Вековна традиција руских кувара је гуска печена у пећници за свечани сто

Свака особа покушава да се придржава традиције коју је наследила од дедова и бака. Кулинарска ремек-дела нису последња у овом послу, посебно гуска, печена у рерни, која се припремала за велике празнике. Занимљиво је да је управо ова птица била омиљени плен древних ловаца. А када је гуска била укроћена, постала је незаменљиво јело на свечаном столу. Упркос тешким костима и дебелим слојевима масти, јело излази са јединственим укусом. Постоји много различитих опција како кувати гуску печену у пећници за свечани сто. Размотримо неке од њих који се широко користе.

Прочитајте такође:салата са киселим печуркама рецепт са фотографијом!

Традиционални начин кувања живине

Неки мисле да је печење целе гуске у пећници веома тешко, јер се у давним временима кувало у посебној пећници. Међутим, предузимљиви кувари оповргли су ову заблуду. Следећи корисне савете и добру традицију, на свечаном столу може се појавити изврсна гуска печена у пећници. За јело ће вам требати:

• труп велике гуске;
• Бели лук;
• лимун;
• бибер;
• Ловоров лист;
• сушена жалфија;
• со.

На самом почетку месо се темељно опере. То можете учинити под млазом воде или у посуди, мењајући течност неколико пута. Затим се сол помеша са зачинима да се труп издашно нариба споља и изнутра.

Тако да је месо добро засићено зачинима, оставља се најмање 4 сата. За најбољи ефекат преко ноћи. Као резултат, гуска ће имати хрскаву кору.

Сваки каранфилић белог лука пресечен је на пола, а сваки лимун на колутиће. Затим се на целом трупу праве резови, где се стављају комади белог лука са лимуном. У трбух се ставља ловоров лист, гранчица жалфије и остаци лимуна. Да не би труп изгубио облик, унутра се уграђује стаклена бочица, након чега се стомак зашива. Чак и млади кувари користе овај класични рецепт са фотографијом гуске запечене у пећници како би изненадили своје родитеље.

Посуда за печење је обилно подмазана. Ставите птицу наопако на њу и ставите је у хладну рерну. Затим подесите температурни режим на најмање 220 степени и пеците највише 3 сата. Када се труп скува, оставља се у рерни 15 минута, гуска се зими служи са пире кромпиром и киселим купусом, а за топлог времена са свежим зачинским биљем и салатом.

Месо и јабуке су нераздвојни пар свих времена

Кување гуске са јабукама печеним у пећници за годишњицу или пријатељски састанак је заиста племенит узрок. Напокон, шта може бити боље од укусне хране и пријатне комуникације? За традиционално јело узмите следећи скуп компонената:

• велика гуска;
• јабуке (по могућности слатко и кисело);
• сушени мајоран;
• биљна маст;
• црни бибер у праху;
• со.

Такав рецепт за гуску са јабукама печеним у пећници укључује следеће радње:

1. Пре свега, месо живине се опере испод славине. Затим обришите салветом или чистом кухињском крпом.
2. Осушени труп обилно се трља сољу, а затим бибером и мајораном. Да бисте га натопили, оставите га 10 или 12 сати. Ставља се у фрижидер или неко друго хладно место.
3. 60 минута пре почетка печења, птица се загрева тако да се мало загреје.
4. У ово време се припремају јабуке. Прво се темељито оперу, након чега се исеку на велике комаде. Поспите мајораном и ставите у гускин стомак. Неколико кришки се поставља близу врата.
5. Рез на стомаку је причвршћен металним иглама за плетење или једноставно ушивен. Затим трљајте целу гуску биљном масти, ставите је у посуду за печење.
6. Мали кромпир у униформама положен је око птице. Након тога, гуска се шаље у пећ чак 4 сата.
7. У ово време, на сваких пола сата, месо се сипа масноћом, а кромпир се окреће тако да не гори. Када гуску лако прободемо ножем, пећ се искључује. После 30 минута, јело се служи.

Гуску треба ставити у рерну загрејану на 200 степени. После 25 минута ватра се смањује на око 160 степени, остављајући овај режим до самог краја.

Сочна птица са јабукама у рукаву

Неке домаћице воле да почасте пријатеље гуском са јабукама печеним у рукаву. Сваки од њих има своје тајне кувања, али размотрићемо традиционалну верзију. Да бисте јели, морате припремити производе:

• велики труп живине;
• сочне јабуке киселог укуса;
• рузмарин (неколико грана);
• Бели лук;
• бибер;
• мушкатни орашчић;
• паприка;
• коријандер;
• ђумбир;
• босиљак;
• со.

Гуска печена на рукавима кува се у фазама, покушавајући да следи мудре смернице.

Пре свега, темељно се опере под славином. Уклоните остатке изнутрице и фолије од меса. Ако се на трупу нађе перје, прелије се гориоником. Јастучићи се извлаче пинцетом. После тога, гуска се брише салветама да би се прешло на следећу фазу.

Читав сет зачина комбинује се са потребном количином соли. Затим утрљајте смешу у труп птица масажним покретима руку, споља и изнутра на абдомену.

Јабуке се добро оперу и оставе да се осуше. Велики примерци се секу на комаде, мали се користе у целини. Затим напуне трбух птице, а затим га зашију концем. На врх се поставља гранчица рузмарина.

Месо се пажљиво ставља у рукав за печење и ставља у пржионицу. После тога, загрејте рерну на 180 степени и пошаљите птицу тамо на 2 сата. Готово јело добија се изврсног слаткастог укуса, употпуњено аромом јабуке.

После печења живине, у рукаву остаје пуно масти помешане са соком од јабуке. Може се користити за кување кромпира.

Златна гуска печена у сребрном папиру

Кување меса користећи "сребрни папир", кувари су почели давно. Гуска печена у фолији има одличну арому и необичан укус. За постизање овог циља потребни су једноставни састојци:

• гуска труп;
• јабуке;
• бели лук (мала глава);
• лимун;
• бибер (млевени);
• мајоран;
• биљно уље;
• со.

Да би гуска у фолији, печена у пећници, постала мекана и сочна, требало би да извршите следеће операције:

1. Труп се темељно опере изнутра и споља. Уклоне се све видљиве масноће, плућа, јетра и вене. Затим се птица осуши салветама.
2. Опране јабуке се љуште са коже и језгра ножем. Уситните на мале кришке, а затим прелијте лимуновим соком.
3. Зачини, уље и бели лук, провучени кроз штампу, мешају се у посебном контејнеру. Затим се гуска натрља овом кашом са свих страна, укључујући унутрашњост стомака, где се стављају јабуке.
4. Рупа трупа је зашивена кулинарским концем или канапом. Трљајте површину мешавином белог лука.
5. Месо је чврсто омотано великим листом фолије у неколико слојева и стављено на хладно место 6 сати.
6. Када је гуска добро засићена, почињу да се пеку. Загрејте рерну на максималну температуру од око 200 степени. Ту ставе птицу и после 2 сата једу је за свечаним столом.

Послужите уз печену гуску, пире кромпир или тестенину. Украшен свежим биљем и испран домаће црвено вино.

Пре него што почнете да припремате јело, труп се доводи на топло место.Тек након сат и по времена може се послати у рерну.

Видео рецепт за кување гуске са јабукама