Кување ароматичног вина од латица руже код куће
Ненадмашно домаће вино ружиних латица осваја срца људи више од једног века. Свако ко је икада узео чашу са пићем прво осети изврсну арому. И само неколико минута касније, одлуче да пијуцкају. Деликатна слаткоћа, суптилна трпкост, умерена снага делују магичном снагом. Немогуће је отргнути се од пића. Пре него што стигнете да се осврнете, дно се појављује у чаши. Али за праве гурмане ово није проблем. Они радо припремају божанствено пиће код куће, следећи доказана упутства.
Погодне сорте ружа
Најпопуларније су:
- Аида;
- Сјеница;
- Цлаире Ренаиссанце;
- Цомтессе де Провенце;
- Дан Глорије;
- Парада.
Цвеће узгајано на територији сеоских кућа погодно је за посао. Стакленичке и комерцијалне опције се обично третирају хемикалијама које могу да наштете телу. Ако руже расту у градским цветним креветима, онда током сезоне успевају да буду засићене отровним честицама издувних гасова.
Да бисте припремили "запаљиву течност", можете користити редовну шипак... Главна ствар је да су сировине доброг квалитета и са изразитом аромом.
Израда вина од латица руже према класичном рецепту
И свеже и сухо цвеће погодно је за стварање опојног пића. Требали би бити беспрекорни и добро мирисати. Поред тога, што су латице тамније, вино ће бити богатије.
Класични рецепт захтева састојке:
- латице руже (чврсто упаковане у теглу од 1 литра);
- пречишћена вода (1,5 л);
- гранулирани шећер (800 г);
- лимуни (2 ком.);
- вински квасац или суво грожђе (50 г).
Лимуни се користе за повећање киселости сладовине. У супротном, дуго ће ферментирати и изгубити вредан укус. Цитрусни производ се понекад замењује за кесицу лимунске киселине. Али овим приступом вино од латица руже губи засићеност укуса. Суво грожђе додаје се за започињање процеса ферментације. На крају крајева, вински квасац остаје на површини сувих бобица грожђа.
Технологија кувања
Први корак на путу до гурманског пића је припрема сировина. Свеже латице беру се са одговарајуће чајне руже. Наравно, они бирају узорке високог квалитета без механичких оштећења и труљења. Пакују се чврсто у литарску теглу да сакупе праву количину.
Свеже латице се сипају у посуду, напуне водом и неколико пута темељито оперу. Чисте сировине се бацају у цедило тако да вишак течности нестане. А онда га ставе у посуду у којој ће се одвијати ферментација. Одозго, биљни елементи су прекривени гранулираним шећером и помешани дрвеном лопатицом или ваљком.
Суво грожђе и лимуна добро опрати хладном водом. Огулите лимунско воће пажљиво. Сок се стисне у посебан контејнер. Преостала зест се исече на комаде. Самељите блендером ако је могуће.
После сат времена, производи се додају у латице руже, а такође се сипа и вода. Темељно помешајте састојке. После тога, контејнер је прекривен гуменом рукавицом, у којој је рупа претходно пробушена у једном од прстију. Ворт се преноси на тамно место или у просторију где се температура одржава на око 20-25 ° Ц.После отприлике 3 дана, у контејнеру започиње ферментација која ће се „изјаснити“ шиштањем и обилном пеном на површини сладовине. Ово ће рукавицу напунити угљен-диоксидом.
Ако је процес ферментације једва приметан, додајте још један део сувог грожђа у течност.
Након неког времена, латице ће постати прозирне, потпуно изгубити боју. Није застрашујуће, требало би да буде тако. Процес ће трајати 45 дана. Натечена рукавица полако ће се спуштати, а на дну ће се појавити талог. Готово пиће се врло пажљиво сипа у нову посуду помоћу танке цеви (можете га узети из капаљке).
Руковање и складиштење готових производа
Да би се побољшао укус, домаће ружино вино шаље се на одлежавање. Контејнер се одвози у мрачну собу око 3-4 месеца. Мора одржавати температуру од 5 до 16 ° Ц. Ако се након неког времена на дну створи талог, вино се сипа у чисту посуду. Поступак се понавља док не постане провидан.
Затим се готови производ проба. Ако желите, додајте гранулирани шећер да направите десертно пиће.
Оригинални укус створен је користећи бројне састојке:
- мушкатни орашчић;
- ђумбир;
- цимет;
- алева паприка;
- кардамом.
Наравно, овај приступ користе само гурмани који нису задовољни чистим цветним букетом. Утврђено вино се прави од разблаженог алкохола (40%) или вотке. Добијена течност за хмељ се сипа у мале бочице и затвара херметички затвореним чеповима. Вино се чува у подруму или фрижидеру не дуже од 2 године.
Ароматично пиће служи се уз воће, слаткише, тврди сир и морске плодове.
Летња фантазија у боци
Као што знате, топла сезона врло брзо пролети. Пре него што стигнете да се осврнете, већ је јесен. Невероватно пиће ће вам помоћи да вам топле дане остане у сећању. Хајде да анализирамо још један рецепт за вино од латица руже, које је лако направити у вашој кућној кухињи.
За случај су вам потребне компоненте:
- латице чајне руже било које врсте (200 г);
- вода (1,5 л);
- гранулирани шећер (500 г);
- лимунска киселина (1 кашика).
Сакупљајте изворни материјал током бујног цветања културе. Треба да одише богатом аромом, која је важна за готов производ. Латице се темељно оперу под славином и баце назад у цедило да се мало осуше.
У овом тренутку вода се сипа у емајлирану посуду. У то сипајте гранулирани шећер и ставите на умерену ватру. Непрекидно мешајући масу, сачекајте док се не добије сируп хомогене густине. Затим се уклања са шпорета и оставља да се охлади.
Латице руже стављају се у стаклену посуду. Прелијте их слатком течношћу. Додајте лимунску киселину и хладно кувану воду да попуните целу запремину. Оставите за ферментацију око 5 цм од врха тегле. Маса се темељно помеша, покрије медицинском рукавицом и однесе на топло место. Када вино почне да ферментира, рукавица ће подићи „палац горе“. Да би се спречило пуцање угљен-диоксидом, направљено је неколико рупа.
Врат се оставља све док не престане да мехури и не појави се талог. Тада делују по класичној шеми. Сипајте неколико пута. Додајте шећер или зачине за софистицирани укус. Пиће од краљице цвећа сипа се у боце. Месец дана касније врши се дегустација.
Што се дуже течност држи на хладном месту, то је боља арома и укус.
Невероватно вино од латица руже украсиће сваки свечани сто. Његов изврсни укус изазива пријатне емоције и остаје заувек у сећању. Поред тога, пиће одише јединственом цветном аромом. Припремите га код куће, пратећи једноставан рецепт. Обично користе латице чајних ружа, које расту у сеоском цветном кревету. Додатне компоненте су вода, шећер, лимун. Понекад се додају грожђице и разни зачини. У сваком случају добијају укусно пиће.