Кување домаћег вина од рибизле
Многи вртларци сакупљају велике количине бобица током летње сезоне. Прављење домаћег вина од рибизле добар је начин за рециклирање вишка жетве. Домаће вино има бољи укус од пића купљеног у продавници. Поред тога, бићете сигурни у природност домаћег вина, јер га можете направити сами.
Произвођачи, како би смањили трошкове свог производа, вину додају замене шећера које лоше делују на јетру, бубреге и пробавни систем. Вино добијено реконституцијом концентрата има непријатан укус. Једини хемијски поступак којем ће домаће пиће бити изложено је процес ферментације шећера, тако да ће вино бити здраво и укусно.
Прављење домаћег вина од бобица
За прављење домаћег вина од црне рибизле биће вам потребно:
- стаклена тегла од три литре;
- 1,2 кг рибизле;
- 200 г малина;
- 1,5 кг шећера;
- латекс медицинска рукавица;
- кабел или еластична.
Рибизла и малине треба да се меси ручно. Сок добро исцедите кроз газу, а колач процедите кроз сито.
Пре обраде бобице се не смеју прати. На површини рибизле налази се природни квасац, без којег процес ферментације неће започети.
Сок од рибизле је кисела средина у којој се квасац не репродукује активно. Ферментација је спора. Малина се додаје вину како би се убрзао раст квасца. У теглу се додаје и 1 кг шећера. Шећер мора бити темељно помешан.
Посуда са вином покривена је медицинском рукавицом од латекса да би се зауставио доток кисеоника. Ако сок оксидира, уместо вина добијате јагодичасто сирће које се може додати салатама или маринадама.
Да би се у потпуности искључио улазак кисеоника у јагодичасту сладовину, рукавице од латекса су везане каблом. Контејнер са сладовином ставља се на дан у хладну просторију, а затим у просторију са температуром од 22 ° ЦО ТОМЕЦ, где сладовина ферментира две недеље.
Током активне ферментације, рукавица се може откинути, а затим ће се вино излити на под. Ставите посуде за вино у посуде како бисте избегли просипање вина.
После две недеље ферментације, у теглу сладовине додаје се још 500 г шећера да би се наставио процес формирања алкохола. После још једне недеље ферментације, вино ће бити готово. Мораће да се филтрира и сипа у стаклене боце. Пре флаширања можете подесити слаткоћу вина додавањем шећера у процеђени напитак по укусу.