Краставци у лишћу грожђа - слано предјело за ваш сто

Естетски лепа и необично укусна припрема за зиму су краставци у лишћу грожђа. Ко још није испробао такво кулинарско ремек-дело, онда обавезно погледајте све сласти конзервирања. Лист грожђа је у стању да сачува богату боју краставца током складиштења хране, а укус остаје готово природан и свеж. Листови су подељени на три или пет режњева, тако да лако могу покрити целу површину краставаца када их умотају.

Краставци у лишћу грожђа, чији ће вам рецепт помоћи да припремите зиму у фазама, дефинитивно би требало да се појаве на вашим столовима. Поред тога, рецепти су различити; ово поврће можете конзервирати не само сољу, већ и сирћетом, вотком, лимунском киселином и соком од јабуке. Позитивна чињеница у овом очувању је да се листови грожђа тада могу користити као састојак јело "Долма".

Листови грожђа расту у просеку 11 цм у дужину и ширину, респективно, краставци не би требало да буду изабрани већи.

Краставци у листовима грожђа са сирћетом

Колекцију конзервација можете да диверзификујете новим рецептом, на основу којег се краставци припремају у лишћу грожђа са сирћетом. За такав зимски напитак биће вам потребне две тегле од 1,5 литре и око 2 кг малих краставаца. Такође би требало побрати велике листове грожђа чији број треба да се подудара са бројем краставаца. Рецепт предвиђа складиштење у сирћету, што значи да морате припремити 100 грама овог састојка.

Кораци за конзервирање са фотографијом:

1. Опрано поврће прелијте кључалом водом и одмах га ставите у посуду са хладном водом.
2. Оперите листове грожђа и уваљајте у њих сваки краставац.
3. Умотано поврће ставите у теглу и прелијте кључалом водом. Оставите да се засити водом 10 минута. Пребаците воду из тегле у лонац и поново прокувајте. Поново сипајте теглу са садржајем 5 минута.
4. По трећи пут исцедите воду из конзерви и припремите маринаду која ће садржати 50 грама соли, исто толико шећера и 100 грама сирћета.
5. Прелијте маринадом будућу храну и смотајте металним поклопцима. Преокрените и умотајте покривачем док се не охлади. Након хлађења, послати у оставу у нормалном стању.

Кисели краставци у лишћу грожђа

Поступак чувања киселих краставаца у лишћу грожђа не разликује се много од осталих рецепата. Само пропорције састојака варирају. Овде ћете морати да повећате количину соли (100 грама) тако да се крајњи производ испостави тачно сланим, а не слатко-киселим. За сигурност хране потребна је лимунска киселина, у количини од 1 кашичице. Дакле, на тегли од 3 литра одабрани су мали, еластични краставци, око 2-2,5 кг. Број листова грожђа биће познат тек након што израчунате колико сте комада краставаца извадили из 2 килограма поврћа. Да бисте зими дали нежну арому жетви краставаца у листовима грожђа, потребно је да припремите кишобран копра, пар ловорових листова, 3 каранфила белог лука, до 10 комада зрна црног бибера, за зачин можете додајте црвену љуту паприку.

Кораци за конзервирање са фотографијом:

1. Ставите зачине у стерилисану теглу.
2. Опрано краставци умотати у лишће грожђа и послати у теглу за зачине.
3. Прокувајте воду и сипајте састојке у теглу.Оставите у овом стању 30 минута.
4. Испразните воду у шерпу и направите слани раствор од соли и 1,5 кашике. кашике шећера. Прокувајте и прелијте теглу. Сипајте лимунску киселину на површину састојака и плуто. Окрените храну наопако и умотајте је у топлу крпу. Након хлађења послати на уобичајено место за складиштење.

Краставци у лишћу грожђа са вотком

Припремити краставци у лишћу грожђа са водком требаће вам 30 комада минијатурних, густих краставаца и исто толико листова грожђа. Ови главни састојци су смештени у једну посуду од 3 литре, па теглу ове величине треба стерилисати. Додатни састојци биће ароматични зачини и зачинско биље: копар - 2 ком., Лист рибизле - 5 ком., Пимент - 5 ком. грашак, иста количина црног бибера. Не заборавите на бели лук, 3 каранфила би требало да буду довољна.

Кораци за конзервирање са фотографијом:

1. Оперите краставце од прљавштине и прелијте кључалом водом, одмах ставите у хладну воду.
2. Одсјеците репове с обје стране малим дијелом меса краставца.
3. Листове грожђа прелијте кључалом водом и држите у тој води 5 минута, оцедите.
4. У теглу додајте додатне састојке, а власац поделите на два дела.
5. Краставце умотајте у листове грожђа и ставите их вертикално у теглу.
6. Прокувајте воду и сипајте садржај у теглу. Требаће вам око пола литра воде.
7. После 15 минута засићења краставаца водом и пуштања њиховог сока у воду, мора се исцедити. У насталу мирисну течност додајте велику кашику соли и 2 кашике шећера. Прокувајте и поново прелијте краставце тако да саламура допире само до рамена тегле, а не до врата.
8. Испуните празно место у банци са 5 кашика. кашике сирћета и 50 грама вотке. Одмах затегните храну лименим поклопцем и окрените је наопако. Умотати у топли покривач и сачекати око један дан да се охлади.
9. Вратите охлађену теглу у нормалан положај и преместите се у оставу.

Благо увенули краставци треба потопити у воду најмање 2 сата.

Краставци у лишћу грожђа са соком од јабуке

Краставци у лишћу грожђа имају пријатан кисело-слатки укус. сок од јабуке. За такву одредбу биће вам потребно 2,5 килограма ситних краставаца и великих листова грожђа, чији ће број одговарати броју краставаца. За маринаду припремите 50 грама соли и исту количину шећера, све ово ће се разблажити са 1 литром воде и 300 грама сока од јабуке. Приложени састојци се уклапају у једну стаклену теглу од 3 литре коју треба опрати содом и стерилисати на пари 7 минута.

Кораци за конзервирање са фотографијом:

1. Темељито опрани краставци се бланширају како би сачували своју хрскавост током складиштења.
2. Оперите листове грожђа и мало осушите. Умотајте краставце у лишће.
3. Умотано поврће чврсто нагомилајте у теглу. По укусу можете додати било какве зачине.
4. Кисели краставци са лишћем грожђа сугеришу да направите маринаду. Скувати маринаду од датих састојака. Врелу смешу прелијте преко тегле, покријте поклопцем и сачекајте 5 минута. Исцедите течност у шерпу и поново прокувајте. Поновите овај поступак три пута.
5. После трећег пута поново завртите поклопац и преокрените. Завити топлим платном, сачекати да се охлади. После отприлике 24 сата, пошаљите у вентилирану оставу.

Уместо сока од јабуке можете користити сок од грожђа. Процедура у овом случају неће бити промењена.

Краставце можете сачувати и у лишћу грожђа и парадајзу. У таквом рецепту, сок од парадајза ће се појавити уместо саламуре или маринаде. Кораци кувања биће исти као у горњим рецептима, промениће се корак припреме маринаде у којем ћете морати да скувате парадајз, а не мешавину соли, шећера и сирћета. Дивне припреме и укусна зима!

Оригинални рецепт за киселе краставце - видео