Alegerea oțetului potrivit și de calitate
Fiecare gospodină știe: dacă o cutie cu conservare a explodat, cel mai adesea motivul este oțetul de calitate slabă. Unii producători necinstiți caută să modifice compoziția produsului pentru a obține cât mai mult posibil la cel mai mic cost. Cum să nu te îndrăgostești de momeala lor și să cumperi oțet real, de înaltă calitate? Într-adevăr, uneori nu numai gustul felului de mâncare depinde de acest lucru, ci și sănătatea membrilor familiei.
Citiți și articolul din subiect: oțet de mere - beneficii și daune pentru sănătate!
Tipuri de oțet
Pentru început, este demn de remarcat faptul că există mai multe tipuri de oțet și fiecare dintre ele are propriul scop și aplicație.
Oțetul poate fi:
- Natural... În producția sa, se folosește vin de struguri și fructe, care este fermentat de două ori. Bacteriile acetice încep procesul de fermentație naturală și transformă alcoolul sub influența oxigenului în oțet.
- Sintetic... Se face pe baza îngrășăminte minerale cu gaz natural sau petrol. Acidul acetic obținut ca urmare a reacțiilor chimice este diluat la o soluție de 6-, 9- sau 12-%. Se vinde sub denumirea de „oțet de masă”, dar acest produs nu conține nimic util. Acesta este, în primul rând, un conservant (aditiv chimic) și trebuie utilizat numai pentru conservare.
Oțetul sintetic nu este recomandat pentru adăugarea la alimente.
Cum să alegi oțet natural de calitate?
În oțetul natural, procentul de acid nu este niciodată mai mare de 9. Pentru a nu greși și a nu cumpăra oțet sintetic, trebuie să acordați atenție următoarelor puncte:
- eticheta trebuie să conțină „natural” sau „alcoolic” sau numele produsului din care a fost fabricat (măr, struguri);
- oțetul natural nu poate conține acid acetic sintetic, arome și coloranți - dacă sunt indicați pe etichetă, acesta este oțet sintetic, colorat.
Deoarece oțetul natural este fabricat din ingrediente naturale, toate vitaminele și oligoelementele lor benefice rămân în el.
Cum se identifică oțetul sintetic fals?
Motivul exploziei de conservare este oțetul fals. În perioada fierbinte de vară-toamnă, când legumele și fructele se coc, unii producători fără scrupule reduc în mod deliberat cantitatea de acid acetic din oțet. Deci, în loc de 9% oțet, puteți cumpăra 6% concentrat, dar sub prenumele. Deoarece această cantitate de acid nu este suficientă pentru a combate bacteriile, borcanele explodează.
În cazul în care există îndoieli cu privire la producător și la informațiile indicate pe ambalaj, puteți verifica calitatea oțetului scuturând sticla. Oțetul bun va păstra spuma nu mai mult de 5 secunde, iar dacă nu dispare mult timp, produsul conține mai multă apă și mai puțin acid.
Indiferent de ce tip de oțet a fost achiziționat și în ce scop, este mai bine să cumpărați un produs sintetic și natural în sticle de sticlă sau să-l turnați imediat. Primul produs are o durată de valabilitate foarte lungă, dar oțetul natural își pierde proprietățile benefice după un an.