Gătit maioneză de casă cu patru rețete ușoare și rapide
Cel mai popular și mai delicios sos din lume este maioneza, care este un dressing de gust pentru salate, aperitive, preparate din carne și așa mai departe. Maioneza de casă va deveni punctul culminant al oricărui fel de mâncare. Se prepară folosind numai produse naturale, nu există coloranți și conservanți în el. Dacă umpleți salatele cu maioneză preparată conform uneia dintre rețetele noastre, familia dvs. va mânca nu numai mâncăruri delicioase, ci și sănătoase.
Care sunt ingredientele maionezei de casă
Baza unei rețete de maioneză de bază este uleiul, sarea, zahărul, gălbenușul de ou, acidul și aditivii.
Și acum mai detaliat despre fiecare ingredient:
- Componenta principală este uleiul vegetal. Măslinul este mai potrivit pentru aceste scopuri, este mai sănătos și sosul este mai moale. Dacă doriți, îl puteți înlocui cu ulei de floarea soarelui, porumb, semințe de struguri, dar rafinat doar pentru a nu exista gust și aromă străine.
- Ouă... Ouăle bune de casă cu gălbenuș galben strălucitor dau gustul real. Pentru a face maioneză sunt necesare doar gălbenușuri, iar albușurile pot fi folosite pentru a face un fel de desert delicios.
- Zahar granulat.
- Sare. Nu există recomandări clare aici, alegeți la discreția dvs.: sare de mare, sare Svan.
- Acidul este un ingredient esențial. Adăugați oțet, acid citric sau suc de lămâie proaspăt stors după gust
- Suplimente. Aditivii vor ajuta la conferirea maionezei un gust bogat: muștar, măsline, măsline, condimente, castraveți.
Utilizarea produselor naturale face ca maioneza de casă să fie nu numai gustoasă, ci și sănătoasă.
Principiile principale ale gătitului
A face maioneză acasă nu este deloc dificil, principalul lucru este să cunoașteți principiile de bază:
- Puteți utiliza un tel metalic sau ajutoare de bucătărie, cum ar fi un mixer sau un blender, pentru a crea un sos de consistența dorită.
- În primul rând, gălbenușurile se bat, aspectul apetisant depinde de calitatea lor. Dacă ai ghinion cu ouă și gălbenușurile sunt de culoare deschisă, acesta nu este un motiv de supărare, deoarece adăugând puțin curcuma poți obține tipul dorit de sos.
- Se toarnă ulei vegetal în amestec într-un jet subțire.
- Puteți adăuga puțin mai mult ulei la maioneză de casă decât este indicat în rețetă. Acest lucru va da sosului o consistență mai groasă.
- Cel mai bine este să folosiți unt pre-refrigerat pentru a crea sosul.
- Maioneza de casă are o durată scurtă de valabilitate (zi), poate fi mărită până la 3 zile prin adăugarea de mai mult ulei.
Trebuie să gustați cum a ieșit produsul și, dacă lipsește ceva, adăugați componenta necesară. Într-un cuvânt, nu ar trebui să urmați cu strictețe rețeta, puteți experimenta în siguranță.
Maioneză de casă după rețeta clasică
Puteți face fără conservanți și coloranți și să faceți un dressing delicios pentru salată cu o rețetă simplă pentru maioneză de casă.
Trebuie să pregătiți următoarele produse:
- ulei de măsline (de preferință nerafinat) - 200 ml .;
- 2 oua;
- 2 linguri. l. suc de lamaie proaspat stors;
- 1 lingură. l. muştar;
- 1 lingură. l. zahar granulat.
Schema de gătit:
- Separați gălbenușul de ou de proteine, amestecați cu zahăr, sare și bateți cu un tel metalic. Biciul are loc până când toate componentele sunt complet dizolvate. Bateți amestecul de ouă cu un tel uscat într-o mișcare circulară. Puteți face sarcina mai ușoară cu ajutorul ajutoarelor de bucătărie: un blender sau un mixer.
- Continuând să bateți, turnați ușor ulei în amestecul rezultat: treptat, într-un curent subțire.
- Este necesar să se obțină o masă omogenă, apoi să se adauge muștar și suc de lămâie proaspăt stors.
- Dacă se dorește, cantitatea de ulei poate fi mărită ușor și se poate prepara o maioneză groasă.
Maioneză cu conținut scăzut de grăsimi, fără ouă
Maioneză din lapte - excelentă pentru adversarii ouălor crude. Nu este un sos gras care se potrivește cu mâncărurile preferate. Dacă doriți, puteți experimenta uleiul amestecându-l în diferite proporții.
Ingrediente:
- un pahar cu lapte;
- un pahar de ulei de măsline;
- crema de îngroșare - ½ linguriță;
- suc de lamaie - 4 lingurite;
- sare, piper, muștar după gust.
Schema de gătit:
- În proporții egale, untul și laptele sunt combinate, cu ajutorul unui tel, se biciuiește activ până se face o emulsie groasă.
- Apoi adăugați restul ingredientelor: muștar, sare, suc de lămâie și îngroșător, în timp ce amestecul este biciuit constant
Rezultatul este o jumătate de litru de maioneză gustoasă și sănătoasă.
Puteți condimenta sosul cu usturoi sau ierburi preferate.
Maioneză de casă cu oțet
Nimic mai rău decât maioneza cu muștar, se obține acest sos, care va da oricărui aperitiv o notă picantă.
Trebuie să pregătiți următoarele produse:
- 2 galbenusuri de ou;
- ulei rafinat de floarea-soarelui - 150 ml;
- sare și zahăr ½ linguriță fiecare;
- 9% oțet de masă - ½ linguriță.
Schema de gătit:
- Gălbenușurile de ou se bat cu atenție într-un castron de blender.
- Apoi se adaugă restul ingredientelor și încă o dată totul se bate bine (aproximativ câteva minute) până se omogenizează.
Dacă doriți să preparați maioneză cu un gust mai delicat, oțetul de masă poate fi înlocuit cu oțetul de mere. Acest sos poate fi folosit ca dressing pentru salate, preparând diverse gustări și sandvișuri.
Maioneză de casă fără ouă
Dacă nu ați găsit un ingredient în frigider din întâmplare, nu vă descurajați. Vă sugerăm să încercați o rețetă de maioneză fără ouă, a cărei consistență va fi destul de groasă.
Trebuie să pregătiți următoarele produse:
- 250 ml lapte;
- 0,5 l ulei vegetal;
- muştar –3 Art. l.;
- suc de lamaie - 4 linguri. l.;
- sare - pe vârful cuțitului.
Schema de gătit:
- Primul pas este amestecarea laptelui cu uleiul vegetal. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este cu un blender; acest proces nu va dura mai mult de un minut. Rezultatul ar trebui să fie o masă densă.
- Adăugați suc de lămâie, muștar, sare și repetați manipularea.
Acesta este un mod ușor și rapid de a face maioneză cu o aromă delicată cremoasă. Este minunat de folosit ca tartă pe sandvișuri, dressing pentru salate de legume și prăjirea cărnii.
După ce ați însușit o rețetă de bază ușoară pentru prepararea maionezei, puteți obține sosuri atât de populare: tartar, muselină, cezar și curry. Acum veți fi 100% sigur că oricare dintre felurile dvs. de mâncare, îmbrăcate cu maioneză de casă, vor fi nu numai gustoase, ci și naturale și sănătoase.