Gătirea legumelor coapte la cuptor rapid și gustoasă

Legumele sunt un depozit inestimabil de vitamine, oligoelemente și alte substanțe necesare corpului uman. Legumele coapte la cuptor se disting nu numai prin gustul și aroma lor excelente, ci și prin proprietățile lor benefice, care sunt complet conservate datorită acestei metode de tratament termic. În ciuda simplității aparente, gătitul are mai multe subtilități și caracteristici care vor face posibilă pregătirea unui adevărat fel de mâncare gustoasă, suculentă și sănătoasă.

Tăiere corectă

Înainte de a coace legumele în cuptor, trebuie să le tăiați corect. De aceasta depinde gradul și uniformitatea produselor de prăjit. O greșeală obișnuită a multor gospodine este tăierea tuturor legumelor în cuburi, cuburi și benzi de diferite dimensiuni. Acest lucru duce la faptul că unele dintre ele se transformă în cărbuni, în timp ce altele rămân pe jumătate coapte.

Pentru a evita această situație neplăcută, toate ingredientele mari trebuie tăiate în felii de dimensiuni aproximativ egale. Legumele mici pot fi lăsate întregi sau tăiate în jumătăți. Acest lucru va permite legumelor să gătească uniform pe parcursul unei singure ori.

Alegerea mâncărurilor și a felurilor de mâncare

Ce legume se pot coace la cuptor - proaspete, de asemenea congelate. Dar, în acest caz, acestea trebuie dezghețate în prealabil. Pentru a face acest lucru, produsele sunt lăsate pe masă sau pe raftul inferior al frigiderului, unde sunt decongelate sau sunt prăjite într-o tigaie fierbinte pentru a evapora excesul de umiditate.

Puteți coace orice legume, ghidat după gustul dumneavoastră. Cele mai frecvent utilizate:

• roșii;
• dovlecel;
• dovlecel;
• vânătă;
• Ardei gras;
• sparanghel;
• conopidă;
• morcov;
• brocoli.

Pentru coacere, se folosesc legume care își păstrează perfect forma și nu se fierb în timpul gătitului.

În vas se adaugă șampanie sau alte ciuperci, file de pui, cârnați, brânză tare.

Gospodinele folosesc ca feluri de mâncare foi de copt, tigăi, vase speciale de copt. Dar puteți coace delicios legume în cuptor doar pe o foaie mare de copt - datorită spațiului vast, sunt prăjite uniform și nu se ard.

În plus, tava plată de copt distribuie uniform aburul în timpul coacerii, împiedicând arderea legumelor sau transformarea într-o masă fără formă. Și este foarte convenabil să amestecați alimentele într-un astfel de recipient.

Utilizarea uleiului

Legumele coapte la cuptor pe o foaie de copt trebuie presărate cu ulei de floarea soarelui sau de măsline. De asemenea, lubrifiază chiar foaia de copt. Dar înainte de ao utiliza, trebuie să vă amintiți că fiecare tip de legume necesită o cantitate specială de ulei.

De exemplu, dacă adăugați aceeași cantitate de produs la vinete sau ciuperci ca la cartofi sau morcovi, acestea se vor dovedi a fi prea uscate.

Cantitatea de ulei utilizată trebuie controlată strict, astfel încât legumele să nu se transforme într-un piure gras.

O atenție deosebită trebuie acordată aranjării legumelor pe foaia de copt. Pentru gătit uniform, aspectul unei apetisante cruste maronii aurii și a unui centru suculent, trebuie lăsată o mică distanță între ingrediente, indiferent de felul de mâncare în care vor fi gătite.

Timpul și temperatura de gătit

Timpul și temperatura pentru prăjirea legumelor în cuptor depind de tipul și puterea cuptorului. Majoritatea rețetelor specifică o temperatură de cel puțin 200 °. Este considerat optim pentru rumenire până la rumenire și fără legume crude.

Timpul mediu de coacere este de 20 până la 40 de minute.Acest lucru este suficient pentru ca legumele să devină moi, suculente și aromate.

Procesul de gătit

Ingredientele trebuie amestecate în timpul gătitului. Dar acest lucru nu trebuie făcut mai des de 1-2 ori pentru întreaga coacere, în caz contrar puteți deteriora integritatea legumelor și puteți obține o masă moale neatractivă în loc de un fel de mâncare gustoasă.

Sare și condimentează cel mai bine vasul înainte de a termina de gătit.

