Gătit cvas de casă folosind diferite ingrediente

Băutura preferată atât a adulților, cât și a copiilor în sezonul cald este cvasul, dar odată cu apariția vremii reci devine mai dificil să o găsești chiar și în magazine. Deci, de ce să nu faceți cvas de casă cu propriile mâini și să savurați o băutură sănătoasă pe tot parcursul anului?

Beneficiile și daunele cvasului de casă

Cvasul este una dintre cele mai sănătoase și mai naturale băuturi. Pentru a-l prepara, este necesar doar malț de orz și secară - aceste produse nu sunt supuse modificărilor genetice.

Beneficiile băuturii sunt dovedite: conține bacterii lactice, vitaminele C, B, PP, E, precum și macronutrienți și aminoacizi.

În procesul de fermentare a cvasului de casă, produce elemente care au un efect benefic asupra sănătății umane:

• digestia este normalizată;
• microbii și bacteriile dăunătoare se înmulțesc mai puțin;
• sistemul cardiovascular este întărit;
• nivelul colesterolului rău este redus;
• dinții, unghiile, părul sunt întărite datorită conținutului crescut de calciu din compoziția de cvas.

Medicii au identificat deja mai multe grupuri de persoane pentru care kvasul este deosebit de util:

• proprietarii de imunitate slabă;
• persoane obosite care sunt expuse regulat la stres;
• diabetici;
• pacienți cu probleme cu pancreasul, bronșita sau pneumonia;
• pierderea în greutate, deoarece cvasul conține un minim de calorii.

Desigur, o băutură de pâine nu poate fi numită inofensivă. Cu utilizarea frecventă în cantități mari, vor apărea probleme. Trebuie avut grijă să beți cvas pentru pacienții cu cancer, proprietarii de ulcer sau alte boli de stomac. Fetele însărcinate și șoferii la volan nu ar trebui să bea, de asemenea, cvas de casă. Deși într-o doză mică, conține tot alcool.

Din ce este făcut cvasul de casă

Doar cumpărând cvas într-un magazin, cu greu puteți obține un produs de calitate cu o compoziție naturală și sigură. De obicei, există atât îndulcitori cu arome, cât și conservanți. Pentru ce sunt necesare? Cvasul cumpărat din magazin se prepară nu prin fermentare, ci pur și simplu prin amestecarea componentelor necesare. Sunt necesare ingrediente artificiale pentru a conferi amestecului gustul și aroma „potrivite” și pentru a prelungi durata de valabilitate.

Există multe rețete pentru a face cvas acasă. Malțul și făina sunt utilizate în mod tradițional pentru a face cvas. Se folosește malț de orz și secară. Rețete mai originale includ pâine uscată de secară. Vechi ghiduri privind pregătirea cvasului au ajuns la noi. Acolo, în procesul de fermentare, miere și diferite ierburi sunt adăugate la cvas.

Conform unor rețete, nu malțul este inițial luat ca bază, ci legumele, fructele sau fructele de pădure:

• coacăz;
• cireașă;
• Sfeclă;
• pară;
• merișor;
• cireașă;
• lămâie.

Băuturile naturale și îndulcitorii de fructe pot fi adăugați la o băutură obișnuită de pâine sub formă de gem. Sau folosiți-l ca bază - atunci cvasul nu va avea aroma caracteristică a unei pâini de secară.

Rețete de aluat și băuturi

Orice pregătire începe cu un dosp. Este fie adăugat drojdie, fie fără drojdie. Acesta din urmă durează mai mult timp pentru a se prepara, dar nu are o aromă ascuțită caracteristică. În timpul fermentării, mierea se adaugă în aluat, stafide după gust.

Starterul de drojdie de casă pentru cvas se dovedește a fi bun dacă urmați rețeta:

1. Diluați 100 g zahăr în apă caldă (temperatura optimă este de aproximativ 40 de grade).
2. Se toarnă 40 g pesmet uscat cu sirop dulce.
3. Se dizolvă 50 g drojdie în apă caldă.
4. Adăugați drojdie în apa de zahăr-pâine, ascundeți dospitul într-un loc întunecat timp de două zile.

Rețete populare

Există multe rețete pentru a face cvas de casă. Iată însă cele mai simple și mai delicioase.

