O selecție de 10 rețete populare pentru goluri delicioase de vinete

pregătirea vinetelor pentru iarnă În fiecare toamnă, grădinarii se bucură de fructele mâinilor lor și încearcă să se aprovizioneze conservând diverse legume. Pentru iubitorii de albastru, bucătarii cu experiență oferă 10 rețete pentru semifabricate de vinete, care se disting prin gust excelent. Astfel de feluri de mâncare vor fi cu siguranță un plus original pentru paste, piure de cartofi sau ca gustare rece. Rețetele și fotografiile detaliate vă vor ajuta să vă imaginați cum merge procesul de gătit a vinetelor pentru iarnă. Dar, mai întâi, să ne dăm seama care legume sunt cele mai bune pentru conservare, precum și cum să le alegem.

Citește și: reteta de vinete ca ciupercile pentru iarna!

Respectând sfaturi înțelepte

vinete delicioase pentru iarnă

Pregătirea unui gol de înaltă calitate pentru iarnă a fost întotdeauna considerată o sarcină dificilă. Este important ca produsul să fie bine conservat până în primăvară, să nu-și piardă proprietățile utile și să aibă un gust plăcut. Toate aceste criterii se aplică iubitelor tale albastre. Pentru a atinge aceste obiective, ar trebui să acordați atenție fructelor care sunt cele mai bune de ales. Există mai multe reguli:

Vinetele prea coapte nu sunt absolut potrivite pentru conservare.
Un fruct adecvat trebuie să fie ferm la atingere.
Când stoarceți o legumă, simțiți fermitate.
Proprietățile excelente au mai mult vinete grele.
Dacă fructului îi lipsește o tulpină, este mai bine să refuzați un astfel de specimen.
Fiecare albastru ar trebui să aibă o „pălărie” verde, care indică adecvarea sa absolută.

Respectând aceste reguli de bază, puteți achiziționa numai vinete de înaltă calitate, care au următoarele proprietăți valoroase:

capacitatea de a elimina din organism toxinele, colesterolul, acidul uric;
stimulează sistemul digestiv;
are un efect benefic asupra inimii.

Având în vedere caracteristicile pozitive ale legumelor, luați în considerare 10 rețete pentru semifabricate din vânătă pentru iarnă.

Vinete picante cu condimente și miere

De obicei, gospodinele iubitoare încearcă să-și încânte gospodăria cu mâncare neobișnuită și picantă. Când un viscol de iarnă se dezlănțuie în afara ferestrei și lemnul de foc arde în șemineu, vinetele picante cu miere pot deveni o plăcere plăcută. Pentru preparare, veți avea nevoie de un set de ingrediente:

albastru (1,5 kg);
miere (150 g);
ulei de măsline (400 g);
ceapa rosie (1 bucata);
usturoi (5 căței);
frunze de dafin (2 buc.);
un set de condimente (cuișoare, coriandru, boabe muştar, fenicul);
piper amar (1 păstăi);
oțet de vin (5 linguri);
sare (2 lingurite).

Gătitul vinetelor pentru iarnă constă în următoarele operații:

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
Spălați și uscați fructele. Tăiați tulpina. Se toacă felii de aproximativ 0,5 cm grosime și se întind pe o foaie largă de copt, care este unsă în prealabil cu ulei de măsline.
Curățați ceapa, căței de usturoi. Eliberați ardeiul din semințe. Tocam totul marunt. Se toarnă ulei de măsline în tigaie. Puneți ingredientele acolo și prăjiți puțin amestecul.
Când ceapa devine maronie, adăugați condimente: coriandru, semințe de muștar, frunze de dafin, semințe de fenicul, cuișoare. Se amestecă bine. Se ia de pe foc după 5 minute.

Apoi, ar trebui să pregătiți marinada. Mai întâi încălziți o cratiță și puneți miere în ea. Se încălzește la foc mic. Se adaugă ulei de măsline, oțet de vin, 2 lingurițe de sare. Se amestecă bine și se fierbe.

În borcane de sticlă, trebuie să pliați cu grijă vinetele coapte, presărându-le cu condimente. Legumele de top se toarnă cu marinată și se rulează.

Sticlăria pentru conservare trebuie sterilizată cu ajutorul unui dispozitiv special.

