Како правилно кувати укусну мармеладу из кора лубенице
Крајем лета - почетком јесени у продаји се појављује бобица попут лубенице. Укусан, ароматичан, сочан шећер који се једе са великим апетитом. Шта још можете додати? Вероватно чињеница да од ње можете направити укусан десерт - мармеладу од кора лубенице коју ми, као и обично, бацамо (погледајте рецепт џем од кора лубенице). Половина читалаца је вероватно била скептична према овоме, а друга - са огорчењем, кажу, каква мармелада, јер коре садрже невероватну количину нитрата.
Уверавамо вас: нитрати се уклањају претходном припремом кора. Такође можете узгајати лубенице на својој веб локацији или купити бобицу без нитрата. А на штету квалитета укуса мармеладе ... многи су такође припадали џем од сржи... Укратко, покушајте, нећете пожалити.
Потребни састојци
За припрему пристојне порције мармеладе требаће вам:
- коре лубенице - 1 кг;
- гранулирани шећер - 1 кг (али водите се према свом укусу, 0,8-1,2 кг);
- корица узета из једног лимуна;
- ванилин - ¼ кашичице (као опција: 1 ствар звезданог аниса или ½ кашичице кардамома у праху).
Да бисте припремили сируп, узмите лимунску киселину - 1 тсп.
За посипање мармеладе потребан вам је фини шећер или шећер у праху.
Припрема кора
Лубеница треба темељито опрати. Можете користити четку. Бобица осушена пешкиром сече на делове кришки дебљине 1,5-2 цм. Каша се пресече (тако да на кори остане мала црвена трака од 0,5 цм) и поједе се или остави са стране.
Следеће се отарасите зелене коре. Преостала бело-ружичаста "пулпа" сече на траке дебљине 0,7-0,8 цм.
Комадима можете дати различите облике, валовите ивице за лепоту. Али запамтите, они морају бити исти.
Добијени комади се темељно оперу под млазом воде, стављају се у шерпу, сипају водом, стављају на ватру и доводе до кључања. Након сипања воде, затворите посуду поклопцем и баците коре лубенице у цедило. Када је сва вода стаклена, пребаците коре на чисти пешкир и оставите да се осуше.
Захваљујући овом препарату, нитрати, који су садржани у лубеницама, уклањају се са кора.
Неке домаћице припремају газирану воду брзином од 1 кашичице. соде на 1 литар воде. Комади лубенице се потапају у добијени раствор и остављају да одстоје 6-8 сати. На овај начин се омекшавају коре и елиминишу нитрати и друге штетне материје. Па како направити мармеладу од кора лубенице?
Начин припреме мармеладе
Да бисте направили укусну домаћу мармеладу:
- У шерпу се сипа 0,5 литара воде и исто толико гранулираног шећера и од ове смеше се кува сируп. Количина састојака израчунава се за 1 кг кора лубенице. Када сируп прокључа, у њега се додају сушени комади. Уверите се да су потпуно уроњени у то. Ако је мало сирупа, треба додати кључалу воду. Кувајте комаде 20 минута, постављајући ватру на најнижу.
- Оставите посуду са будућом мармеладом од кора лубенице по страни 6-8 сати, тако да комади добро упију слатку течност.
- После тога, поново ставите шерпу на ватру, додајте лимун и преосталих 0,5 кг гранулираног шећера и такође кувајте 20 минута. Временом оставите масу 6-8 сати.
- Након што сте мармеладу по трећи пут ставили на ватру 20-30 минута, у масу додајте уклоњену корицу лимуна и ванилин. Будућу мармеладу можете ароматизирати и другим зачинима, по свом укусу.
- Коре прокуване по трећи пут су прозирне. Бацају се у цедило и оставља се да се сируп потпуно испразни. Може се бацити или сакупљати и користити по вашем нахођењу.
- Али мармелада не би требало да се држи заједно. Због тога ће коре лубенице бити уваљане у шећер у праху.
- То је то, мармелада од лубенице је потпуно спремна. Већ га можете јести уз чај. Али по жељи, кришке се могу сложити у један слој на плех и осушити. Пожељно је поступак сушења изводити на сунцу.
Имајте на уму да ако се процес сушења одложи, уместо мармеладе добићете кандирано воће - такође врло укусно јело.
Такође можете кувати мармеладу од кора лубенице на бази сирупа од различитих бобица, попут трешања, јагода, малина. Током кувања, коре ће упити арому и, као резултат, стећи одговарајући укус и нијансу. Или можда имате канту џема која лежи око вас у кантама? Како кажу, не једе ми се, а штета је бацити. Тада га можете безбедно спровести у дело и на њему кувати мармеладу од лубенице. Само имајте на уму да ако џем није јако сладак, мораћете да додате шећер.
Не препоручује се кување кора лубенице у прекуваном тамном сирупу. У супротном, мармелада ће бити тамна и по укусу налик на изгорели шећер.
За арому можете додати коњак, нану, цимет, а кокосов орах користити као посип. Готови желе од лубенице такође се могу претворити у гурманске бомбоне. Да бисте то урадили, потребно је да га умочите у растопљену чоколаду, пустите да се замрзне и ставите у вазе.
Једном речју, у припреми мармеладе од лубенице, лет маште је бескрајан.