Cum să fumezi untură într-un afumător fierbinte: reguli de selecție a produselor și cele mai bune rețete
Un astfel de aperitiv se dovedește întotdeauna foarte fraged și aromat. Dar, înainte de a fuma untură într-o afumătoare fierbinte, trebuie să o alegeți și să o muriți corect. Este de dorit să cumpărați cu straturi de carne. Acest lucru va face gustarea și mai delicioasă. O astfel de slănină afumată poate fi servită atât pentru o cină de familie, cât și pentru o masă festivă. Este foarte gustos să mănânci cu cartofi prăjiți sau fierți, murături de casă sau pâine moale. Produsul nu este deloc complicat în pregătire. Este important să alegeți piesa potrivită și să urmați pas cu pas tehnologia fumatului. Recompensa va fi un aperitiv delicios pe care veți dori să îl gătiți de mai multe ori.
Ce untură să alegi pentru fumat
Untură sărată uscată pentru fumat
Grăsimea trebuie clătită și uscată cu prosoape de hârtie. Apoi, tăiați în bucăți pătrate sau dreptunghiulare de aproximativ aceeași dimensiune. Pentru fiecare kilogram de produs proaspăt, există 6 linguri de sare + 4-5 frunze de dafin și câteva capete de usturoi.
În plus, puteți utiliza un amestec de ardei, boia sau uscat coriandru... Amestecați condimentele bine și frecați fiecare piesă cu ele din diferite părți. Apoi transferați produsul într-o cratiță adâncă cu capac și trimiteți-l la frigider timp de 7-8 zile. După slănină, curățați-l de excesul de sare și condimente, clătiți și uscați. Drept urmare, slănina afumată într-un afumător fierbinte va fi destul de densă, moderat condimentată.
Decapare
Această metodă va permite condimentelor să fie distribuite mai uniform și să înmoaie bine grăsimea. Transferați bucățile pregătite într-un recipient cu laturile înalte. Pregătiți saramura în paralel. Se toarnă suficientă apă în cratiță, astfel încât să acopere complet slănina. Când lichidul se încălzește, adăugați sare și amestecați continuu până când cristalele se dizolvă. Cantitatea de apă este individuală.
Pentru a nu fi confundat cu sare, puteți efectua un test simplu: scufundați un ou fiert în saramură. Dacă plutește la suprafață, este suficientă sare.
Pentru a spori gustul, puteți adăuga cuișoare, mazăre de ienibahar, lavrushka, tocate usturoi... Nu suprasalinați marinada. În acest caz, carnea va deveni dură, iar untura în sine nu va absorbi gustul și aroma minunate a condimentelor.
Trebuie să marinezi untura numai într-un castron de email sub presiune. 5-7 zile sunt suficiente.
Pentru a reduce semnificativ timpul de sărare, este necesar să fierbeți slănina în marinată (aproximativ 2,5 ore). Lichidul nu trebuie să fiarbă prea mult. După aceea, bucățile trebuie răcite și uscate.
Ce lemn este cel mai bun
Înainte de a fuma untură afumători calde afumate, trebuie să ai grijă de jetoane. Proprietarii cu experiență sfătuiesc să aleagă lemnul pomilor fructiferi (prun, par, cireș). Un rezultat excelent poate fi obținut dintr-un amestec de fag și arin.
Pentru a împiedica carnea afumată să devină amară, nu trebuie să folosiți prea multe așchii de lemn. Cea mai bună opțiune este de 200 g.
Nu este recomandat să folosiți lemn de esență moale. Singura excepție este ienupărul. Lemnul său și fructele uscate pot fi amestecate cu alte așchii de lemn pentru o aromă mai bogată. Alegerea lemnului depinde complet de preferințele personale ale proprietarilor: cuiva îi place astringența și cineva nu se teme de amărăciunea ușoară.
Cum să fumezi untură într-un afumător fierbinte
Gătit pas cu pas
- Puneți rumeguș sau așchii de lemn în partea de jos a afumătoriei.
- Fixați un palet deasupra lor, unde va fi colectată grăsimea topită. În caz contrar, va cădea pe fundul fierbinte, iar produsul finit va arde.
- Răspândiți bucăți de slănină pe grătar și acoperiți aparatul cu un capac. Așezați afumătoarea pe un grătar sau pe un foc. O sobă cu gaz este, de asemenea, potrivită.
Mulți sunt interesați de cât de mult să fumeze untură afumată fierbinte într-o afumătoare? Această metodă de gătit este destul de rapidă. La temperaturi de la + 80 la + 90 de grade, slănina va fi gătită complet în 30-60 de minute. Când expiră data scadenței, afumătoarea trebuie ținută închisă câteva ore. Acest lucru va face produsul mai aromat și mai gustos. După aceea, îndepărtați grăsimea, înveliți-o într-o cârpă naturală respirabilă și răciți-o complet.
Rețeta pentru untură afumată fierbinte într-un afumător este foarte simplă. Un astfel de produs va fi o gustare excelentă pentru orice masă. Experimentând cu condimente, îl puteți face puțin picant, cu note plăcute de diferite ierburi. Pulpa va fi moale, iar venele cărnii o vor face marmorată. O astfel de delicatese va atrage nu numai toți membrii familiei, ci și oaspeții, așa că va trebui să o gătești des.