Vinetele în tandem cu un lecho dulce

Când vine iarna, oamenii mănâncă în principal cartofi, varză, ceapă, sfeclă și morcovi. Pentru a vă diversifica dieta, ar fi frumos să alegeți una dintre cele 10 rețete populare pentru semifabricatele de vinete și să le gătiți singur. Deosebit de interesantă este combinația de albastru cu celebrul lecho. Produsul include:

vânătă;
ardei gras dulce;
roșie;
mai multe becuri;
ulei vegetal;
zahăr;
sare.

Numărul de produse poate fi selectat independent. Pentru că porțiile sunt diferite. Bucătarii cu experiență acordă o atenție deosebită consistenței și gustului felului de mâncare.

Pentru început, legumele se spală într-o cantitate mare de lichid. Puteți face acest lucru de mai multe ori. Apoi, trec la curățarea produselor: îndepărtarea tulpinilor, semințelor, cojilor. Următorul pas este felierea:

roșii - în felii;
ceapă - în inele;
cuburi de vinete;
piper - în jumătăți.

Ingredientele sunt puse într-un recipient adânc. Se adaugă ulei vegetal, puțină apă fiartă și se fierbe timp de aproximativ 15 minute. Când legumele se așează, adăugați zahăr și sare. Apoi gătiți încă vreo 20 de minute la foc moderat.

Este indicat să amestecați sosul constant, deoarece poate arde. Ca urmare, gustul întregului fel de mâncare se va deteriora.

Vinetele feliate sunt sărate și apoi prăjite într-o tigaie într-o cantitate mare de ulei. Când apare o crustă aurie, acestea sunt transferate în borcane sterilizate. Apoi cele albastre se toarnă cu sos lecho. Recipientele sunt înfășurate. Întoarceți-vă cu susul în jos și lăsați-l să se răcească complet. Vinetele pentru iarnă cu lecho sunt gata.

Aperitiv delicios de vinete umplute

Unele gospodine încearcă să păstreze cât mai multe elemente utile în legume. Prin urmare, ei folosesc metoda clasică - fermentarea. În această formă, fructele se obțin cu un gust și o aromă deosebite. Folosind cele mai bune rețete goale, servesc gustări șic.

A prepara albastru umplut ai nevoie de un set de legume:

vinete mari;
ardei gras roșu;
usturoi;
pătrunjel;
mărar;
sare.

Pași pentru a crea o gustare:

Vinetele sunt eliberate de tulpină. Se pune într-o cratiță cu apă sărată și se gătește până se fierbe.
Curăță ardeiul gras din semințe și picioare verzi. Tăiați cuburi mici.
Usturoiul este eliberat din coji. Se spală sub apă curentă și se usucă. Apoi se rulează într-o mașină de tocat carne pentru a obține o grămadă omogenă cu piper.
Cele albastre fierte sunt puse sub presă. Când se răcesc, tăiați în jumătate. Selectați cu atenție pulpa. Jumătățile pregătite sunt umplute cu un amestec de piper și usturoi. În fiecare dintre ele se pune câte o crenguță de verdeață, apoi sărată.
Părți din vinete sunt conectate prin legarea lor cu un fir. Apoi, legumele sunt trimise într-o cratiță și opresiunea este pusă deasupra. Când recipientul este umplut cu suc, legumele sunt transferate în borcane uscate aburite.
Acoperiți-le cu capace obișnuite din nailon. Păstrați vinetele umplute la frigider sau într-un subsol bine aerisit.

Rețeta clasică de vinete murate

Iubitorii de mâncare simplă preferă mâncărurile tradiționale. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un set de ingrediente:

fructe albastre elastice;
telina verde;
usturoi;
pătrunjel;
mărar;
piper;
sare.

După cum puteți vedea, rețeta este destul de simplă. Murăturile se prepară astfel:

Cele albastre sunt bine spălate sub robinet. Tulpina este tăiată. O incizie longitudinală se face de-a lungul fiecărui fruct și se înmoaie în apă clocotită. Gatiti cel mult 10 minute.
Apoi, legumele sunt scoase din apa clocotită și imersate imediat în lichid rece. Se lasă 20 de minute.
Se face apă clocotită pentru saramură. Au pus țelină în ea. Gatiti aproximativ 5 minute.Acestea sunt îndepărtate și apoi răcite în apă rece. Sarea se adaugă la bulionul rămas. Pentru 4 căni de lichid, sunt suficiente 1,5 linguri.
Verdele, usturoiul și ardeiul se spală bine. Uscat. Tocate mărunt. Se amestecă sare.
Inciziile de vinete sunt umplute cu un amestec picant și plasate în borcane sterilizate.
Recipientele umplute cu legume se toarnă cu saramură răcită. Închis cu șurub sau capace din nailon. A se păstra într-o zonă ventilată uscată.

