Најбољи рецепти за сољење деверика код куће

Свакако сваки риболовац зна како солити деверика. Било ко од њих ће рећи да је овај поступак једноставан, не захтева пуно времена и напора, не укључује производе или посебну опрему које је тешко наћи. Али резултат је једноставно невероватан и свима се допада, без изузетка. Па, ако не знате како солити деверика код куће, онда ћемо вам понудити неколико једноставних рецепата. читати како солити харинге!

Сољење за сушење

Пре кувања, рибу треба пажљиво припремити. Да бисте то урадили, исперите деверика под млазом воде и истребите је пресецањем стомака и пажљивим уклањањем унутрашњих органа и шкрга.

Такође можете солити рибу нетакнуту. Међутим, олучена деверика се соли много брже, а вероватноћа да ће се погоршати је врло мала. Сољење деверика код куће без утробе је релевантно само ако је доступан кавијар. Са њом укус рибе постаје богат и незабораван.

Дакле, узмите дубоку шерпу, чинију, тањир или дрвену кутију. Сипајте сол на дно. Слој треба да има дебљину од око 1 цм. На врх ставите претходно истребљену и осушену деверика, потрбушке. Распоредите рибу у ред и поспите са пуно соли одозго. Затим следећи ред и поново сол. И тако све док риба не понестане. Горњи слој треба великодушно прекрити сољу.

Поставите поклопац на врх и ставите угњетавање на њега. Ставите посуду са рибом на хладно време 7-10 дана.

Ако су леђа укочена, то указује на то да је риба добро насољена.

На крају наведеног времена, трупове треба темељно испрати сољу и оставити у посуди са водом 2 сата да се уклони вишак соли. Сада се деверика може окачити да се осуши на сувом, проветреном месту. Време кувања је 7-10 дана.

Ако сте заинтересовани за питање како солити велику деверушу код куће, онда се процес кувања практично не разликује од претходног. Рибу треба изнутрица, опрати, осушити и обилно натрљати сољу. Сада узмите посуду, ставите сол на дно и ставите рибу.

За сољење деверика треба узети само живу рибу.

Обавезно га потпуно прекријте сољу. Притисните јарам и оставите 6 дана на хладном месту. Затим потопите деверика у текућу воду 2-3 сата. Затим поновите поступак. За сушење велике деверике потребно је 7-10 дана.

Како солити деверика мокрим методом?

Ову методу карактерише чињеница да у завршној фази кувања рибу није потребно сушити (стога је овај начин сољења релевантан и зими). То значи да се може конзумирати након завршетка процеса сољења.

Изаберите малу рибу пре кувања. Црева, добро исперите. Узмите дубоку посуду у коју ћете слојити рибу у слојевима. Сваки од њих је обилно посут сољу. Да бисте побољшали укус, можете додати мало црвене паприке, ловоров лист и коријандер.

Покријте резервоар за рибу поклопцем, ставите угњетавање на врх. Чувајте деверику на хладном месту недељу дана. Након тога, трупове темељито исперите под млазом воде (док вода у посуди не постане бистра).

Процес сољења још није завршен. Риба се мора осушити и висити на сувом месту неколико сати. То је то, деверика је спремна за јело.

Сољење за очвршћавање

Ако не знате како киселити деверика за сушење, ево једноставног рецепта за вас.За кување мораћете да припремите:

• со;
• свежа незалеђена деверика.

Ако је риба тек ухваћена, мора се неколико сати намакати у посуди са водом да би се уклонила слуз са површине.

Сада рибу изнутрица и темељито исперите под млазом воде. Трупове осушите и натрљајте сољу (по могућности грубом).

Ако је деверика тешка више од 1 кг, онда пре него што је посолите, прво морате одсећи главу од ње и пробити стомак ножем.

Сада узмите дубоку посуду, покријте дно сољу (слој - 1 цм). Затим ставите стомак на врх трупа. Поново поспите сољу.

Даље, покријте посуду са деверика са газом и ставите на хладно место за сољење 12 сати. После тога, окрените га, покријте поклопцем на врху и ставите угњетавање. Држите рибу на хладном месту најмање 3 дана. Обавезно га окрећите сваких 12 сати (у супротном ће се покварити).

Након истека наведеног времена, рибу темељито исперите, осушите и обесите. Обавезно оставите размак између трупова. Ако се риба посоли лети, покријте је газом. Бреам треба сушити најмање 3 недеље. Ако је риба велика - 4 недеље. Када је деверика спремна, имаће пријатну јантарну боју.

Сољење деверика за пушење

Многи људи питају како солити деверика за пушење? Постоји неколико начина за кување рибе. Размотрићемо најпопуларнији и најједноставнији.

Протрљајте рибу, исперите је.

Ако је деверика велика, уклоните главу и направите резове на боковима. Сада трљајте сваки труп грубом сољу, укључујући и унутрашњост.

Прерађена риба се ставља у дубоку посуду (репови и главе треба да се смењују).

Покријте врх поклопцем и ставите угњетавање. Врење сољења 12-16 сати - у зависности од величине рибе.

Ево још једног начина кисељења димљене деверике. Захтеваће:

• вода;
• со;
• Ловоров лист;
• Црвена паприка.

Рибу у утроби треба напунити сланом водом. Да бисте то урадили, сипајте воду у шерпу и у њој разблажите сол (80 грама по 1 литру воде). Додајте мало бибера, 2 листа ловора. Орачу прелити сланом водом, поклопити и оставити да се саламури 7-12 сати, у зависности од величине трупова.

Затим потопите рибу у текућу воду (30 минута), осушите је и попушите за здравље.

Како кисели кавијар деверике код куће?

Дакле, припремите следећу храну:

1. Кавијар једне велике деверике.
2. Сунцокретово уље - 4 кашике л.
3. Со.
4. Бибер.

Месара риба, пресекавши стомак и врло пажљиво, без оштећења жучне кесе, уклоните јаја. Ослободите га филма стављањем у воду и добро мешањем кашиком или виљушком. Поновите поступак неколико пута. После тога ставите кавијар у посуду, додајте сол.

Узмите миксер и почните да миксате на малој брзини. Наставите овај поступак док се не створи бела пена. Сада додајте путер и поново туците.

Стерилисати тегле, распоредити кавијар, прелити уљем тако да покрије кавијар (5 мм). Чувати на хладном месту 7 дана.

Надамо се да се више неће постављати питање како киселити деверика. Пријатно!

Прочитајте и чланак: како правилно засолити маст?