 minute la foc mediu.
19. Se toarnă smântână și se fierbe timp de 10 minute. În același timp, verificați dacă lichidul devine gros. Apoi scoateți tigaia de pe foc, adăugați smântână și amestecați.
20. Între timp, spală roșia, o taie în două, o presară cu sare și piper și o trimit la cuptor, încălzit la 180 ° C, timp de 5 minute.
21. Rulourile de varză umplute gata se pun într-o farfurie adâncă. Se toarnă sosul și se ornează cu o roșie.

Rulouri de varză umplute leneș

Vasul este ideal pentru doamnele care sunt lipsite de timp. Nici nu trebuie să înfășurați rulouri de varză în varză. Pentru gătit, veți avea nevoie de 0,2 kg de porc și carne de vită măcinată și 0,25 kg de orez. Aproximativ o jumătate de kilogram de varză din Beijing ajunge la un astfel de volum. În plus, aveți nevoie de 2 căței de usturoi, un cap de ceapă, un pahar de bulion, 6 linguri. l. smântână, proaspătă pătrunjel (4 ramuri sunt suficiente), 2 linguri. ulei vegetal. Veți avea nevoie de ceva mai mult ketchup - 3 linguri. Condimentele sunt folosite după gust.

Folosiți orez rotund

Gătit:

1. Orezul trebuie spălat în apă rece, apoi fiert până se gătește pe jumătate. Sare apa. Puneți orezul fiert într-o strecurătoare și răciți-l. Între timp, tocați mărunt ceapa și pătrunjelul, treceți usturoiul prin presă.
2. Într-un recipient adânc, amestecați două tipuri de carne tocată, orez fiert, condimente și ceapă cu usturoi și pătrunjel.
3. Din carnea tocată obținută se fac bile mici cu diametrul de 6-8 cm.
4. 5 cm din fund sunt tăiate din capul varzei, iar frunzele sunt tăiate în fâșii mici.
5. Și acum secretul rețetei pentru rulouri leneșe de varză cu varză de Beijing. În uleiul încălzit într-o tigaie adâncă, prăjiți frunzele de varză cu agitare constantă (1-2 minute sunt suficiente).
6. Apoi, chiftelele se întind pe varză și se toarnă bulionul. Când conține tigaia fierbe, se toarnă smântână și ketchup. Se fierbe vasul la foc mediu timp de 20 de minute.

Rulouri de varză gata preparate sunt așezate pe o farfurie, decorate cu ierburi și servite la masă.

Rulouri de varză la cuptor

Există o altă opțiune de gătit la fel de delicioasă pentru acest fel de mâncare. Doar pentru gospodinele leneșe sau pentru cele al căror timp este numărat în secunde. Vă prezentăm rulouri leneșe de varză cu varză din Beijing, coapte la cuptor în smântână-sos de roșii.Pot fi servite atât pentru prânz, cât și pentru cină.

Pentru a pregăti un fel de mâncare gustoasă și suculent, veți avea nevoie de 0,65 kg de carne de porc măcinată și carne de vită. Această cantitate necesită 80 g de orez, un ou și o ceapă, 0,35 kg de varză chineză.

Se va utiliza doar partea grosieră a capului. Frunzele delicate pot fi lăsate pentru salată.

În plus, sunt necesari 0,35 kg smântână, 0,75 l bulion de carne sau apă. Ca condimente și aditivi, luați sare, pastă de roșii (2 linguri) piper măcinat, condimentul dvs. preferat, patrunjel uscat... Pentru prăjire, folosiți ulei de floarea-soarelui și făină pentru coacere. Și acum vă vom spune în detaliu cum să gătiți sarmale de varză.

Gătit:

1. Se fierbe orezul până se gătește pe jumătate și se răcește. În acest timp, radeți ceapa pe cea mai bună răzătoare (o puteți măcina într-un blender sau răsuciți-o într-o mașină de tocat carne). Într-un castron adânc, amestecați orezul, carnea tocată, ceapa. Se introduce un ou acolo, se adaugă condimente, pătrunjel și se amestecă până se omogenizează.
2. Tăiați partea grosieră a Pekingului în cuburi mici.
3. Puneți varza într-un recipient, turnați apă clocotită și lăsați să stea 5 minute.
4. După ce a trecut timpul, scurgeți apa, clătiți-o în apă rece și uscați-o.
5. Se amestecă varza în carnea tocată.
6. Carnea tocată trebuie să fie uniformă.
7. Se ia o porție de carne tocată, se formează cotletele și se rulează în făină.
8. Încălziți uleiul de floarea-soarelui și prăjiți tortele pe ambele părți.
9. Transferați torturile într-un vas de copt.
10. Între timp, pregătiți sosul amestecând bulionul, pasta de roșii cu smântână. Adăugați condimente și sare după gust.
11. Se toarnă sosul peste cotlete.
12. Așezați rulourile de varză la cuptor la 180 ° C și coaceți timp de 40 de minute.

După cum puteți vedea, gătirea rulourilor de varză este simplificată cu utilizarea varzei chinezești. Nu durează mult să gătești. Mai mult, gustul lor nu este mai rău decât rulourile de varză din varza albă.

Rețetă video pentru rulouri de varză și carne tocată de hrișcă