Рецепти за праву италијанску пицу са печуркама

Римски легионари, као и једноставни сељаци, међу првима су уживали у овом јелу. Данас је пица са печуркама најпопуларније јело на свету. Служи се и у врхунским италијанским ресторанима и на друштвеним окупљањима. Али пре само 2.000 година Римљани су ово јело јели на сасвим другачији начин. На кришки хлеба лепо су се населили и испекли печурке сир, месо, а такође и печурке.

Када су талентовани кувари имали везе са овим послом, пица је постала омиљена посластица милиона. Сада то може да кува чак и тинејџер, јер постоји око 2 хиљаде тумачења ове посластице.

Корак по корак рецепти

У средњем веку тесто се месило ногама, што је омогућило стварање еластичне и еластичне структуре колача. Пуњења је увек било пуно, па је и даље прилично разнолико. С тим у вези, круг је разваљан до невероватних величина како би сви састојци могли да стану на њега.

Према технологији, основа са производима печена је у пећници не више од 2 минута. Тамошња температура била је око 500 ° Ц. Данас пицу са печуркама можете направити (рецепт је врло једноставан) за само пар сати. Овај јединствени процес подељен је у следеће три фазе.

Припрема пуњења

Пре свега, морате припремити главне компоненте. Поврће се сматра дијеталном компонентом било ког оброка. Бланко укључује:

1. Пржење лука. Лук (1-2 комада) најбоље је исећи на коцкице. Али за љубитеље овог сочног воћа може се направити изузетак. Прстенови ће изгледати савршено на торти. Када пржите, лук треба да добије златну нијансу.
2. Обрада шампињона. Темељито оперите и осушите 0,5 кг печурки. Исеците их на танке кришке, по могућности. Остали кувари више воле да воће насјецкају на коцкице или кришке. Међутим, резултат може бити каша.
3. Бугарски бибер исећи на коцкице. Оперите зеленило (копар, першун) и парадајз, али их немојте сецкати да сок не исцури.
4. Сада вреди нарибати сир. За пицу са печуркама Италијани користе само пармезан или маззареллу. За пикантност можете угушити 2-3 чена белог лука у пуњењу. Домаћица би требала имати при руци кечап, мајонез или унапред припремљени сос.

Пржење печурки је неопходно у добро загрејаној тави. У почетку не би требало да се подмазује. То треба учинити када течност испари.

Бецхамел

Можете сигурно користити француски бешамел сос као хидратантну базу. За његову припрему требат ће вам:

• растопити 3 кашике. л. маслац;
• у њему пржите две кашике брашна;
• постепено сипајте 2 шоље куваног млека;
• додајте бибер и сол.

Да би се избегле грудице, смешу треба снажно мешати док се не згусне. Преко тога се преливају печурке, а затим посипају пармезаном. Када се направе такве празнине, можете започети главни процес. Биће потребно мало стрпљења и титанске снаге.

Зест соса је мушкатни орашчић. Управо му ова зачина даје светао и богат укус.

Рад са тестом

Неки кулинарски стручњаци експериментишу са различитим врстама мешавина. Многи додају квасац, неопходан за мекоћу, запремину и укусну арому базе. Међутим, стандардно тесто се прави на овај начин:

• чашу брашна треба просејати;
• тада кисеоничке мрвице треба да буду сол, бибер и шећер;
• месити брашно заједно са поврћем (3 кашике.л.) и путер (50 г) путер;
• нежно сипати млеко. Приближно 125-150 мл, у зависности од тога колико ће узети серија;
• месити, улажући посебне напоре. Знак спремности - формирана лопта ће престати да „лебди“;
• разваљајте палачинку на дебљину од 7 мм;
• ставите га у шерпу / плех, подмазан са довољно масноће и лепо преклопите према унутра.

Почевши да радите са тестом, морате одмах укључити рерну на 200 ° Ц. Као резултат, биће добро загрејан пре печења. У овој фази, корак по корак рецепт са фотографијом пице са печуркама приближава се врхунцу. Преостало је само неколико додира.