Cvas de secară de casă

Pentru a pregăti cvasul de secară veți avea nevoie de:

• pâine de secară - 1,5 pâini;
• drojdie uscată - o jumătate de linguriță;
• Pâine Borodino - 1 pâine;
• apă;
• zahăr.

Proces pas cu pas de fabricare a cvasului de secară acasă:

1. Pregătește drojdia. Tăiați o jumătate de pâine de secară (asigurați-vă că luați proaspete) în bucăți sau tăiați-o manual. Îndepărtați crusta. Se toarnă apă peste pâine și se lasă aluatul timp de câteva zile.
2. Tăiați două pâini în cuburi, uscați bine într-un cuptor încălzit. Este important ca pâinea să se întunece doar puțin, dar să nu ardă complet.
3. Într-un borcan pre-spălat și uscat, se toarnă aluatul în fund, apoi se pun niște pesmet, zahăr și apă. Lichidul poate fi completat în fiecare zi.
4. Garnitura este trasă peste deschiderea cutiei. Cvasul se scurge direct prin pânză de brânză. Cu ajutorul zahărului și sării, puteți regla gustul băuturii.

Băutură cvasă uscată

Pentru acei oameni care nu doresc să aștepte pregătirea aluatului, există un amestec special uscat - un concentrat special, pe baza căruia se face băutura. Cvasul din cvasul uscat, preparat acasă, se dovedește a fi mai rău decât utilizarea aluatului.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• concentrat de cvas uscat - 100 g;
• zahăr - o jumătate de pahar;
• drojdie uscată (în mod ideal luată în granule mari) - 7 bucăți;
• apă - filtrată.

Ghid pas cu pas:

1. Sterilizați și uscați un borcan sau sticlă de sticlă.
2. Se toarnă amestecul uscat în el, se toarnă apă caldă.
3. Adăugați zahăr în borcan și amestecați bine, astfel încât să fie complet dizolvat.
4. Se adaugă drojdia, se amestecă din nou.
5. Acoperiți gâtul borcanului sau sticlei cu tifon. Îndepărtați cvasul într-un loc întunecat și cald timp de două zile.
6. Când cvasul se maturizează, acesta poate fi turnat în pahare sau sticle individuale.

Conform acestei rețete pentru cvas acasă, puteți adăuga ingrediente suplimentare băuturii - stafide, cruste de mere sau fructe de pădure. Accentele aromatizante sunt adăugate înainte de turnarea cvasului în recipiente separate.

Aici nu există alcool, deci poate fi băut chiar și de copii în cantități măsurate.

Cvas de casă cu stafide

O băutură de stafide este un mod original și delicios de a-ți potoli setea. Notele de stafide adaugă rafinament cvasului. Gustul devine spumant, amintind de șampanie.

Pentru a prepara un cvas clasic de pâine cu stafide acasă, aveți nevoie de un minim de ingrediente:

• pâine - 500 g;
• zahăr - 1 pahar;
• drojdie uscată - 15-20 g;
• stafide - 50 g;
• apă.

Pregătire:

1. Pâine taiate cubulete, dupa indepartarea crustei. Pâinea trebuie uscată în cuptor până se rumeneste. Este important să vă asigurați că biscuiții nu ard, altfel cvasul finit va avea un gust amar și insipid.
2. Încălziți apa la fierbere. Se dizolvă zahărul în apă clocotită, apoi, după ce a scos tigaia de pe foc, se adaugă biscuiții și se îndepărtează drojdia într-un loc răcoros.
3. O parte din această apă trebuie turnată într-un recipient separat pentru a dizolva drojdia în ea. Apoi adăugați amestecul de drojdie în aluatul de pâine și zahăr. Mustul se infuzează cel puțin 1,5 zile.
4. Când produsul este gata, se toarnă în pahare sau sticle prin față de brânză, evitând pătrunderea grosimilor. Înainte de servire, adăugați puțin stafide, spălate în apă și înmuiate în apă clocotită.
5. Dacă doriți să beți cvas carbonatat, atunci trebuie să îl păstrați într-un loc cald timp de cel puțin 10 ore.

Articolul descrie doar câteva rețete. Cu toate acestea, puteți face cvas pe bază de orez sau cu adaos de hrean: acasă, puteți experimenta cu produse și puteți obține un produs gustos și invariabil sănătos.

Rețetă video pentru prepararea cvasului de casă fără drojdie