Како направити укусну мармеладу од јабука за зиму
Домаћи слаткиши од природних производа, припремљени сопственим рукама, најукуснији су и здрави. То лако можете проверити покушавајући да направите сопствену мармеладу од јабука за зиму - воћни десерт чији укус подсећа на безбрижно детињство. Делимо тајне прављења мирисне посластице од јабука.
Како одабрати јабуке за домаћу мармеладу од јабука
Мармелада у овом погледу апсолутно није претенциозна. Није битно да ли користите тврдо зрело или меко презрело воће, јело ће у сваком случају успети. Главно је да су зрели и нетакнути.
Што се тиче сорте, ни овде нема строгих захтева. Међутим, јабуке пријатне киселости садрже више природних пектина, па се брже желе. На пример, шафран, Глоуцестер или Роиал Гала.
Код куће, уобичајена јестива желатина или зхелфик, супстанца која садржи природни пектин, помоћи ће убрзању процеса претварања соса од јабука у желатинасту масу.
Поред желатина, у производњи се за згушњавање производа могу користити и следећи адитиви:
- агар-агар;
- пектин;
- модификовани скроб.
Јабуке су међу оним воћем које се може претворити у желе без употребе средстава за згушњавање. Само треба не журити и радити све по рецепту.
Како направити класичну мармеладу од јабука за зиму
Да бисте припремили традиционалну воћну посластицу, само се залишите следећим састојцима:
- зреле јабуке - 1 кг;
- гранулирани шећер - 600 г;
- вода - 500 мл;
- цимет - на врху ножа.
Дозвољено је експериментисање са композицијом, користећи друге омиљене зачине који се користе у кондиторској индустрији уместо цимета. На пример, ђумбир, лимунова корица, анис. Све зависи од личног укуса.
У предложеном рецепту за мармеладу од јабука за зиму, у потпуности можете без зачина ако желите да уживате у чистом укусу природног производа.
Јело се припрема у следећем низу:
- Јабуке су темељно опране, удубљене и ољуштене. Затим исеците на мале коцкице или танке кришке.
- Ставите исецкано воће у шерпу са дебелим дном, сипајте воду и ставите на шпорет. Кувати на лаганој ватри до конзистенције пиреа, непрестано мешајући дрвеном шпатулом, тако да ништа не изгори.
- Неопходно је прекинути поступак кувања како би се маса охладила и млела кроз сито. У ту сврху могу се користити савремени кухињски уређаји. То ће вам помоћи да постигнете савршену уједначеност, а затим наставите да кључате.
- Гранулирани шећер треба додавати постепено и пажљиво, уз мешање мармеладе од јабука.
- После отприлике сат времена или тако некако, када јело почне да се љушти са дна посуде, мора се уклонити са ватре. Лако је одредити спремност производа - капи се не шире, а сам производ постаје попут густог желеа.
- Врућа вискозна деликатеса пакује се у стерилисане тегле, попут обичног џема, и затвара се пластичним поклопцима.
Таква сендвич верзија мармеладе од јабука за зиму може се намазати на хлеб или користити за прављење пита.Производ је препоручљиво држати у фрижидеру.
Опција са желатином
Дуготрајна топлотна обрада воћа негативно утиче на вредност мармеладе, смањујући садржај витамина. Да би десерт био здрав, време врења јабука може се смањити за 2 пута. Да би згуснуо масу, у њу се једноставно додаје желатин из хране.
Да бисте то урадили, морате унапред припремити производ:
- Растворити желатин у мало хладне воде и оставити да набубри 30-40 минута.
- Када смеша изгледа попут сунђера, мора се загревати у воденом купатилу док се потпуно не раствори, ни у ком случају не дозвољавајући да прокључа.
Готов раствор се сипа у врућу масу припремљену према горенаведеном рецепту за мармеладу од јабука за зиму. Темељно мешајте. За 1 кг воћа требаће вам најмање 5 кашичица суве желатине.
Вегетаријанци могу да користе агар агар згушњивач уместо желатине растварајући га према упутствима у пратећим упутствима.
Рецепт за прављење мармеладе од јабука од џема
Догађа се тако да зимски препарати заглаве у фрижидеру, а деца толико желе разноликост. Можете покушати да направите здраве посластице од њих. На пример, направите мармеладу од џема од јабука.
У принципу, џем је већ готова основа за такав десерт. Преостало је само да се маса сведе до потребног стања.
То се ради на следећи начин:
- Џем од јабука загрејан у посуди са дебелим дном. Не заборавите да повремено мешате док не испаре вишак влаге.
- Масу мало охладите и додајте добро натечени желатин, унапред припремљен према упутствима.
- Састав је темељно помешан.
Лако је формирати лепе фигуре од добијеног производа користећи доле описане технологије.
Како направити мармеладу од плоча
Воћна мармелада у облику слоја је занимљив начин украшавања. Свидеће се гостима и посебно деци. Да бисте то урадили, густа супстанца се рашири у дебелом слоју док је још врућа на било којој равној површини. Мармелада се поравна ножем и остави да се осуши. Затим се пажљиво исече на комаде.
Само равни емајлирани тањир погодан је за стварање слојевите мармеладе. Претходно се навлажи водом. Коришћен и пергамент папир обилно подмазан маслацем.
Још празничнија опција укључује употребу пластичних и силиконских калупа за печење или лед. Воћни желе у облику срца, звезда или шкољки украсиће било који сто и неће изгледати ништа горе од продавнице.
Пре служења, резултујуће производе препоручује се уваљати у прах или шећерни песак. Тако се неће лепити и изгледати апетитно.