Cele tinere albastre cu o piele subțire sunt potrivite pentru fermentare. În plus, acestea ar trebui să fie de dimensiuni medii. Este mai bine să nu folosiți copii deteriorate.

Limbi apetisante de vinete coapte

Aperitivul original cu acest nume a câștigat inimile multor gurmanzi. Mai ales când mâncarea nu se dezintegrează pe farfurie, emană o aromă plăcută și are un gust rafinat. Și pentru gătit aveți nevoie doar de câteva ingrediente:

vânătă;
roșii;
usturoi;
ulei vegetal;
sare.

Micile albastre sunt înmuiate în lichid sărat timp de 25 de minute. Apoi îl scot și îl șterg bine cu un șervețel sau cu un prosop. Tulpina este tăiată. Tăiați în benzi lungi.

Grăsimea vegetală este turnată într-o tigaie fierbinte, bucățile de vinete sunt întinse și prăjite până când apare o crustă maro.

Curățați usturoiul și apoi tocați-l mărunt. Apoi roșiile se spală și se taie felii mici.

Când jumătate din cea albastră este prăjită, puneți o felie de roșie pe ea și presărați cu usturoi și acoperiți cu a doua jumătate a vinetei. Aceste „sandvișuri” sunt plasate în borcane aburite și apoi sterilizate timp de aproximativ 50 de minute.

În ultima etapă, martorul de vinete pentru iarnă este înfășurat cu un capac metalic. A se păstra într-un subsol uscat, cu aerisire bună.

Rețetă originală de aperitiv cu sos de roșii

Pentru a diversifica dieta de iarnă, multe gospodine și-au găsit singure un mod original de a găti vinete cu suc de roșii. Pentru a mânca trebuie să luați:

vinete (1 kg);
roșii (aceeași cantitate);
ceapa mare (3 bucăți);
2 morcovi medii;
ardei dulce (bulgar 3 bucăți);
ulei vegetal;
suc de roșii (0,5 litri);
verdeață (pătrunjel, mărar);
frunza de dafin (4 bucăți);
piper măcinat;
sare.

Secretele creării unui gol:

Vinetele spălate sunt tăiate în felii de cel mult 1,5 cm grosime și sărate. Pentru a fi bine saturate, se lasă un sfert de oră. După aceea, vinetele sunt spălate, uscate și prăjite până se rumenesc.
Rosiile se spala si se taie felii. Curățați ceapa. Tocate în bucăți mici. Ardeiul se curăță prin îndepărtarea tulpinii și semințelor. Pulpa este tăiată în cuburi.
Spălați morcovii sub un curent puternic de apă. Ștergeți cu un prosop de hârtie sau cu un prosop. Tinder pe o răzătoare cu o bază mare.
Uleiul vegetal se toarnă într-o tigaie și ceapa se sotează ușor. Adăugați ardei grași tăiați, morcovi. Amestecul se amestecă bine. Condimentați legumele cu suc de roșii, piper și sare.
Frunzele de dafin, mărarul și pătrunjelul sunt așezate pe fundul borcanelor sterilizate. Apoi, un strat de vinete este acoperit cu felii de roșii, turnându-se peste sos.
Conserve umplute sunt sterilizate timp de cel puțin 15 minute. După aceea, sunt înfășurate cu capace metalice. Rezultatul este un excelent sos de vinete în suc de roșii.

Dacă nu aveți la îndemână suc de roșii gata preparat, puteți întoarce roșiile coapte cu o mașină de tocat carne și fierbeți. Strecurați lichidul preparat prin pânză de brânză pentru a scăpa de semințe.

Gustare de iarnă - rulouri de vinete

Pregătirea originală a legumelor face posibilă manifestarea imaginației. La urma urmei, aceasta nu este doar o salată de vinete, ci o adevărată capodoperă a artei culinare. Aici puteți experimenta diferite tipuri de toppinguri. Rulourile albastre sunt preparate din următoarea listă de legume:

vânătă;
roșii;
morcov;
ardei dulce);
pătrunjel;
usturoi;
sare;
ulei vegetal.

