Recoltarea spanacului pentru iarnă: rețete accesibile pentru bucătari aventuroși
Vara, când o grămadă de verdeață crește în grădină, gospodinele rezonabile nu stau în brațe. Pentru mulți dintre ei, recoltarea spanacului pentru iarnă este cea mai importantă activitate culinară. La urma urmei, este imposibil să supraestimăm beneficiile sale pentru organism. Să aruncăm o privire mai atentă la valoarea acestui produs.
O comoară de elemente utile
- celuloză;
- proteine;
- vitamine din grupa A, B, C, E;
- oligoelemente (calciu, magneziu, fosfor);
- caroten;
- luteină;
- acid gras.
Cercetările efectuate de oamenii de știință arată că persoanele care consumă regulat spanac se îmbolnăvesc mai puțin. La urma urmei, un astfel de set de elemente are un efect benefic asupra sistemului imunitar. Corpul devine mai rezistent la formarea diferitelor tumori, inclusiv a celulelor canceroase. În plus, consumul de spanac:
- îmbunătățește memoria și funcția creierului în general;
- îmbunătățește capacitatea de reproducere;
- încetinește procesul de îmbătrânire;
- stimulează digestia;
- favorizează eliminarea toxinelor din organism;
- crește hemoglobina;
- reglează depunerea kilogramelor în plus.
Pentru a obține rezultate vizibile, trebuie să îl consumați pe tot parcursul anului. Prin urmare, gospodinele cu experiență se aprovizionează cu produs pentru întregul sezon.
Recoltarea spanacului pentru iarnă este un mod sigur de bunăstare
În faimoasa fabulă a lui Krylov se spune că, dacă cânți „vara roșie”, nu vei avea timp să te uiți în urmă, deoarece va veni iarna. Multe gospodine încearcă să nu facă acest lucru. Nu pierd timp prețios, dar lucrează din greu. Încercând să creeze un depozit de vitamine acasă, pregătesc preparate de spanac pentru iarnă în diferite moduri, fără a uita pătrunjel, mărar, ardei dulce.
Deși planta poate fi cumpărată de la magazin, nimeni nu poate garanta calitatea produsului. Și de ce să pierdeți bani din ceea ce puteți obține gratuit? Nu este mai bine să pregătești tu verdeață pentru tine? Să aruncăm o privire la mai multe moduri de a păstra spanacul acasă și de a nu-și pierde proprietățile benefice.
Trebuie să colectați frunzele plantei înainte ca „săgețile” să apară în tufișuri. Apoi se dovedesc a fi mult mai gustoase.
Modul clasic este conservarea
În vremurile străvechi, când încă nu existau frigidere, experții culinari foloseau diferite metode pentru depozitarea alimentelor. Mai ales când vine vorba de verdeață. Conserva de spanac a fost considerată cea mai eficientă opțiune de pregătire pentru iarnă. Nu a necesitat nicio abilitate, ci doar executarea banală a instrucțiunilor. În timpul nostru, practic nimic nu s-a schimbat. Orice gospodină este capabilă să facă un astfel de preparat de spanac pentru iarnă.
Pentru a face acest lucru, luați frunze de plante proaspete, apă curată și sare. Pentru un pahar de spanac tocat, este suficient 70 g de sare. Cantitatea de lichid este 1: 1. Apoi se efectuează următoarele procese:
- sortați cu atenție și spălați frunzele;
- materia primă se toarnă cu apă fierbinte (nu clocotită) și se păstrează timp de aproximativ 8 minute;
- scoateți frunzele cu o lingură cu fante și uscați;
- puneți verdeața în borcane curate, tamponându-le cu o spatulă de lemn;
- lichidul care apare este golit;
- saramura se prepară separat, în conformitate cu proporțiile specificate;
- se toarnă produsul cu lichid fierbinte;
- acoperit cu un capac și așezat într-un loc rece.
Unelor gospodine le place să folosească diferite rețete pentru prepararea spanacului pentru iarnă.De exemplu, conservarea sub formă de piure de cartofi. Pentru a face acest lucru, acestea trec produsul albit în apă fierbinte printr-o sită sau mașină de tocat carne. Apoi se sărează, se pune în borcane, după care se sterilizează timp de 15-25 de minute. Produsul este gata.
