Како кувати слане главице белог лука за зиму
Слане главице белог лука могу се припремити према различитим рецептима. Они се разликују не само у скупу састојака, већ иу начину припреме. Ако се све уради како је назначено у рецепту, онда ће такво предјело постати врхунац било ког свечаног стола.
Правила за припрему поврћа
Пре него што почнете да кувате, потребно је правилно припремити поврће. Ово ће одредити не само његов изглед, већ и укус.
За сољење се користи само млади бели лук.
Правила припреме:
- уклоните густу кожу са глава, остављајући младу;
- добро опрати поврће под млазом воде;
- не препоручује се уклањање ивице и репа главе.
Сол поврће треба да буде у стакленим или дрвеним посудама. Можете користити и керамичку посуду. Не препоручује се прављење празнина у пластичним контејнерима, јер бели лук може изгубити укус.
Слане главице белог лука: класичан рецепт
Ова метода се често назива „сувим сољењем“. За припрему таквог белог лука потребно је најмање времена и састојака. Ако се све уради тачно, онда готов производ неће изгубити укус током зиме. Ово поврће је савршено за припрему разних јела.
За припрему ће вам требати:
- 1 кг главица белог лука;
- 300 г соли (може се користити јодирана со).
Припрема:
- Огулите, оперите и осушите поврће.
- Ставите слој соли на дно стерилисаних тегли.
- Затим почните да стављате бели лук у куглице, посипајући сољу. Чим се контејнер напуни, мора бити заптивен поклопцем.
Слани бели лук држите на хладном месту. То може бити или фрижидер (доња полица) или подрум.
Ако хладно кисељење белог лука не подлеже наглим променама температуре, онда се поврће може чувати до 2 године.
Рецепт за слани бели лук са свињском машћу
Испоставило се да је јело врло укусно и ароматично. Често се користи овај рецепт ако постане неопходно да се користи дебеокоја се налази у фрижидеру.
Да бисте припремили такав бели лук, потребно је:
- 1 кг свеже масти;
- 1 кг припремљених глава белог лука;
- 4 кашике л са слајдом соли (обичан);
- Ловоров лист;
- црвени, црни бибер (по укусу).
Сланину исеците на једнаке комаде средње величине. Направите мале рупе у свакој од њих ножем и напуните ољуштене каранфилиће белог лука.
Затим комбинујте зачине у контејнеру. Све добро измешајте и нарибајте свињску маст.
У бачву или теглу ставите слој сланине, а на врх припремљене главице белог лука. По врху поспите мало соли и зачина. Затим поново маст и тако док се посуда потпуно не напуни. Затворите теглу поклопцем, ставите на хладно место.
Можете пробати такву маст за недељу дана. Обрадак се чува 4 месеца.
Слани каранфилић од белог лука: једноставан рецепт
Овако сољено поврће нема светао мирис белог лука. Такође губи оштрину, али стиче и друге ароме, које зависе од изабраних производа.
Требаће користити лименку од 3 литре:
- млади каранфилић од белог лука;
- 80 г фине соли;
- 1 литар чисте, хладне воде;
- 3 кишобрана од копра;
- 3 средња листа рибизла;
- 1 мали корен хрена;
- зрна црног бибера - око 15 ком.
Пре него што посолите бели лук каранфилићем, прво га морате ољуштити. Исперите хладном водом и осушите папирним убрусом.
Затим узмите стерилисане тегле и у њих ставите бели лук заједно са копром, лишћем и сецканим хреном.
Да бисте припремили саламуру, морате узети тигањ, сипати воду у њега, додати сол и бибер. Прокувати и склонити са ватре.
Сипајте бели лук са мало охлађеном течношћу. Теглу добро затворите поклопцем. Након потпуног хлађења ставите радни предмет у фрижидер.
Биће могуће испробати обрадак за 7 дана. Препоручује се чување таквог белог лука не више од 3 месеца. Ако желите да радни предмет задржите дуже, пре стављања у тегле сваки каранфилић треба бланширати. Да бисте то урадили, узмите велику посуду или шерпу, ставите поврће у посуду и прелијте је кључалом водом. Држите се у овом стању не више од 3 минута.
Пошто се садржај мора јести што је брже могуће (не дуже од недељу дана), боље је користити малу посуду за сољење.
Ова метода је такође погодна за кисељење стрелаца са белим луком. Педунци су мекани, укусни и веома богати витаминима.
Слани бели лук са главама није само врло укусан, већ и здрав. Ако се придржавате свих пропорција и препорука, онда ће обрадак бити прави налаз у кухињи. Она је у стању да допуни било које јело својим укусом и учини га необичним. Употребом сланог белог лука можете бити сигурни да ће гости бити задовољни вашом посластицом.