Gătit o gustare delicioasă picantă - daikon murat
Dacă vă place ridichea chinezească, încercați daikonul murat, un aperitiv sărat și ușor picant, potrivit pentru o varietate de feluri de mâncare. Daikon conține multă vitamină C și foarte puține calorii - acesta este un motiv excelent pentru a o include în dieta dvs. cât mai des posibil.
Există multe opțiuni pentru marinarea daikonului folosind metode tradiționale asiatice. Aproape toate conțin ingrediente greu de găsit - coji de orez, alge marine kombu uscate și altele. Bucătarii ruși cu resurse au găsit modalități simple de a le înlocui, păstrând în același timp gustul rafinat al ridichiului original daikon murat, pe care japonezii îl pregătesc pentru gustări, sushi și chifle.
Citește rețeta vinete coreene!
Cum să murăm un daikon pentru o gustare
- proaspăt daikon - 2 kg;
- zahăr granulat - 200 g;
- sare grosieră (neiodată) - 50 g;
- coaja uscată de mere acre, curmale, mandarine;
- piper roșu iute;
- vodcă - 250 ml.
Rețeta originală folosește vodcă de orez cu o tărie de 25 °. În absența a patruzeci de grade obișnuită, ușor diluată, este destul de potrivită. Pregătește, de asemenea, o pungă de plastic robustă.
Clătiți bine daikonul cu apă rece, tăiați pielea prea grosieră, tăiați felii mari. Puneți toate ingredientele într-o pungă, amestecați, lăsați să se dizolve. Eliberați tot aerul din pungă, legați-l și puneți-l într-un recipient adânc sub presă.
De câteva ori pe zi, punga cu marinată este răsturnată, astfel încât conținutul să fie marinat mai uniform. După câteva zile, daikonul gata preparat poate fi gustat.
Fanii unei gustări mai viguroase pot ține marinada sub presiune încă 2-3 zile. Păstrați produsul într-un borcan de sticlă curat sub un capac în frigider.
Dacă de multe ori trebuie să gătești marinate, aruncă o privire mai atentă la marinator. Acest aparat simplu și ieftin va marina rapid, uniform și fără participarea dvs. orice marină de încredere.
Marinati daikon pentru sushi si rulouri
Pentru iubitorii de bucătărie japoneză națională și sushi, rețeta daikon murată este utilă. Acest produs este adesea inclus în rețeta originală și nu este întotdeauna posibil să îl găsiți la vânzare. Să-l pregătim noi înșine. Ne aprovizionăm cu următoarele produse:
- daikon - 200 g;
- zahăr granulat - 50 mg;
- sare (iodată este potrivită) - 10-15 mg;
- oțet de orez (6%) - 200 ml;
- șofran măcinat - câteva ciupituri.
Tăiem daikonul spălat în bețișoare lungi de 8-9 cm. O foaie standard de nori de aproximativ 18 cm lungime, doar pentru 2 felii. Puneți daikonul tocat în borcane de jumătate de litru spălate curat și pregătiți marinada separat.
Se toarnă 3 linguri de apă clocotită într-o ceașcă mică din ceramică și se toarnă șofranul în ea. Se amestecă și se lasă să se infuzeze puțin. Între timp, puneți toate celelalte ingrediente într-un alt castron, dizolvați și adăugați infuzia de șofran.
Se toarnă borcane de daikon cu marinată gata făcută, se închid cu capacele strânse și se lasă într-un loc cald o săptămână. Apoi rearanjăm borcanele în frigider pentru depozitare pe termen lung.
Daikon în coreeană
Acest aperitiv simplu, dar extrem de delicios, va atrage toți cunoscătorii bucătăriei japoneze. Pentru a pregăti daikon murat în coreeană, veți avea nevoie de:
- daikon proaspăt - 2-3 rădăcini întregi;
- ulei de măsline - un sfert de cană;
- ceapa - 1 cap mare;
- usturoi - câțiva cuișoare.
- coriandru fasole - 1 linguriță;
- oțet alb 9% - 20 ml;
- adăugați ardei iute dacă doriți nu mai mult de 1-2 ciupituri;
- sare (nu iodată) după gust.
Frecăm daikonul decojit spălat pe o răzătoare coreeană specială.
Tocăm usturoiul, mărunțim coriandrul într-un mortar cu sare. Se adaugă piper și oțet. Ceapa se toacă mărunt și se fierbe în ulei vegetal fierbinte.
Lasa ceapa sa se raceasca usor si toarna uleiul in care a fost prajit in marinata cu condimente. Nu avem nevoie de arcul în sine. Transformăm daikonul tocat în umplutura finită, amestecăm și lăsăm să se infuzeze. În câteva ore, gustarea picantă îmbucurătoare este gata.
Adăugați puțină șofran sau curcuma la marinată pentru o culoare galbenă drăguță.
Daikonul marinat în acest fel se potrivește cu carne de vită, pește, sandvișuri cu șuncă și garnituri simple.