Uscarea este o modalitate de lungă durată de a păstra beneficiile pentru sănătate
Potrivit experților, dacă planta nu este supusă tratamentului termic, nu își pierde elementele valoroase. Dar este posibil să se usuce spanacul acasă și să nu-și piardă proprietățile benefice? Mulți bucătari folosesc de mult timp astfel de preparate pentru iarnă.
Există mai multe modalități de a face acest lucru mai bine:
- Metoda naturală. Frunzele curate ale plantei sunt așezate pe tăvi sau foi de copt, acoperite anterior cu hârtie. Sunt duse într-o cameră bine ventilată (sau într-un loc umbros afară), unde temperatura nu scade sub 22 de grade.
- Folosirea cuptorului. Frunzele așezate pe o foaie de copt sunt trimise într-un dulap încălzit la 45 de grade. Uscat timp de aproximativ 3 ore.
- Într-un uscător electric. Frunzele sunt așezate pe rețeaua unității, astfel încât să nu se lipească între ele. Setați ora specificată în instrucțiuni, porniți dispozitivul și scoateți produsul finit.
Spanacul uscat este utilizat pe scară largă în gătit. Se adaugă la preparatele din carne, pește și garnituri. Practic nu își pierde gustul, rămânând un produs util pentru organism.
Cel mai bine este să uscați frunzele tinere când sunt încă moi. Ar trebui să fie de un verde aprins.
Metoda modernă de recoltare a unei plante este înghețarea
După cum au observat bucătarii cu experiență, adăugarea de ierburi congelate la un fel de mâncare conferă o prospețime de vară și o aromă unică. Și unele plante dezvăluie într-adevăr subtilitățile gustului numai după tratamentul termic. Prin urmare, întrebarea: este posibil să înghețați spanacul pentru iarnă, deoarece gospodinele cu experiență nici măcar nu apar. Fac asta în fiecare an, bucurându-se de roadele mâinilor lor.
Cel mai accesibil mod de a îngheța o plantă este de a pune frunzele spălate în pungi de plastic, de a stoarce aerul din ele și de a le trimite la congelator. Dar pentru bucătarul aventuros, există și alte opțiuni. Să luăm în considerare unele dintre ele.
Recoltarea cu frunze întregi
O modalitate minunată de a îngheța spanacul pentru iarnă este de a folosi plăci de frunze nedeteriorate. Pentru a face acest lucru, acestea sunt spălate bine sub robinet și uscate. Apoi exemplarele rupte și ridate sunt aruncate. Pețiolii aspri sunt îndepărtați. Materiile prime preparate se toarnă cu apă fierbinte într-un vas sau se toarnă cu apă clocotită, după ce s-au îndoit anterior într-o strecurătoare. Apoi frunzele sunt uscate în mod natural și apoi pliate în pungi sau recipiente de plastic. Pachetele finite sunt plasate în congelator.
Pentru a nu îngheța produsul de mai multe ori iarna, este mai bine să pregătiți inițial porții de unică folosință pentru mese.
Cuburi de gheață cu o surpriză
O modalitate foarte convenabilă de a îngheța un produs este să-i folosești sucul. Pentru a face acest lucru, frunzele spălate cu atenție sunt mai întâi tocate cu un cuțit și apoi trecute prin mașină de tocat carne sau un blender. Masa rezultată este răspândită pe o sită sau tifon. Strângeți sucul și lăsați-l timp de 20 de minute pentru a se așeza. După aceea, matrițele de gheață sunt umplute cu lichidul rezultat, plasate în congelator și după 4 ore cuburile sunt gata. Iarna, sunt folosite ca coloranți alimentari care conțin un întreg arsenal de elemente utile.
Piure delicat de plante
Pentru a nu vă deranja prea mult despre cum să păstrați cel mai bine spanacul pentru iarnă, gospodinele întreprinzătoare fac piure de cartofi din acesta și apoi îl îngheță. Această metodă este destul de simplă și implică doar câțiva pași. Verdele spălate se toarnă cu apă fierbinte cu adaos de sifon (1 lingură este suficientă pentru trei litri de lichid). Apoi, materiile prime sunt fierte la foc mic până când frunzele sunt moi la atingere. Apoi sunt scoase și așezate pe o sită. Folosind o spatulă de lemn, se macină până se omogenizează. Adăugați apă rece și gătiți până se îngroașă.Pregătirea este verificată într-un mod simplu: dacă masa nu alunecă de pe lingură, atunci piureul de cartofi este gata. Produsul răcit este plasat în recipiente mici și plasat la rece. Piesa de prelucrat este gata.