Црвени кисели купус за зиму - рецепти са и без стерилизације
Добија се прелепи, сочни и хрскави црвени купус, укисељен за зиму, чији рецепти су познати његовим познаваоцима. Такво јело може се користити само тако, и као међуоброк, а такође и чорба за прилог. И иако су црвене главе скупље од белих рођака, то вреди. Садрже више хранљивих састојака, а укус таквог купуса не може се упоредити са обичним купусом. Због густе структуре лишћа, љубичасто-црвени купус је сочнији, задржавајући ово својство и након топлотне обраде.
Црвени купус кисели за зиму - рецепти
Постоје два начина за припрему такве слепе пробе: са и без стерилизације. Снацк направљен првом методом може се дуго чувати чак и у стану, у топлој соби. Без топлотне обраде купус се често прави за потрошњу у блиској будућности. У овом случају се чува у фрижидеру.
Кисели краснокцханка без стерилизације
Да бисте припремили укусну грицкалицу, потребна вам је глава купуса од 1,5 кг, коју треба ситно исецкати. У посебној посуди, помоћу посебне ренде, исецкајте 1 велику шаргарепу, као за корејску грицкалицу. Натрљајте га са мало соли да пусти сок. Сад помешајте купус са шаргарепом и додајте 3 каранфила ситно исецканог белог лука. Добро промешавши обрадак, ставите га у тегле.
Припремите маринаду брзином од 0,5 литра воде 1 кашика. л. сол и 2 пута више шећера, као и зачини;
- две лаврусхке;
- 1 кашичица. ким и бибер (црни грашак);
- 2 кашичице коријандер.
Кувати пар минута, сипати 150 мл сирћета у маринаду и пустити да поново прокључа. И одмах сипајте купус и смотајте га, не чекајући да се охлади.
Тако да током процеса уситњавања купус не мрља руке, боље је радити са рукавицама. Сок од Краснокочанке врло брзо и дуго једе кожу. Али, ако се то догодило, можете га "урезати" и очистити руке трљајући их кришком лимуна.
Црвени купус за зиму - рецепт са стерилизацијом
Остало поврће, попут шаргарепе или чак воћа и бобичастог воћа (шљиве, трње) такође може деловати као додатни састојак ужина. Међутим, овај класични рецепт не садржи ништа осим купуса и зачина. Зачини ће само додати арому и пикантни укус купусу.
Стерилизована ужина припрема се на следећи начин:
- Пре свега, одвојено стерилисати 3 празне тегле од пола литра.
- Затим у сваку теглу ставите 3-4 комада. каранфилић и пимент од грашка. Додајте пар каранфилића белог лука.
- Уситните 1 кг купуса.
- Поспите га са 30 г соли и шећера и трљајте рукама.
- Распоредите у контејнере.
- Купус у теглама прелијте кључалом водом и додајте 1-2 кашике. л. јабуковог сирћета у свакој.
- Стерилизујте 15 минута, а затим смотајте и оставите да се охлади испод покривача.
Обично стерилизација је обавезно ако је циљ извршити припреме за зиму. Без овог поступка купус неће дуго стајати, посебно у топлини.