Зачињени додатак јелу - сос од авокада

Сос од авокада популаран је не само у мексичкој кухињи, већ и широм света. Служи се уз јела од рибе, меса и поврћа, намазана крутонима или хлебом. Погледајмо рецепте за најпопуларније сосеве од крушке алигатора који ће вашим јелима додати слани укус.

Класични гуацамоле

Гуацамоле - сос од авокада - је мексичко јело познато широм света. Рецепт датира из антике. Изумљен је у Мексику, а затим се проширио у Јужну Америку и Европу, где је заузео понос међу осталим познатим сосовима. Пре свега, свидеће му се љути љубавници. Класични рецепт за сос од авокада од гуацамоле укључује пасирану пулпу авокада, сок од лимуна или лимете и сол. Такође вам нудимо да испробате укусно предјело.

Састојци:

авокадо - 1 воће;
парадајз 1 ком. (може се заменити сортом "Вишња" у количини од 3-4 ком.);
лук - половина главе;
лимун (може се заменити кречом) - половина плода;
бели лук - 1 кришка;
свежи цилантро - 2 гранчице;
соли по укусу;
свеже млевени бибер - по укусу;

Боље је узети мали лук за авокадо гуацамоле тако да не прекида укус и арому других састојака.

Начин кувања:

Темељито оперите алигаторску крушку и осушите пешкиром.
Поделите воће на пола. Да бисте то урадили, прво направите рез дуж целог обима плода, пресецајући месо до кости.
Даље, половине авокада окренуте су у супротним смеровима једна у односу на другу, чиме се целулоза одмиче од зрна.
Да бисте уклонили камен, авокадо ставите на даску за резање. Макните руке са стола да бисте избегли повреде. Узевши нож, врло пажљиво ударају њиме по кости, пазећи да сечиво мало утоне у језгро. Окрените нож око своје осе и извадите језгро. Можете користити сигурнију методу: кашиком исеците месо авокада око јаме и уклоните га.
Авокадо прелијте лимуновим или лимуновим соком. Ово ће спречити оксидацију и порумењеност плода.
Уз помоћ кашике извадите сву целулозу (можете само одсећи кору) и самељите у блендеру до пиреја.
Парадајз добро оперите, осушите и исеците на мале коцкице.
Ољуштите лук и ситно насјецкајте.
Уклоните љуску са белог лука и прођите кроз пресу.
Испрати гранчице цилантра под млазом воде, осушити пешкиром и ситно исецкати.
Ставите све састојке у посуду за салату, посолите, побиберите и темељно промешајте.

Сос је препоручљиво послужити одмах након припреме.

Готов гуацамоле није остављен за касније. Мора се одмах јести, иначе ће бити неупотребљива због оксидације. Максимални рок трајања соса је један дан.

Варијације за месо

У кувању постоји више од десетак рецепата за сосове различитих укуса и сложености припреме. Узимајући их за основу, можете сами да испробате и осмислите своју верзију. У међувремену, предлажемо да направимо сос од авокада (рецепти са фотографијама) за живину или месо.

Умућен љути сос

Састојци:

зелени лук - неколико перја;
креч - 1 ком. (можете користити лимун, потребна је само половина);
авокадо - 3 воћа;
Бели лук, главе - 2 ком .;
сол - на основу сопствених преференција.

Начин кувања:

Оперите авокадо, осушите га пешкиром и уклоните коштицу (за детаље о томе како то правилно урадити, погледајте рецепт за Гуацамоле горе). Кашиком извадите пулпу, добро је прелијте лимуновим или лимуновим соком.
Помоћу виљушке (можете користити блендер) изгњечити пулпу алигаторске крушке и додати мало соли.
Након што сте уклонили љуску са белог лука, ситно га исецкајте ножем (за брзину можете једноставно да га провучете кроз пресу).
Оперите и исецкајте зелени лук темељно.
Сви састојци се додају у пире од авокада и добро измешају.

По жељи у сос можете додати ситно сецкану цилантру.

Сос је спреман и спреман за сервирање.

Моле сос

Ова варијација се одликује посебном пикантношћу и аромом.

Састојци:

креч - 1 воће (у недостатку, замените лимуном, узимајући само половину);
љута паприка или сорта "Цхили" - 1 махуна;
авокадо - 3 воћа;
Бугарска црвена паприка - 1 ком.

Начин кувања:

Ова верзија соса од авокада за месо припрема се идентично претходној. Једина разлика је употреба црвене паприке и чилија уместо белог лука и зеленог лука. Треба их темељито опрати, очистити од семена и стабљика и уситнити врло ситно, постижући готово пире стање. Добијена маса се додаје у здробљену пулпу алигаторске крушке и темељно меша.

Ове две опције су свестране и у савршеној су хармонији са живином и разним врстама меса, на пример, јагњетином, говедином, истичући њихов укус.

Гуацамоле са ментом

Рецепт за авокадо гуацамоле са ментом и цилантром укључује класичну верзију са љутом паприком и чипсом од кукуруза. Предложени број производа је за 4 порције.

Састојци:

цилантро - 0,08 кг;
креч - 1 воће;
Чили бибер - 1 махуна;
авокадо - 2 ком .;
бели лук - 4 каранфилића;
соли по укусу;
свежа нана - за сервирање;
чипс од кукуруза - за сервирање.

Начин кувања:

Ољуштите кору опраног авокада и извадите коштицу.
Да би се спречило затамњење воћа, прелије се лимуновим соком.
Рендајте пулпу ренде средње величине.
Оперите цилантро под млазом воде, одсеците листове и ставите у блендер.
Ољуштите бели лук и пошаљите га и у блендер.
Сипајте сок од пола лимуна и мељите смешу док не постане глатка.
Ставите нарибани авокадо, со у блендер и темељно самељите у моуссе
Чили паприку исећи на танке кришке.
Пребаците припремљени сос у посуде за салату, ставите мало чили бибера на врх.

Послужите са кукурузним чипсом и сосом од авокада.

Из горњих рецепата види се да се од авокада могу направити једноставни, али врло укусни и слани сосови, погодни за било које јело и дајући им егзотични призвук мексичке кухиње.