Како кухати Романесцо да остане укусан - популарни рецепти за римски купус

Реци ми како да кувам Романесцо? Мој муж је донео ово чудо из нашег новог супермаркета, а не знам ни са које стране да му приђем. Покушао сам да га додам у салату од поврћа, али никоме се није допао, превише је жилав. Можда је требало прво прокувати? Која још јела можете да направите од овог необичног купуса?

Необична цветања Романесца у облику спиралне пирамиде уопште нису попут купуса и више попут цвећа. Заправо је врло здраво поврће и чак укусно ако знате како да кувате Романесцо. Права комбинација зачина, комбинација купуса са другим компонентама помоћи ће му да диверзификује укус и да му нове ноте. А придржавање препорука у вези са временом кувања сачуваће нежну текстуру цвасти и њихов интегритет.

Како кувати Романесцо

Романеско је једна од гајених сорти купуса и припада истом роду као и карфиол. Верује се да је име добило због „римског“ порекла, али ова врста нам је дошла релативно недавно. По изгледу, Романесцо је сличан карфиолу, само различите боје и облика. У центру листопадне розете везан је велики цват, који се састоји од многих малих светлозелених цвасти. Сваки пупољак састоји се од мањих пупољака који су међусобно чврсто распоређени у спиралу.

За разлику од сродних врста, броколи и карфиол, Романесцо је пријатнијег укуса, без горчине, са орашасто-кремастом нотом. А сама текстура цвасти је нежна.

Римски купус је веома здрав, а такође је и мало калорија (30 кцал на 100 г поврћа). Сви га могу јести, чак и мала деца, јер купус нема контраиндикација. Једина ствар је да се не преједате, како не бисте изазвали надимање и надимање.

Романесцо се конзумира након топлотне обраде, али не може се дуго кувати - укус нестаје и купус постаје попут траве. Време кувања зависи од величине цвасти. У просеку је то 3 до 10 минута. Пожељно је додати кришку лимуна у воду. Куване цвасти се оперу хладном водом како би задржале боју.

Јела од купуса Романесцо

Прекрасне „пирамиде“ могу се користити за прављење многих јела, од салате до украса. Романеско се кува, пече или динста. Одлично се слаже са месом, тестенинама, јајима, сиром и другим поврћем. А најбоље од свега зачинити специјалним италијанским биљем. Могу се купити у било којој продавници у одељку са зачинима.

На пример, можете да кувате са Романеском:

1. Салата од поврћа. Скувајте једну малу виљушку купуса, раставите је на цвасти. Додајте сецкани даикон, паприку, парадајз, со и бибер мало. Зачините салату сосом и копром. За сос ће вам требати 1 тбсп. л. лимунов сок, 3 кашике. л. семе сенфа и 2 кашике. л. маслиново уље.
2. Тепсија са сосом од сира. Скувајте малу главицу купуса (500-600 г), раставите на цвасти и ставите их у плех. Направите сос од сира. Загрејте 500 мл креме, додајте 100 г нарибаног пармезана, загрејте док не постане глатко. Прелијте сос преко купуса и пеците 20 минута.

Купус Романесцо може се додати у било коју тепсију, супу, па чак и у боршч. Једнако је укусан и као засебан прилог од поврћа и у јелима као њихова компонента.

Купус Романесцо са полпетама и медитеранским сосом