Fumător electrostatic afumat la cald și la rece
Un afumător electrostatic este un instrument convenabil pentru cei care doresc să obțină produse afumate gustoase și aromate într-un timp scurt. Acest echipament vă permite să faceți carne afumată, pește, fructe de mare în doar o jumătate de oră și, în același timp, deliciul este pur și simplu uimitor. Dar în alte fumătoare poate dura nu ore, ci 2-3 zile sau mai mult. Din acest motiv, merită luate în considerare caracteristicile echipamentelor de fumat electrostatice auto-fabricate.
Pe această temă:fă-o singur afumător rece afumat!
Principiul de funcționare al dispozitivului
Dar totuși, înainte de a începe fabricarea dispozitivului, merită să acordați atenție caracteristicilor importante ale principiului fluxului de lucru:
- în timpul funcționării dispozitivului, fum iese prin plasă;
- rețeaua este expusă la o tensiune continuă DC. Acest lucru se realizează prin conectarea polului pozitiv la acesta;
- nu apare un indicator mare al puterii curente din rețea;
- procesul de lucru al afumătoriei contribuie la ionizarea fumului care pătrunde în cameră cu alimente.
Cum să faci un afumător
Există mai multe varietăți de dispozitive de control electrostatic care pot fi fabricate acasă:
- folosind un transformator vechi de la un televizor;
- folosind un motor vechi în doi timpi sau o bobină de aprindere.
Orice afumătorie electrostatică pentru fumatul rece și fierbinte are un circuit electric care poate fi realizat cu ușurință acasă.
Fumătorie electrostatică - diagramă și desene
Pentru a vă crea propriul echipament pentru produse de fumat, ar trebui să vă dați seama cum arată dispozitivul său. O diagramă specială a unui afumător electrostatic și a desenelor sale vă permite să înțelegeți pe deplin în ce constă dispozitivul, ce elemente importante are.
Diagrama generală a unui dispozitiv electrostatic arată toate componentele principale ale echipamentului, și anume cuptorul, corpul acestuia poate fi realizat dintr-o bază din metal, lemn sau plastic. Un generator de tensiune este neapărat fixat lângă el.
Un afumător electrostatic cu propriile mâini trebuie să aibă neapărat în dispozitiv Element de încălzire sau un arzător cu gaz, aceste elemente sunt necesare pentru a încălzi așchii, din care se formează fum cu densitatea și aroma necesare.
În dispozitivul dispozitivului de fumat electrostatic, este prevăzut un ventilator pentru a arunca o anumită cantitate de aer, ceea ce va împiedica aprinderea rumegușului. Fumul saturat trebuie răcit cu apă, apoi intră în zona cuptorului prin racord.
Materiale necesare
În dispozitivul unui afumător electrostatic, trebuie respectată o tensiune de 20-30 kW în medie. În aceste scopuri, se folosește un generator de înaltă tensiune. Acest element poate fi achiziționat gata gata sau realizat singur.
Un generator de înaltă tensiune poate fi realizat din următoarele elemente:
- Aplicarea bobinei de aprindere și a comutatorului mașinii.Blocul de înaltă tensiune, care este format din aceste elemente, este un circuit simplu cu o sursă de alimentare și un comutator. Generatorul, care este proiectat pentru a seta impulsurile, trebuie să aibă o frecvență de 1-2 kHz, indicatorul de tensiune al întregii rețele trebuie să fie de 12 V. Acest lucru va necesita aproximativ 1-2 A.
- Fabricarea dintr-un transformator de linie. Impulsurile care vin de la generator acționează tranzistorul. Acest lucru face posibilă obținerea a aproximativ 20-25 kW de tensiune constantă. Pentru producție, un generator dintr-o scanare TV ar fi o opțiune ideală, produce o accelerare bună a particulelor de fum, astfel încât procesul de fumat se încheie mult mai devreme.
Apoi, puteți începe să construiți un generator de abur. Se recomandă utilizarea unui corp realizat dintr-un brazier din fontă sau o tigaie cu bază din inox, care are pereți groși și fund. Granitul sau calcarul trebuie turnat pe suprafața inferioară, stratul trebuie să aibă o grosime de 2-3 cm. Un element de încălzire este instalat pe el.
O spirală dintr-un șemineu sau fier de călcat poate fi utilizată ca element de încălzire; trebuie să aibă inele izolante cu o bază ceramică. Deasupra trebuie instalată o foaie cu găuri, în aparență ar trebui să arate ca o sită. Un strat de așchii cu o înălțime de până la 5 cm este turnat pe el.
Pentru a răspândi uniform fumul, se recomandă instalarea unui difuzor deasupra orificiului de evacuare a coșului de fum. O placă perforată este folosită ca ea.
În plus față de grile, electrozi de tip ac sunt fixați. Amplasarea lor trebuie să fie uniformă. Un anod trebuie conectat la zona cârligelor pe care sunt suspendate carnea, peștele și alte produse pentru fumat.
Asamblarea unității de înaltă tensiune
Un afumător electrostatic afumat la rece trebuie să aibă neapărat o unitate de înaltă tensiune, din cauza căreia se creează încărcări pozitive în fumul emis. Dar produsele în sine, care sunt agățate de cârlige, sunt saturate cu o încărcare negativă. Acest lucru vă permite să accelerați semnificativ procesul de fumat și saturație cu arome de carne, peşte.
Unitatea de înaltă tensiune este cea mai complexă parte de asamblare a unui dispozitiv electrostatic. Se află în zona camerei de fumat. Acest element poate fi realizat manual, pentru aceasta ar trebui să faceți următoarele:
- primul pas este tăierea ochiurilor;
- se fac rafturi;
- sunt realizate rame;
- la sfârșit distanțierele sunt decupate și mânerul este creat.
Asamblarea dispozitivului trebuie să fie în ordine strictă. Instalarea trebuie făcută numai pe o suprafață plană.
Fabricarea unui dispozitiv de fumat electrostatic nu durează mult, principalul lucru este să respectați toate regulile și recomandările importante. Pentru producție, puteți utiliza elemente improvizate pe care aproape toată lumea le are acasă. Dar totuși, ar trebui mai întâi să studiați cu atenție principalele caracteristici ale procesului, astfel încât în viitor să nu existe dificultăți și probleme.