Ароматични краставци у сопственом соку

Укусни и необични краставци у сопственом соку. Краставце можете киселити на разне начине, али правите их у свом соку - само неколико зна за то. Чак и почетни кувар може да се носи са таквом припремом. Сам процес траје мало времена, а резултат се исплати. Диверзификујте домаћи задатак!

Свежи краставац: састав, користи и штета

Краставац је познато и пожељно поврће на нашем столу. Јединствене природе, са подједнако јединственим и разноврсним хемијским саставом.

У саставу, готово 95% је вода, која може да утоли жеђ, уклони штетне токсине из тела.

Постоји широка и разноврсна палета микроелемената који чине краставац: јод, флуор, калијум, фосфор, молибден и многи, многи други. Такође садржи витамине Б, каротеноиде, органске киселине (аскорбинска, фолна).

Предности краставаца:

1. Садржи природни јод који подржава функцију штитне жлезде.
2. Молибден који се налази у саставу изузетно је потребан телу да нормализује метаболичке процесе.
3. Садржи тартронску киселину, чије деловање у телу спречава претварање угљених хидрата у масти.
4. Може се користити као здраво средство за мршављење.
5. Садржај влакана помаже телу да ради много боље.
6. Имају диуретички ефекат.
7. Уз помоћ краставаца можете заборавити шта су оток и затвор.
8. Калијум, који је део смеше, неопходан је за нормално функционисање срца и његовог проводног система.
9. Витамини побољшавају функционисање свих органа и система уопште, повећава се заштита ткива и јача имунитет.
10. Маса краставца се широко користи у козметологији: враћа равнотежу воде, уклања вишак масне коже

Штета за краставце:

1. Није препоручљиво или потпуно забрањено јести онима који имају проблема са гастроинтестиналним трактом.
2. Не препоручује се особама са чирима на желуцу и гастритисом.

Краставци се не препоручују мајкама које хране малу децу, јер имају добар лаксативни ефекат.

Како солити краставце у сопственом соку

Краставци различитих величина погодни су за кување: велики, средњи и мали.

Не можете користити јодирану сол за сољење поврћа, јер се прво појављује укус јода, а друго поврће омекшава од јода и може постати кисело. Треба купити само камену сол.

Краставци у соку од краставца за зиму можете кувати на следеће начине:

1. Ферментирајте, а затим чувајте испод тесних поклопаца у подруму, на балкону, у фрижидеру.
2. Маринирати са 9% сирћета, покрити металним поклопцима и чувати на собној температури.

Да би краставци након сољења били хрскави и густи, треба их ставити у хладну воду на 3 сата пре сољења.

Укусни, хрскави, благо зачињени краставци добијају се према следећем рецепту.

Рецепт: краставци у сопственом соку за зиму

Састојци за теглу од 3 литре:

• 1 кг великих краставаца, за сок;
• 1,5 кг средњих или малих краставаца;
• 80-100 грама велике камене кухињске соли;
• 3-4 каранфилића белог лука;
• 3-4 ком. алева паприка грашак;
• 4-5 ком. грашак црног бибера;
• 1/3 мале горке црвене паприке;
• 1-2 ком. каранфили;
• 1-2 ком. ловоров лист;
• 1 кишобран сувог копра;
• 2 ком. лист хрена.

Ако додате лишће коре или храста, лишће трешње или рибизле, краставци ће захваљујући танинима који се налазе у овим компонентама постати хрскави и пунашни.

Домаћице врло често бацају велике и презреле краставце, али уосталом, савршени су за сок и служе као припреме за разна јела: кисели краставци, киселе краставце и разне салате.

Начин кувања:

1. Пожељно је солити краставце сакупљене из баште. Сложите и добро оперите. Обавезно осушите.
2. Нарибајте велике презреле краставце, а затим посолите, помешајте и пустите да се скува.
3. Ставите све куване зачине на дно чисте тегле од 3 литре: ловоров лист, копар, Бели лук (резани), мирисни каранфилић, лишће хрена, црни бибер, горак и мирисан.
4. Додајте сок од нарибаних краставаца. Средње и мале плодове уредно и лепо поређајте, прелијте сланом водом, попуњавајући празнине.
5. После 2-3 дана краставци ће бити благо посољени. Треба их уклонити на хладно место.

Кисели краставци у сопственом соку за зиму, необично су ароматични и хрскави. Од сока се припремају врло укусне супе: кисели краставац, хоџоџ, азу. Такође се може користити у припреми разних сосова, мајонезе или соса.

Црни бибер: грашак и прах, црвена паприка и други зачини омекшавају киселе краставце, па се саветује да додате највише количину наведену у рецепту.

Сољење краставаца у сопственом соку без топлотне обраде (стерилизације) корисно је свима, без изузетка, јер чува витамине и микроелементе.

Такве преокрете треба да чувате на хладном месту, пожељно је јести их до пролећа, јер онда пероксид.