Aceste ingrediente provoacă o eliberare crescută de suc și evaporarea sa rapidă, un platou de legume, sărat la începutul coacerii, se poate dovedi a fi prea uscat și fără gust.

Legume la cuptor

Rețetele pentru coacerea legumelor la cuptor sunt foarte diverse - sunt gătite pe o foaie de copt sau într-o tigaie, într-un manșon sau folie, cu adăugarea de brânză, condimente aromate sau ciuperci.

Legume coapte pe o foaie de copt

Vei avea nevoie:

• cartofi - 6 buc;
• dovlecei - 4 buc;
• vinete - 2 buc;
• fasole verde - 2 ciorchini;
• roșii cherry - 15-20 buc;
• morcovi - 3-4 buc;
• suc de lamaie - 2 linguri l;
• ulei vegetal - 6-7 linguri. l;
• sare, piper măcinat, ierburi aromate.

Legumele trebuie spălate sub apă curentă și uscate cu un prosop de hârtie. Curățați cartofii și morcovii, apoi tăiați - cartofii în pene, roșiile și fasolea verde în jumătăți, dovleceii și vinetele în cuburi, morcovii în inele.

Legumele preparate trebuie condimentate cu ierburi aromate, se adaugă suc de lămâie și ulei vegetal, se amestecă ușor. Puneți sortimentul pe o foaie de copt, acoperiți cu o foaie de folie uleiată și coaceți la 200 ° timp de 35 de minute.

Vase de copt asortate

Pregătiți ingredientele:

• dovlecei - 1 buc;
• vinete - 2 buc;
• Champignon - 8-10 buc;
• ardei gras - 4 buc;
• roșii - 7-9 buc;
• căței de usturoi - 4-5 buc;
• ulei de măsline - 4 linguri l;
• patrunjel - ½ buchet;
• sare, condimente aromate după gust.

Toate ingredientele trebuie clătite sub apă curentă și uscate cu un prosop de hârtie. Vinetele și dovleceii trebuie tăiate cubulețe de dimensiuni medii, ciupercile mici și roșiile trebuie tăiate în jumătăți, cuburi mari, ardei grași - în fâșii.

Se toarnă legumele pregătite într-un castron adânc, se adaugă cățele de usturoi tocate, condimentele după gust, se presară ulei de măsline și se amestecă bine cu mâinile.

Vasul de copt trebuie să fie căptușit cu o foaie de folie, lăsând aproximativ 7-8 cm pe o parte pentru a acoperi sortimentul. Se toarnă legumele într-un recipient, se distribuie uniform și se acoperă cu o parte gratuită a foliei.

După aceea, formularul trebuie trimis la cuptor, preîncălzit la 200 ° timp de 35-45 de minute. Apoi, foaia superioară de folie trebuie îndepărtată, iar legumele trebuie coapte încă 15-20 de minute. Înainte de servire, vasul este garnisit cu pătrunjel tocat.

Legume coapte cu mânecă

Trebuie să vă pregătiți:

• roșii - 4 buc;
• cartofi - 5-6 buc;
• inflorescențe de conopidă - 10-12 buc;
• ardei gras roșu și galben - câte 1 buc;
• ceapa - 2 buc;
• morcovi - 2 buc;
• ulei de floarea-soarelui - 6 buc;
• sare, ierburi provensale.

Toate legumele trebuie spălate, uscate, cartofi și morcovi curățați, tăiați în cuburi mari, ceapă și vinete în inele de aproximativ 2 cm lățime. Roșiile sunt cel mai bine tăiate în sferturi, ardei grași - în fâșii lungi.

Se toarnă sortimentul pregătit într-un castron, se adaugă puțină sare și ierburi provensale, se presară cu ulei de floarea soarelui. După aceea, ingredientele trebuie turnate în mâna de coacere și legate de ambele părți, făcând câteva puncții subțiri pe film cu vârful unui cuțit.

Legumele din mânecă trebuie coapte la 200 ° timp de cel puțin 30-35 de minute, apoi se presară cu ierburi mărunțite și se servesc.

Legumele asortate coapte la cuptor sunt un fel de mâncare gustoasă, apetisantă și sănătoasă, care va mulțumi atât adulților, cât și copiilor. Se gătește foarte repede și este perfect ca o garnitură ușoară și suculentă pentru carne sau pește, sau ca o farfurie independentă.

Legume la cuptor la cuptor conform rețetei italiene - video