Црна шаргарепа, користи и штета, употреба у кувању
Црна шаргарепа се ретко може наћи на личним парцелама наших вртларара. Ово поврће има и друга уобичајена имена, као што су слатки корен, коза или шкорцонера. Ова врста културе је чешћа у европским земљама и азијским земљама. Под правим условима код нас се може гајити црна шаргарепа. Даље, упознајмо се са карактеристикама биљке, нијансама садње и неге.
Црна шаргарепа - каква култура
Прочитали смо опис биљке, али многи вртларци се питају шта је црна шаргарепа. Највреднијим делом биљке сматра се коренасто поврће, има укус црна ротква... Поврће се може користити за свежу употребу и може се користити за припрему различитих јела, укључујући салате, винаигрету, па чак и супу. Након термичке обраде, производ има укус шпаргла.
Екстракт црне шаргарепе може се користити медицински. Помаже у решавању стомачних болести, побољшава рад срца и смањује ниво холестерола у људском телу.
Корен културе се сматра јестивим, упркос црној боји има сочно бело месо. Дужина плода је до 15 цм са пречником који не прелази 5 цм. Просечна тежина поврћа је 170 г. Корен се може оставити у земљишту за зиму како би могао да формира семе у следећој сезони . Да би то учинили, поврће је у касну јесен прекривено дебелим слојем малча од компост или хумуса. Цветање усева се примећује у мају, док се семе црне шаргарепе бере почетком јуна.
Састав и лековита својства
Као што смо рекли, слатки корен има укус роткве.
Коренски усев има јединствени састав, овде су присутне следеће компоненте:
- витамини групе Б, као и А, Ц, Е, ПП;
- аспарагин;
- инулин;
- цинк;
- калијум;
- фосфор;
- бакар;
- гвожђе.
Због високог нивоа инулина, производ се препоручује за увођење у исхрану људи који пате од дијабетеса.
Остала лековита својства црне шаргарепе:
- побољшање метаболичких процеса у људском телу;
- периодична потрошња производа помаже у смањењу крвног притиска;
- антиинфламаторни и анти-хладни ефекти на тело;
- употреба као антиоксиданс;
- побољшава вид.
Средином прошлог века људи су користили сцорзонеру за припрему ефикасног антидота који је коришћен против уједа поскока.
Упркос пуно корисних својстава, сцорзонера нема контраиндикације за употребу. Када први пут једете поврће, морате бити изузетно опрезни, користите коренито поврће у малим дозама. То је због индивидуалне нетрпељивости неких људи. Поред тога, када се корен поврће конзумира у храни, може се јавити лаксативни ефекат.
Популарне врсте и сорте
Биљка је посебно популарна међу становницима Турске.У локалним продавницама можете пронаћи огроман број сорти црне шаргарепе, већина их је прилагођена благој клими.
У нашој земљи могу се гајити следеће сорте ове биљке:
- Сорта деликатеса Оверсеас је култура средње зрења. Грм има благо уздигнуту розету, његова висина не прелази 17 цм.Плодови су стандардног цилиндричног облика са тамно смеђом кожом. Максимална дужина плода 35 цм, просечна тежина 130 г.
- Лечење сорте са средње раним трајањем вегетације. Листови ове биљке су издужени, јајолики, стандардне тамнозелене боје. Корен је релативно мали, конусан, тежак око 80 г. Бела пулпа има слаткаст укус.
- Рано зрела сорта Сунни Премиере има вертикалну розету јајастих листова. Поврће је ситно, достиже дужину од 32 цм, тежину до 100 г. Принос усева је унутар 2 кг са сваког квадратног метра парцеле.
- Двогодишња сорта Гипси разликује се од сличних биљака јединственим саставом. Коренчасто поврће цилиндричног облика са црном кожом, његова дужина је унутар 30 цм, тежина је око 80 г. Каша овог производа садржи огромну количину инулина и млечног млека. Захваљујући овом саставу, ово поврће се може укључити у исхрану дијабетичара.
Посебности узгоја и неге ових сорти шаргарепе могу се наћи на полеђини паковања семена. Придржавајте се захтева произвођача за богату жетву.
Примене за кување
На први поглед поврће не изазива апетит, по изгледу подсећа на обичан штапић спаљен на ломачи. Све се мења ако уклоните кору са корена. Бела сочна пулпа поврћа има укус црне роткве. Користи се као додатак витаминима и зачинима за друга јела, а користи се и за припрему салата и супа.
Ако постоји потреба за додавањем поврћа у супу, оперите га, прелијте кључалом водом, а затим ољуштите. За почетну обраду шаргарепе, пре припреме салата, кувају се у благо сланој води 20 минута. Поврће можете користити у сировом облику, ољуштити кору од коренског поврћа, исећи или нарибати и зачинити сунцокретовим уљем. Црна шаргарепа добро се слаже са другим производима, на пример, са месом, цвекле, купус и рибу.