Такви краставци лако могу дуго стајати. Упијајући мирис белог лука, постаће мирисни и невероватно хрскави.

Пожељно је на врх ставити лист хрена да се не би формирао плесни. Добро затворите пластичним поклопцем. Или, у одсуству листа хрена, можете помазати готову сенфицу на унутрашњој страни поклопца. Таква „заштита“ спречиће да поврће постане плесниво. 

Кисели краставци у сопственом соку "Лижи прсте"

Предност овог препарата је што га можете кувати од поврћа различитих величина, крупног, неусловљеног и средњег. Зими отварамо уста, хрскаве киселе краставце у сопственом соку, стављамо на велико јело и служимо за вечеру или свечани сто.

Састојци:

• 3 кг великих или средњих краставаца;
• 100 г сунцокретовог уља;
• пола чаше сирћета 9%;
• 3 кашике кашике соли;
• 250-300 г шећера;
• 10 каранфилића белог лука;
• 2 кашике кашике кашике сенфа;
• свежњеви першуна и копра.

Припрема:

1. Оперите и сортирајте краставце.
2. Исеците дијагонално на 4 дела (врло велика на 6-8 делова), а на пола треба да подсећају на „женски мали прст“. Све ставите у велику шерпу.
3. Уситните копар и першун. Нарезаним краставцима додајте припремљене састојке: зачинско биље, уље, сирће, со, шећер, сецкани бели лук, семе сенфа и зачинско биље. Све добро измешајте, покријте и оставите 5-6 сати.
4. Повремено мешајте обрадак како бисте се добро упили у маринаду. У предложеном рецепту улогу маринаде игра сок од краставца са сунцокретовим уљем и сирћетом.
5. Кисели краставци добро поређајте у припремљене тегле, прелијте маринадом краставаца. Покријте стерилисаним поклопцима.

Обавезно обрежите врхове краставаца. Прво, сољење ће се убрзати, а друго, нитрати се највише акумулирају у врховима.

Када киселите краставце, треба да припремите тегле и поклопце за очување. Тегле се могу стерилисати на два начина:

1. Стерилизујте добро опране тегле. Ставите тегле на лонац са кључањем воде и оставите 10-15 минута.
2. Ставите чисте суве тегле у рерну на 10-15 минута.

Да би се краставци у тегли у сопственом соку добро насолили, морају се слагати вертикално. Такође, немојте их стављати пречврсто, јер ће изгубити хрскаву имовину.

Да би се наш радни предмет добро чувао, тегле морају бити стерилисане.На дно посуде ставите посебан дрвени круг или густу тканину пресавијену у 2 пута. На врх смо ставили напуњене тегле краставаца.

Сипајте топлу воду у шерпу, дуж „рамена“ лименке. Чекамо да вода у шерпи прокључа, смањимо ватру и стерилујемо:

• 0,5 л - 10-15 минута;
• 1 литар - 20-25 минута.

Узмите готове лименке са празном и добро затегните. Проверите непропусност, ставите лименке наопако, остављајући да се потпуно охладе. Чувати на собној температури.

За месец дана можете да једете наше краставце "Облизни прсте", они су врло
ароматично, укусно и хрскаво.

Благо посољени краставци у сопственом соку

Припремите сок од краставца од великог презрелог поврћа - нарибајте. Добијену масу распоредите соком у тегле, додајте бибер, со, разне зачине и све ово прелијте топлом водом. Даље, тамо ставите мале краставце. После 2 дана, благо слани краставци биће спремни.

Резани краставац у сопственом соку за зиму

Једноставан и лак поступак припреме и мало састојака. Као резултат, добићете пикантно укусно предјело које ће украшавати ваш сто у будућности.

Потребни састојци:

• краставци средње величине 4 кг;
• гранулирани шећер 250-300 г;
• биљно уље 1 шоља;
• стони сирће 1 чаша;
• сол, не јодирана 1/3 шоље;
• пуно першуна и копра;
• средње сијалице 4 комада.

Припрема:

1. Краставце са биљем добро оперите, ољуштите лук. Лук исеците на пола прстена, краставце исеците на колутиће, а поврће исецкајте врло ситно.

2. Све помешајте и додајте смеши шећер и сол, сирће, сунцокретово уље. Оставите све да се инфузира 3 сата, тако да се истакне пуно сокова.

3. После тога могу се одмах јести. Да бисте краставце предели у сопственом соку, потребно је да припремите тегле: добро оперите, стерилисати. Затим целу смешу ставите у тегле, заврните и одмах ставите наопако. Оставите око један дан под топлим покривачем. Можете га чувати у подруму, продавници поврћа.

Према овом рецепту, краставци су врло укусни и имају јединствену арому. Кувати краставце у соку од краставца по рецептима за зиму није тешко, али биће врло пријатно уживати у зими.