Како направити вино од грожђа код куће - упутства корак по корак

Реците ми како да направим вино од грожђа код куће? Купили смо летњу викендицу са баштом и малим виноградом. Врт је морао бити ишчупан из корена, јер су готово сва дрвећа била стара и полусува. Купио сам неколико садница и засадио нову башту. Прво сам желео да учиним исто са виноградом, али одлучио сам да га одложим. Добро сам очистио грмље и видим да су оживели. То значи да ћемо научити сами да правимо вино, ако нам кажете како.

Домаће вино се не може упоређивати са вином из продавнице, оно је природно, укусно, ароматично и много пута здравије. Ако имате свој виноград, обавезно научите како направити вино од грожђа код куће. Чак и ако такво пиће купите из руку, не постоји увек гаранција за његов квалитет. Да би добили више вина, многи додају воду и такође рециклирају пулпу. У таквом пићу готово да нема витамина и сумњиво је тврдити о његовом благотворном дејству. Право суво и јако вино прави се само од бобица грожђа, без воде. А шећер му се додаје само ако је грожђе кисело.

Које грожђе се може користити

За прављење вина узимајте само техничке (винске) сорте. За разлику од мензи са великим гроздовима, такво грожђе даје мале гроздове, али са врло сочним бобицама. Боја пића такође зависи од сорте. Добићете невероватна бордо црвена вина од грожђа Цабернет Саувигнон, Исабелла, Мерлот. За прозирна златно бела вина користите Бели мушкат, Цхардоннаи, Алиготе.

Такође није мали значај садржај шећера у сорти. За суво вино јачине најмање 12% потребно је грожђе са садржајем фруктозе од најмање 20%. Ако је мање, мораћете да додате шећер да бисте повећали снагу. Генерално, 1% садржаја шећера у излазу даје 0,6% алкохолне јачине.

Како направити вино од грожђа код куће

Почните са бербом грожђа што је касније могуће. Што су гроздови дуже на гранама, бобице ће бити слађе. Отргните их са грана и трљајте рукама да све пукну. Не морате да се перете - ово ће испрати бактерије квасца које живе на кожи. Без њих, сладовина ферментира лоше и кисело.

Корак по корак кување

Сада можете корак по корак да пређете на даље радње:

1. Ставите здробљене бобице у шерпу без додавања 1/3 на врх. Каша ће ферментирати, а шешир ће се подићи. Ставите 3-5 дана на топло место. Температура треба да буде најмање 18 ° Ц топла, иначе ферментација неће започети. И не више од 23 ° Ц, иначе ће радни предмет једноставно постати кисео. Повремено мешајте поп-уп пулпу тако да се не укисели, а све бобице дају сок.
2. Када суво плута на површини колача течност потамни и почне мирисати на вино, процедите је. Исцедите пулпу, сипајте обрадак у боце, такође без додавања 1/3 од њих. По потреби додајте шећер (око 200 г за сваки литар сладовине). Инсталирајте замку за воду или носите медицинску рукавицу да ваздух не би прошао. Секундарна ферментација траје 10 до 30 дана ако се држи на умереној врућини.
3. Када се сладовина разведри, густа ће се слећи и ферментација је готова - уклоните је из талога. Већ сте направили младо вино. Али још мора сазрети у подруму. Суво бело вино обично траје месец дана. Црвена сазрева од 3 месеца или више.

Још једном уклоните сазрело вино из талога и флашу за складиштење.

Карактеристике прављења полуслатког вина