Кување код куће сок од парадајза "Тендер"
Чини се да нема ништа лакше од бербе сока од парадајза за зиму. Уврнули парадајз, скували - и готови сте! Међутим, чак и тако једноставно очување може се покварити ако прекинете поступак или претјерате са зачинима. Поред тога, прилично често почетнице домаћице, уместо укусног сока, добијају одређену конзистенцију која више личи на течну пасту од парадајза, па чак и са горким укусом. Али даме са солидним залихама тегли у подруму знају које поврће је најбоље користити за прављење мирисног, слатког, умерено густог сока и шта још може да се дода да се нагласи његов укус. Покушајмо заједно са њима да направимо такву припрему како у будућности не бисмо понављали своје и туђе грешке.
Избор и припрема парадајза
Сок од парадајза не мора бити леп парадајз из врта. Главна ствар је да морају бити добро сазрели. Што је парадајз зрелији, садржи више шећера и сходно томе сок неће бити кисео. Али незрело поврће, убрано из грма пре времена, може потпуно покварити укус и учинити сок неупотребљивим, јер ће му дати горчину. Успут, можете узети и мало покварени парадајз, међутим, они морају бити одсечени.
Да би сок био сладак и нежан, боље је користити различите сорте парадајза. Сама крема ће створити врло густу масу, а ако их разблажите великим слатким парадајзом, ово ће значајно побољшати укус и разблажити конзистенцију.
Сво поврће темељито исперите у чистој води, обраћајући посебну пажњу на место причвршћивања стабљике - тамо се сакупља највише песка и земље. Ако ће парадајз пролазити кроз соковник, не можете ништа резати, наравно осим оштећених делова, јер ће трули парадајз довести до чињенице да ће шавови једноставно експлодирати.
У случају употребе брусилице за месо, стабљика мора бити исечена, а резултујућа маса се мора протрљати кроз сито.
Корачна припрема парадајз сока
Сипајте сок из соковника или млина за месо у велику шерпу и ставите на шпорет.
Кад маса прокључа, упалите ватру и додајте 3 литра сока:
- 2 лаврусхке;
- 5 зрна црног бибера;
- 3 кашичице соли и шећера.
После тога, радни комад кључати на лаганој ватри око 20 минута. На крају је пожељно одабрати лаврусхку и бибер. Врући сок од парадајза сипајте у стерилисане тегле, смотајте, ставите наопако и умотајте. Када се тегле охладе, чувајте их на хладном и тамном месту.