Печење

Квалитет презентације јела у великој мери зависи од тога колико домаћица вешто распоређује све састојке. „Брање“ пице врши се према следећем принципу:

• подмазати тесто кечапом;
• положите пржене печурке помешане са луком у равномерном слоју;
• додајте бибер бибер и нарезани парадајз:
• три спрата поврћа напуњена су мајонезом. Капљица треба да буде танка, а сенчење густо;
• покријте пуњење моцарелом / пармезаном, али не јако чврсто;
• додајте першун и копар;
• убаците у загрејану рерну, смањујући топлоту на 180 ° Ц;
• пеците 30 до 45 минута.

Свака пица треба да буде са печуркама и сиром, иначе ће то бити само обична пита. Италијански кувари користе босиљак као биљку. Његова контрастна арома и необичан укус савршено се подударају парадајз, шампињони, и што је најважније, са сиром. Ако у надјев додате оригано или мајчину душицу, онда ће, када се пеку, дати мирис који одузима дах. Наравно, какву храну је тешко замислити без меса. Ево неколико европских рецепата за ово италијанско јело.

Да бисте осигурали да печени производ није сув, не бисте требали штедити на поврћу. Они ће то учинити сочнијим и мекшим.

Кобасица

Овај пут можете користити тесто од квасца. За пуњење треба одабрати две врсте кобасица (димљене, као и саламе) и печурке (свеже / киселе). Умаци и зачини се бирају по укусу. Процес кувања се може сматрати отвореним:

• помешајте просејано брашно (225 г) са сољу, шећером и сувим квасцем (6 г);
• сипајте топлу воду и додајте 2 тбсп. л. маслиново уље, нежно гнетите садржај;
• гнетење се врши све док тесто не престане да се држи;
• ставите га на топло место пола сата;
• исећи саламу на танке кругове и кувано-димљену кобасицу - попут помфрита;
• печурке (100-200 г) исецкати на кришке и пржити са луком (полу прстенови);
• исећи маринирано на коцкице Беле печурке или печурке буковаче;
• Подмажите посуду за печење биљним уљем. На њега се развуче округла или четвртаста торта. Прво га треба танко разваљати, онда ће се пица са печуркама и кобасицом испоставити прозрачном;
• на подлогу од теста наноси се маслиново уље, кечап или други сос;
• састојци се решавају на хаотичан начин;
• посути прелив сувим босиљком и натрљати сиром;
• додајте зеленило по укусу.

Температура рерне треба да буде 250 ° Ц. Време печења варира између 8-12 минута. Све зависи од тога какву кору хостеса жели да добије.

Површина погодног теста може постати храпава и мора се посути брашном. Посуду са њом такође треба прекрити пешкиром или филмом за храну.

Пилетина

Прескачући корак гнетења, требало би да се усредсредите на припрему пуњења. Пилетина је изврсна опција за ово јело. Дакле, припрема пуњења:

• кувати дојку или бутине птице луком и ловоровим листом;
• сечење се одвија на неколико начина: кришке, поцепани комади или коцке;
• поред пице са печуркама и са пилетином, складно одговарају и маслине, уситњено у колутиће и ананас (мале коцке);
• пржите печурке са луком;
• парадајз се исече на прстенове;
• подмазати базу домаћим сосом од парадајза и положити пуњење у слојевима;
• на врх нарибати тврди сир моцарела.

Домаћи сос се може направити за кратко време. Да бисте то урадили, пржите сломљени бели лук на сунцокретовом уљу. По печеници поспите оригано и босиљак. Попуните садржај парадајз сос... Уместо тога, можете ставити 2 тбсп. л. концентрована паста и разблажена водом. Али прво је важно додати мало брашна. Сос треба да се згусне динстањем.

Често је горњи слој соса корузичан. Да се ​​ово не би догодило, у њу су ставили мало путера.

Буквално 2-3 сата и укусна пица са печуркама биће на породичном столу. Свеже исцеђени сок или кока-кола биће добра забава за ову посластицу.