Etapele creării unei mese apetisante:

Legumele se spală bine sub apă curgătoare. Se întinde pe masă pentru a se usca.
Vinetele sunt tăiate în fâșii subțiri de-a lungul legumei. Se prăjește într-o tigaie până se rumenesc. Tăiați roșiile în jumătăți rotunde. Ardeiul este curățat de semințe și tulpini. Apoi tăiați felii largi. Curățați și frecați morcovii pe o răzătoare grosieră.
Pătrunjelul spălat este uscat și apoi tocat mărunt. Usturoiul curățat se trece printr-o presă și se amestecă cu ierburi.
Pe pene de vinete prăjite, întindeți mai întâi un amestec de pătrunjel și usturoi. Urmează roșiile, așchii de morcovi, fâșii de piper.
Micile albastre sunt înfășurate și trimise în borcane fierbinți aburite. Legumele de top sunt turnate cu ulei vegetal fiert și sterilizate.

Este suficient să fierbeți cutii de 0,5 litri timp de 10 minute. Versiuni litru - 15 min.

Cele albastre cu roșii în ulei vegetal - o gustare picantă pentru iarnă

Chiar și un bucătar fără experiență poate face o astfel de salată de vinete pe umăr. Condiția principală este să urmezi ascultător o rețetă detaliată.

Ingrediente pentru gustare:

vinete (jumătate de kilogram);
ceapa rosie (4 bucati);
usturoi;
4 roșii mari;
o păstăie de ardei iute;
cuișoare (condiment);
boabe de piper (10 bucăți);
oțet (30 g);
ulei de masline;
sare.

Secretul de gătit:

Tăiați vinetele felii. Se prăjește într-o tigaie din toate părțile.
Ceapa tocată în inele se sotează în ulei de măsline care fierbe.
Tăiați usturoiul în cuburi mici. Roșii - în cercuri. Ardei în inele miniaturale.
Puneți într-un borcan sterilizat în straturi: boabe de piper și cuișoare pe fund, apoi vinete, inele de ceapă, roșii, felii de usturoi și ardei iute. Toate legumele sunt condimentate cu sare. Se toarnă deasupra oțet și se pune o frunză de dafin.
Uleiul de măsline este fiert într-un recipient separat. Când se răcește puțin, toarnă salata. Acoperiți și sterilizați timp de o oră și jumătate. La final se rostogolesc. Depozitat în subsol.

Caviar de vinete - „peste mări”

Cui nu-i place să se bucure de mâncăruri delicioase atunci când este frig afară și cădea zăpadă? Gospodinele îngrijitoare încearcă să se gândească la asta în prealabil, când există o mulțime de legume și fructe proaspete în jur. Există mai multe modalități de a păstra vinetele pentru iarnă, dar a face caviar din ele merită cu adevărat.

Lista necesară de produse:

vinete elastice;
nuci (pin);
usturoi;
iaurt (50 g);
suc de lămâie;
ulei vegetal (măsline);
ardei roșu (pudră);
sare.

Secretele creării unui produs:

Vinetele sunt spălate, șterse cu un șervețel și așezate pe suportul cuptorului. La temperatura de 180 de grade, se coc un sfert de oră. Apoi, legumele sunt îndepărtate, învelite în folie și aduse la maximă pregătire.
Nucile de pin sunt prăjite într-o tigaie uscată, astfel încât să apară o crustă aurie.
Vinetele răcite sunt tăiate în bucăți mici. Apoi se amestecă cu nuci, usturoiul trecut printr-o presă, suc proaspăt de lămâie. Caviarul este condimentat cu ulei de măsline și iaurt.
Puneți masa într-un blender pentru a face un piure. Sarea și piperul se adaugă la produsul finit. Toate se amestecă bine și se pun în borcane. Puteți depozita caviar „de peste mări” în frigider

Rețetă tradițională de caviar de vinete cu pătrunjel

Dacă doriți să pregătiți un preparat simplu pentru iarnă, o opțiune din produsele disponibile va fi potrivită. Puteți lua: vinete, câteva ceapă, roșii, usturoi, pătrunjel, ulei și condimente. Pentru început, cele albastre se coc la cuptor până când apare pielea ridată. Când leguma s-a răcit, aceasta se curăță și apoi se toacă cubulețe mici. Împingeți într-o cratiță. Se adauga ceapa tocata marunt, usturoiul, patrunjelul. Condimentați amestecul, sarea și tocană până la fiert. Aperitivul este așezat în borcane aburite, închis cu capace și apoi dus la pubele de acasă.